Truskawkowe tiramisu torcik to wyjątkowe połączenie klasycznego włoskiego deseru ze świeżymi, sezonowymi truskawkami. Ten lekki, owocowy tort idealnie sprawdzi się jako letni deser na przyjęcie lub rodzinny obiad, zachwycając delikatną strukturą i wyrazistym smakiem.
W przeciwieństwie do tradycyjnego tiramisu, w tej wersji zamiast kawy wykorzystujemy naturalną słodycz truskawek, a biszkoptowe przekładaniec nabiera wyjątkowego, owocowego charakteru. Deser jest stosunkowo łatwy w przygotowaniu, a efekt końcowy z pewnością zaimponuje gościom.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 30 minut |
| Czas chłodzenia | 4 godziny |
| Ilość porcji | 8 |
| Kaloryczność (na porcję) | 380 kcal |
| Białko (na porcję) | 8g |
| Tłuszcze (na porcję) | 22g |
| Węglowodany (na porcję) | 35g |
| Poziom trudności | średni |
| Specjalna dieta | wegetariańska |
Składniki
Na biszkopt:
- 4 jajka
- 100g cukru
- 100g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Na krem mascarpone:
- 500g sera mascarpone
- 300ml śmietanki kremówki 30%
- 80g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na truskawkową warstwę:
- 500g świeżych truskawek
- 3 łyżki cukru
- 2 łyżki soku z cytryny
- 100ml wody
- 1 łyżka żelatyny
Do dekoracji:
- 200g świeżych truskawek
- listki mięty
- cukier puder do posypania
Przygotowanie truskawkowego tiramisu torciku
- Biszkopt: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ubij jajka z cukrem na puszystą masę (około 10 minut). Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj z ubitymi jajkami. Wylej ciasto na wyłożoną papierem formę o średnicy 22cm i piecz 20-25 minut. Studź na kratce.
- Krem mascarpone: Ubij śmietankę na sztywno, dodaj cukier puder i ekstrakt waniliowy. W osobnej misce rozpuść ser mascarpone i delikatnie połącz z bitą śmietaną.
- Truskawkowa warstwa: 300g truskawek pokrój w kostkę, pozostałe zmiksuj na puree. W rondelku podgrzej wodę z cukrem i sokiem cytrynowym, dodaj namoczoną wcześniej żelatynę i mieszaj do rozpuszczenia. Połącz z truskawkowym puree i kostkami owoców.
- Komponowanie torcika: Wystudzony biszkopt przekrój na 2 blaty. Pierwszy blat umieść w formie, polej połową truskawkowej masy, następnie nałóż połowę kremu mascarpone. Powtórz warstwy z drugim blatem. Wierzch wygładź i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny.
- Dekoracja: Przed podaniem udekoruj świeżymi truskawkami, listkami mięty i delikatnie posyp cukrem pudrem.
Czy wiesz, że…
Tradycyjne tiramisu pochodzi z regionu Veneto we Włoszech i dosłownie oznacza „podnieś mnie” – nawiązując do energetyzujących właściwości kawy i kakao. W naszej wersji truskawkowej zachowaliśmy tę lekkość i delikatność, zastępując kofeinę naturalną słodyczą sezonowych owoców.
Jak podawać truskawkowe tiramisu torcik?
Klasyczny sposób podania: Pokrój schłodzony tort na równe porcje i podawaj na zimno, najlepiej w temperaturze około 8°C. Idealnie komponuje się z filiżanką mocnej herbaty earl grey lub lekkim białym winem musującym.
Elegancka wersja na przyjęcie: Każdą porcję udekoruj złotą folią jadalną, świeżymi płatkami róż i kroplą redukcji balsamicznej. Podawaj na eleganckich półmiskach z dodatkiem lodów śmietankowych.
Codzienna wersja: W prostszej odsłonie możesz podawać tort w szklankach lub pucharkach, układając warstwy biszkoptu, kremu i truskawek bez pieczenia. To świetne rozwiązanie na szybki deser bez konieczności formowania całego torcika.
Przechowywanie i odgrzewanie: Tort przechowuj w lodówce maksymalnie 3 dni. Nie nadaje się do zamrażania ani odgrzewania – najlepiej smakuje schłodzony. Jeśli musisz transportować deser, używaj torby termicznej z wkładami chłodzącymi.
Praktyczne wskazówki
- Wybierz dojrzałe truskawki: Używaj słodkich, aromatycznych truskawek – ich smak będzie dominujący w deserze. Jeśli owoce są mało słodkie, zwiększ ilość cukru w truskawkowej warstwie.
- Schłodzone składniki: Zarówno śmietana, jak i mascarpone powinny być dobrze schłodzone – łatwiej je wtedy ubić i unikniesz rozwarstwienia kremu.
- Precyzyjne krojenie: Biszkopt kroić najlepiej nicią dentystyczną lub bardzo ostrym nożem – wtedy warstwy będą równe i estetyczne.
- Odstępy czasowe: Pomiędzy układaniem warstw odczekaj 10 minut, aby każda warstwa lekko stężała przed nałożeniem następnej.
- Forma z wysoką obręczą: Używaj formy z wyjmowanym dnem i wysoką obręczą (min. 7cm) – ułatwi to układanie warstw i wyjmowanie gotowego tortu.
- Test świeżości: Sprawdź termin przydatności mascarpone – świeży ser powinien mieć delikatny, słodkawy zapach i gładką konsystencję.
- Alternatywa dla żelatyny: Możesz zastąpić żelatynę agar-agarem (1 łyżeczka) dla wegetariańskiej wersji deseru.
- Zapobiegaj skraplaniu: Przed podaniem wyjmij tort z lodówki na 10 minut – unikniesz skraplania się pary wodnej na powierzchni.
Alternatywne składniki
- Mascarpone: Można zastąpić mieszanką twarogu homogenizowanego i śmietany (proporcja 2:1), choć smak będzie mniej wyrafinowany.
- Truskawki: W sezonie zimowym użyj mrożonych truskawek (odsączonych z nadmiaru wody) lub zamień na maliny/jeżyny.
- Biszkopt: Dla wersji bezglutenowej użyj mieszanki mąk bezglutenowych lub gotowego biszkoptu bezglutenowego.
- Cukier: Można zastąpić ksylitolem lub erytrytolem w tej samej proporcji dla mniej kalorycznej wersji.
- Śmietanka kremówka: Wegańską alternatywą jest schłodzone mleko kokosowe w puszce (tylko stała część) ubita z odrobiną cukru.
Truskawkowe tiramisu torcik to prawdziwa uczta dla podniebienia – delikatny, owocowy i niezwykle efektowny. Idealnie sprawdzi się jako letni deser na specjalne okazje, ale także jako słodki akcent codziennego posiłku. Spróbuj tej wyjątkowej wariacji na temat klasycznego tiramisu i zachwyć swoich bliskich niepowtarzalnym smakiem!
Brzmi pysznie, na pewno spróbuję zrobić ten przepis na torcik truskawkowy!
Ciekawe, na pewno spróbuję to zrobić, wygląda smakowicie!