Smakowite żeberka BBQ z marynatą, podane na białym talerzu, marmurowy blat.

Jak zrobić żeberka w sosie barbecue?

Żeberka w sosie barbecue to klasyka amerykańskiej kuchni grillowej, która podbija serca smakoszy na całym świecie. Miękkie, soczyste żeberka w marynacie z aromatycznego sosu barbecue to prawdziwa uczta dla podniebienia. Ten przepis pozwoli Ci przygotować je w domowym zaciszu, zachowując wszystkie walory smakowe i zapachowe.

Dzięki odpowiedniemu doborowi przypraw i technice grillowania, uzyskasz mięso, które dosłownie rozpływa się w ustach. Żeberka w sosie barbecue to idealne danie na letnie grillowanie, ale również świetnie sprawdzą się przygotowane w piekarniku przez cały rok.

Parametr	Wartość
Czas przygotowania	30 minut
Czas marynowania	4 godziny (najlepiej całą noc)
Czas pieczenia/grillowania	2-3 godziny
Ilość porcji	4
Kaloryczność (na porcję)	550 kcal
Białko (na porcję)	35g
Tłuszcze (na porcję)	40g
Węglowodany (na porcję)	15g
Poziom trudności	średni

Składniki

Na żeberka:

1,5 kg żeberek wieprzowych
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Na marynatę barbecue:

200 ml sosu barbecue (gotowego lub domowego)
3 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
2 łyżki miodu
1 łyżka musztardy dijon
1 łyżka octu jabłkowego
1 łyżeczka wędzonej papryki
1/2 łyżeczki chili w proszku
1/2 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie żeberek w sosie barbecue

Przygotowanie żeberek: Żeberka dokładnie umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Usuń błonę z tylnej strony żeberek (jeśli jest obecna) – chwyć ją nożem i pociągnij. Natrzyj żeberka oliwą, solą i pieprzem.
Marynowanie: W misce wymieszaj wszystkie składniki marynaty. 3/4 marynaty przełóż do osobnego pojemnika – będzie służyć do polewania w trakcie pieczenia. Żeberka dokładnie natrzyj pozostałą marynatą, owiń folią spożywczą i odstaw do lodówki na minimum 4 godziny (najlepiej na całą noc).
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 160°C. Żeberka ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub na ruszcie. Piecz pod przykryciem (folią aluminiową) przez 2 godziny. Co 30 minut polewaj żeberka odłożoną marynatą.
Grillowanie: Po upływie 2 godzin zwiększ temperaturę do 200°C, zdejmij folię i piecz jeszcze 30-40 minut, aż żeberka będą ładnie zrumienione i miękkie. W ostatnich 15 minutach możesz przełożyć żeberka na grill, aby uzyskać charakterystyczny efekt grillowania.

Zobacz: Jak zrobić pierogi leniwe?

Czy wiesz, że…

Żeberka w sosie barbecue to jeden z najstarszych przepisów kuchni amerykańskiej, wywodzący się z tradycji rdzennych mieszkańców Ameryki. Indianie przygotowywali mięso w podobny sposób już setki lat przed przybyciem Europejczyków. Dzisiejsza wersja tego dania powstała w południowych stanach USA, gdzie barbecue to prawdziwa sztuka kulinarna i powód do dumy regionalnej.

Jak podawać żeberka w sosie barbecue?

Klasyczny sposób podania: Żeberka w sosie barbecue najlepiej smakują podawane na drewnianej desce z dodatkiem świeżych warzyw – kukurydzy z grilla, pieczonych ziemniaków i sałatki coleslaw. Do picia idealnie pasuje zimne piwo lub lemoniada.

Elegancka wersja na przyjęcie: Pokrój żeberka na mniejsze porcje i ułóż na półmisku z dodatkiem świeżych ziół. Podawaj z pieczonymi batatami i sałatką z rukoli i granatem. Jako dodatek alkoholowy proponujemy czerwone wino o owocowym bukiecie.

Codzienna wersja: Żeberka świetnie komponują się z pieczywem i prostymi dodatkami – kiszoną kapustą, ogórkami konserwowymi i musztardą. To szybki sposób na smaczny obiad bez zbędnych ceregieli.

Przechowywanie i odgrzewanie: Żeberka można przechowywać w lodówce do 3 dni. Najlepiej odgrzewać je w piekarniku w temperaturze 180°C przez 15-20 minut, polewając odrobiną wody lub sosu, aby nie wyschły. Można też podgrzać je na patelni pod przykryciem na małym ogniu.

Praktyczne wskazówki

Test gotowości: Żeberka są gotowe, gdy mięso łatwo odchodzi od kości. Możesz to sprawdzić, delikatnie ciągnąc dwa sąsiednie żebra – mięso powinno się rozdzielać.
Alternatywne metody: Jeśli nie masz piekarnika, żeberka możesz przygotować w wolnowarze (6-8 godzin na małej mocy) lub w garnku na małym ogniu (2-3 godziny).
Sekret miękkości: Dodanie do marynaty odrobiny coca-coli lub piwa sprawi, że mięso będzie jeszcze bardziej miękkie i soczyste.
Dymny aromat: Aby uzyskać efekt wędzenia w piekarniku, możesz dodać do blachy garść drewna wędzarniczego (np. hikorowego) owiniętego w folię aluminiową z dziurkami.
Odpowiednie żeberka: Wybierz żeberka z widoczną warstwą tłuszczu – podczas pieczenia wytopi się, nadając mięsu soczystość i aromat.
Resting: Po upieczeniu pozostaw żeberka na 10 minut przed krojeniem – mięso będzie bardziej soczyste.

Zobacz: Jak zrobić butter chicken?

Alternatywne składniki

Żeberka wieprzowe: Można zastąpić żeberkami wołowymi lub baranimi – wtedy czas pieczenia należy wydłużyć o około 1 godzinę.
Sos barbecue: Zamiast gotowego sosu możesz przygotować własny – wymieszaj 100 g koncentratu pomidorowego, 2 łyżki brązowego cukru, 1 łyżkę octu, 1 łyżeczkę wędzonej papryki i przyprawy do smaku.
Wersja dietetyczna: Dla mniej kalorycznej wersji użyj miodu zamiast cukru w marynacie i ogranicz ilość sosu barbecue.

Żeberka w sosie barbecue to danie, które z pewnością zachwyci Twoich gości i domowników. Ich przygotowanie wymaga trochę czasu, ale efekt – miękkie, rozpływające się w ustach mięso w słodko-pikantnej marynacie – wynagrodzi wszelkie trudy. To przepis, który warto mieć w swoim kulinarnym repertuarze na specjalne okazje i rodzinne spotkania!