Profesjonalna fotografia z lotu ptaka przedstawiająca zupę pho z kurczakiem na kremowym blacie. Aromatyczny bulion z makaronem i ziołami.

Jak zrobić zupę pho z kurczakiem?

Zupa pho z kurczakiem to aromatyczne, rozgrzewające danie kuchni wietnamskiej, które podbija serca smakoszy na całym świecie. Ta wyjątkowa zupa łączy w sobie bogactwo przypraw, soczyste mięso kurczaka i świeże warzywa, tworząc harmonijną kompozycję smaków.

Kluczem do udanej zupy pho jest starannie przygotowany bulion, który nabiera głębi dzięki takim składnikom jak imbir, czosnek i aromatyczne przyprawy. Dzięki prostocie wykonania i możliwości modyfikacji składników, zupa pho z kurczakiem to idealne danie zarówno na codzienne obiady, jak i na specjalne okazje.

Parametr	Wartość
Czas przygotowania	30 minut
Czas gotowania	1,5 godziny
Ilość porcji	4
Kaloryczność (na porcję)	450 kcal
Białko (na porcję)	35g
Tłuszcze (na porcję)	12g
Węglowodany (na porcję)	50g
Poziom trudności	średni

Składniki

Na bulion:

500 g udek i podudzi z kurczaka
200 g skrzydełek kurczaka
1 cebula
5 cm świeżego imbiru
4 ząbki czosnku
2 gwiazdki anyżu
1 laska cynamonu
3 goździki
1 łyżeczka ziaren kolendry
1 liść laurowy
5 ziaren ziela angielskiego
2 łyżki sosu rybnego
1 łyżka brązowego cukru
1 łyżka octu ryżowego
1,5 l wody
sól do smaku

Na dodatki:

200 g makaronu ryżowego
100 g kapusty pekińskiej
50 g kiełków fasoli mung
50 g grzybów shiitake
1 pęczek cebuli dymki
1 pęczek tajskiej bazylii
1 pęczek kolendry
1 limonka
1 papryczka chilli
sambal oelek do smaku

Przygotowanie zupy pho z kurczakiem

Przygotowanie składników: Cebulę pokrój na ćwiartki, imbir obierz i pokrój w plastry, czosnek obierz i delikatnie zgnieć. Kurczaka dokładnie umyj.
Pieczenie aromatów: Rozgrzej piekarnik do 200°C. Cebulę, imbir i czosnek ułóż na blasze i piecz przez 15 minut, aż się lekko przyrumienią.
Gotowanie bulionu: W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj kurczaka, upieczone warzywa i wszystkie przyprawy. Gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę, regularnie usuwając szumowiny.
Przygotowanie mięsa: Po godzinie wyjmij udka i podudzia z kurczaka, ostudź, a następnie oddziel mięso od kości. Mięso pokrój na mniejsze kawałki i odstaw.
Doprawianie bulionu: Do bulionu dodaj sos rybny, brązowy cukier i ocet ryżowy. Dopraw solą do smaku i gotuj jeszcze przez 15 minut. Przecedź bulion przez sito.
Przygotowanie makaronu: Makaron ryżowy zalej wrzątkiem i odstaw na 5 minut, następnie odcedź i przepłucz zimną wodą.
Przygotowanie dodatków: Kapustę pekińską pokrój w cienkie paski, grzyby shiitake pokrój w plastry, cebulę dymkę posiekaj, chilli pokrój w cienkie plasterki, limonkę pokrój w ćwiartki.

Zobacz: Jak zrobić pieczoną karkówkę?

Czy wiesz, że…

Zupa pho to narodowe danie Wietnamu, które powstało na początku XX wieku pod wpływem francuskiej kuchni kolonialnej. Francuscy kolonizatorzy wprowadzili do Wietnamu zwyczaj jedzenia bulionów mięsnych, które miejscowa ludność wzbogaciła o tradycyjne azjatyckie przyprawy i składniki.

Jak podawać zupę pho z kurczakiem?

Klasyczny sposób podania: Do głębokich misek włóż makaron ryżowy, pokrojone mięso z kurczaka i surowe warzywa. Zalej gorącym bulionem. Podawaj z talerzykiem dodatków: ćwiartkami limonki, posiekaną kolendrą, bazylią, plasterkami chilli i sambal oelek, aby każdy mógł doprawić zupę według własnego uznania.

Elegancka wersja na przyjęcie: W eleganckich wazach podaj sam bulion, a na oddzielnym półmisku ułóż makaron, mięso i warzywa. Pozwól gościom samodzielnie komponować swoje porcje. Dodaj kilka płatków suszonej papryczki chilli dla dekoracji.

Codzienna wersja: Przygotuj wszystkie składniki dzień wcześniej i przechowuj osobno w lodówce. Wystarczy podgrzać bulion i szybko złożyć danie. Idealne rozwiązanie na szybki i pożywny obiad po pracy.

Przechowywanie i odgrzewanie: Bulion można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na okres do miesiąca. Makaron i warzywa zawsze dodawaj świeże. Bulion odgrzewaj delikatnie na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia.

Praktyczne wskazówki

Doskonały bulion: Aby uzyskać klarowny bulion, gotuj go na bardzo małym ogniu i regularnie usuwaj szumowiny.
Moc aromatów: Przed dodaniem do bulionu, przyprawy możesz lekko podprażyć na suchej patelni, aby uwolnić więcej aromatu.
Świeże zioła: Kolendrę i bazylię dodawaj dopiero przed podaniem, aby zachowały świeżość i aromat.
Makaron idealny: Makaron ryżowy nie powinien być rozgotowany – wystarczy zalać go wrzątkiem na kilka minut.
Równowaga smaków: Kluczem do udanej zupy pho jest równowaga między słonym (sos rybny), kwaśnym (limonka), słodkim (cukier) i ostrym (chilli).
Alternatywa dla makaronu: Zamiast makaronu ryżowego możesz użyć makaronu sojowego lub nawet zwykłego makaronu pszennego.
Dodatkowe warzywa: Świetnie sprawdzą się też pokrojona marchewka, papryka czy cukinia.
Wegetariańska wersja: Bulion możesz przygotować na bazie grzybów shiitake i wodorostów kombu, zamiast mięsa.

Zobacz: Jak zrobić medaliony drobiowe?

Alternatywne składniki

Kurczak: Można zastąpić indykiem lub kaczką
Sos rybny: W wersji wegetariańskiej użyj sosu sojowego
Makaron ryżowy: Zastąp makaronem sojowym lub shirataki
Grzyby shiitake: Można użyć pieczarek lub boczniaków
Kapusta pekińska: Świetnie sprawdzi się też szpinak lub jarmuż

Zupa pho z kurczakiem to prawdziwa uczta dla zmysłów, która przeniesie Cię w egzotyczne rejony Azji bez wychodzenia z domu. Jej przygotowanie to świetna okazja do eksperymentowania z aromatami i tworzenia własnych, niepowtarzalnych kompozycji smakowych. Spróbuj już dziś i odkryj, dlaczego to danie podbiło serca smakoszy na całym świecie!