Pyszna kremowa zupa z pieczonych pomidorów z bazylią, oliwą i parmezanem na białej zastawie.

Jak zrobić zupę krem z pieczonych pomidorów?

Zupa krem z pieczonych pomidorów to wyjątkowa propozycja dla miłośników głębokich, aromatycznych smaków. Ta rozgrzewająca potrawa zachwyca esencją pomidorów skoncentrowaną podczas pieczenia, która nadaje jej wyjątkowy, dymny aromat i słodko-kwaskowy charakter.

Co czyni tę zupę tak wyjątkową? Sekret tkwi w prostocie – nie wymaga specjalnych przypraw, skomplikowanych technik ani kulinarnych umiejętności. Wystarczy godzina cierpliwości, by pieczone pomidory oddały cały swój smak, a zupa „zrobiła się sama”.

Parametr	Wartość
Czas przygotowania	15 minut
Czas pieczenia	60-75 minut
Ilość porcji	4
Kaloryczność (na porcję)	320 kcal
Białko (na porcję)	8g
Tłuszcze (na porcję)	18g
Węglowodany (na porcję)	35g
Poziom trudności	łatwy

Składniki

Podstawowe:

1,5 kg dojrzałych pomidorów (np. malinowych lub bawole serce)
6 ząbków czosnku w łupinach
4 łyżki oliwy extra virgin
1 łyżeczka soli morskiej
½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

Do doprawienia:

500 ml bulionu warzywnego
1 łyżka octu balsamicznego
½ łyżeczki cynamonu
gałązka świeżego rozmarynu

Dodatki do podania:

świeża bazylia lub oregano
starty parmezan
jogurt grecki lub śmietana
czosnkowo-ziołowe grzanki

Przygotowanie zupy krem z pieczonych pomidorów

Przygotowanie pomidorów: Piekarnik rozgrzej do 180°C. Pomidory umyj, osusz i przekrój na pół. Usuń szypułki i ułóż pomidory skórką do dołu na blasze do pieczenia.
Dodanie aromatów: Pomiędzy pomidorami rozłóż ząbki czosnku w łupinach. Całość oprósz solą i pieprzem, polej oliwą i udekoruj gałązką rozmarynu.
Pieczenie: Wsuń blachę do piekarnika i piecz przez 60-75 minut, aż pomidory zmiękną, skarmelizują się i odparują, koncentrując swój smak. Skórki powinny się lekko zrumienić.
Przygotowanie bazy: Upieczone pomidory przełóż do garnka razem z aromatycznym tłuszczem z blachy. Czosnek wyciśnij z łupin i dodaj do pomidorów.
Blendowanie: Całość zblenduj ręcznym blenderem na gładki krem. Stopniowo dolewaj bulion warzywny, aż uzyskasz pożądaną, gęstą konsystencję.
Doprawianie: Dodaj ocet balsamiczny i cynamon, dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, możesz rozcieńczyć ją wrzącą wodą.

Zobacz: Jak zrobić keto zupę jarzynową?

Czy wiesz, że…

Pieczenie pomidorów to technika wywodząca się z włoskiej kuchni, która pozwala wydobyć z nich maksimum smaku. Pod wpływem ciepła pomidory nie tylko miękną, ale także karmelizują się i odparowują, koncentrując swoją esencję. To właśnie dzięki temu procesowi zupa zyskuje tak głęboki, dymny aromat.

Jak podawać zupę krem z pieczonych pomidorów?

Klasyczny sposób podania: Gorącą zupę przelej do głębokich talerzy, skrop odrobiną oliwy i posyp świeżymi listkami bazylii. Podawaj z chrupiącymi czosnkowymi grzankami lub pieczywem bezglutenowym.

Elegancka wersja na przyjęcie: Udekoruj zupę quenellą z jogurtu greckiego, plastrami serka halloumi usmażonego na złoto i świeżym rozmarynem. Możesz dodać kilka kropli octu balsamicznego dla kontrastu smaków.

Codzienna wersja: Wzbogać zupę garścią ugotowanej kaszy jaglanej lub posiekanymi migdałami dla dodatkowej tekstury i wartości odżywczych. Świetnie sprawdzi się jako sycący lunch.

Przechowywanie i odgrzewanie: Zupę możesz przechowywać w lodówce do 4 dni lub zamrozić na okres do 3 miesięcy. Odgrzewaj ją powoli na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Jeśli zupa zbyt zgęstnieje, rozcieńcz ją odrobiną wrzącej wody lub bulionu.

Praktyczne wskazówki

Wybór pomidorów: Używaj dojrzałych, soczystych pomidorów o intensywnym smaku. Świetnie sprawdzą się pomidory malinowe lub bawole serce.
Kontrola pieczenia: Po 45 minutach sprawdzaj pomidory co 10-15 minut – powinny być miękkie i lekko przyrumienione, ale nie spalone.
Doprawianie: Zacznij od mniejszej ilości przypraw i stopniowo doprawiaj zupę do smaku – pieczone pomidory są już bardzo aromatyczne.
Konsystencja: Jeśli preferujesz bardziej aksamitną teksturę, możesz przetrzeć zupę przez sito, aby usunąć ewentualne resztki skórek.
Blendowanie: Uważaj podczas blendowania gorących składników – pozwól im lekko przestygnąć lub używaj blendera z odpowiednią osłoną.
Eksperymenty smakowe: Dla bardziej wyrazistego smaku możesz dodać odrobinę chili lub cukru trzcinowego dla równowagi.
Zioła: Świeże zioła dodawaj tuż przed podaniem, aby zachowały swój aromat i kolor.
Przechowywanie: Zupę bez dodatków możesz bezpiecznie mrozić – dodaj świeże składniki dopiero po odgrzaniu.

Zobacz: Jak zrobić keto zupę ogórkową?

Alternatywne składniki

Świeże pomidory: W sezonie zimowym możesz użyć pomidorów w puszce lub passaty (500 ml passaty zastąpi około 1 kg świeżych pomidorów)
Bulion warzywny: Zastąp wodą z kostką bulionową lub domowym wywarem drobiowym
Ocet balsamiczny: Możesz użyć octu jabłkowego lub soku z cytryny
Dla wegan: Zamiast śmietany użyj mleka kokosowego, a parmezan zastąp drobno posiekanymi orzechami
Dla wersji bezglutenowej: Zamiast zwykłych grzanek użyj pieczywa bezglutenowego lub prażonych pestek słonecznika

Zupa krem z pieczonych pomidorów to prawdziwa uczta dla podniebienia – aromatyczna, rozgrzewająca i pełna letnich smaków nawet w środku zimy. Jej przygotowanie to prosty proces, który wynagradza cierpliwość niezwykłą głębią smaku. Spróbuj i odkryj magię pieczonych pomidorów w swojej kuchni!