Profesjonalne zdjęcie zapiekanki ziemniaczano-mięsnej z roztopionym serem, widok z góry.

Jak zrobić zapiekankę ziemniaczaną z mięsem mielonym?

Zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym to smaczne i sycące danie, które doceni nawet największy niejadek. Idealnie nadaje się na rodzinny obiad lub spotkanie ze znajomymi, łącząc w sobie prostotę przygotowania z wyjątkowym smakiem.

To comfort food w najlepszym wydaniu – warstwowe połączenie ziemniaków, mięsa mielonego, sera żółtego i śmietany, które po zapieczeniu tworzy aromatyczną i kremową całość. Danie można łatwo modyfikować, przygotowując wersję wegetariańską lub dodając sezonowe warzywa.

Parametr	Wartość
Czas przygotowania	30 minut
Czas pieczenia	60 minut
Czas łączny	1,5 godziny
Ilość porcji	6
Kaloryczność (na porcję)	450 kcal
Białko (na porcję)	25g
Tłuszcze (na porcję)	20g
Węglowodany (na porcję)	45g
Poziom trudności	łatwy

Składniki

Baza:

1 kg ziemniaków (najlepiej typu B)
2 łyżki masła
sól i pieprz do smaku

Mieszanka mięsna:

500 g mięsa mielonego (wołowo-wieprzowego)
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka oleju
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki majeranku

Warstwa serowa:

200 g żółtego sera (np. gouda)
200 ml śmietany 18%
2 jajka
szczypta gałki muszkatołowej

Przygotowanie zapiekanki ziemniaczanej z mięsem mielonym

Przygotowanie ziemniaków: Ziemniaki obierz i pokrój w cienkie plastry (ok. 3 mm). Przełóż do miski z zimną wodą, aby nie ciemniały.
Mieszanka mięsna: Na patelni rozgrzej olej, dodaj drobno posiekaną cebulę i zeszkli ją. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, mięso mielone i przyprawy. Smaż, mieszając, aż mięso będzie dobrze podsmażone (ok. 10 minut).
Warstwa serowa: W misce wymieszaj śmietanę z jajkami, startym serem i gałką muszkatołową. Dopraw solą i pieprzem.
Układanie warstw: W natłuszczonej żaroodpornej formie (ok. 20×30 cm) ułóż połowę ziemniaków, posól i popieprz. Na wierzch wyłóż mięso mielone, a następnie resztę ziemniaków. Zalej całość przygotowaną wcześniej mieszanką serową.
Pieczenie: Zapiekankę piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (termoobieg) przez około 60 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a wierzch złocisty. Jeśli wierzch za szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową.

Zobacz: Jak zrobić szynkę drobiową z szynkowara?

Czy wiesz, że…

Zapiekanki ziemniaczane mają swoje korzenie w kuchni chłopskiej, gdzie wykorzystywano dostępne składniki, by stworzyć pożywne i sycące danie. W różnych regionach Polski dodawano do nich lokalne dodatki – na Podhalu często był to oscypek, a na Kaszubach wędzony boczek.

Jak podawać zapiekankę ziemniaczaną z mięsem mielonym?

Klasyczny sposób podania: Zapiekankę podawaj bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika, posypaną świeżym koperkiem. Idealnie komponuje się z kiszonym ogórkiem lub domowymi piklami.

Elegancka wersja na przyjęcie: Pokrój zapiekankę w kwadratowe porcje i ułóż na półmiskach z sałatką ze świeżych warzyw. Możesz udekorować listkami bazylii i plasterkami pomidorków koktajlowych.

Codzienna wersja: Danie świetnie smakuje samo w sobie, ale możesz je wzbogacić sosem czosnkowym lub jogurtowym. Idealnie nadaje się na kolację po długim dniu.

Przechowywanie i odgrzewanie: Zapiekankę możesz przechowywać w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj w piekarniku w 160°C przez 15-20 minut lub w mikrofalówce przez 2-3 minuty. Przed odgrzaniem skrop odrobiną wody, aby nie wyschła.

Praktyczne wskazówki

Równomierne pieczenie: Aby ziemniaki upiekły się równomiernie, pokrój je w jednakowej grubości plastry.
Test gotowości: Sprawdź miękkość ziemniaków, wbijając w nie widelec – powinien wchodzić łatwo.
Złocista skórka: Na 5 minut przed końcem pieczenia zwiększ temperaturę do 200°C, aby uzyskać chrupiącą, złocistą skórkę.
Odpoczynek: Pozwól zapiekance „odpocząć” 10 minut po wyjęciu z piekarnika – łatwiej będzie ją pokroić.
Przeciw przypaleniu: Jeśli używasz formy ceramicznej, przed włożeniem do piekarnika podgrzej ją, aby uniknąć przypalenia spodu.
Dodatkowe smaki: Do mięsa możesz dodać startą marchewkę lub pieczarki dla zwiększenia objętości i wartości odżywczych.
Bez śmietany: Jeśli nie masz śmietany, możesz zastąpić ją jogurtem naturalnym.
Test soli: Przed zapieczeniem spróbuj mieszankę serową – ziemniaki potrzebują więcej soli niż inne warzywa.

Zobacz: Jak zrobić pieczony schab – kruchy i soczysty?

Alternatywne składniki

Mięso mielone: Możesz zastąpić je mielonym mięsem z indyka, kurczaka lub wersją wegetariańską z soczewicą i grzybami.
Ziemniaki: Część ziemniaków możesz zastąpić batatami dla słodszego smaku.
Ser żółty: Zamiast goudy użyj mozzarelli lub mieszanki serów.
Śmietana: W wersji lżejszej zastąp ją jogurtem greckim.
Dodatki warzywne: Do warstwy mięsnej dodaj pokrojoną cukinię, paprykę lub bakłażana.

Zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym to danie, które nigdy nie wychodzi z mody – sycące, aromatyczne i niezwykle uniwersalne. Spróbuj tego przepisu i ciesz się smakiem domowej kuchni, który rozgrzeje nawet w najchłodniejsze dni!