Tradycyjny sernik z malinami to klasyczne ciasto, które zachwyca swoim delikatnym, kremowym smakiem i owocową świeżością. Jest leciutki jak chmurka, a połączenie puszystej masy serowej z soczystymi malinami sprawia, że ciężko odmówić sobie dokładki. Ten przepis to gwarancja sukcesu – prosty w przygotowaniu, a jednocześnie niezwykle efektowny.
Sernik z malinami można przygotować na samym twarogu lub z dodatkiem mascarpone, co nadaje mu jeszcze bardziej kremową konsystencję. Maliny dodają nie tylko świeżości i uroku, ale także wspaniałego, letniego aromatu. Jeśli nie masz pod ręką malin, możesz zastąpić je borówkami amerykańskimi – efekt będzie równie zachwycający!
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 30 minut |
| Czas pieczenia | 60 minut |
| Ilość porcji | 12 |
| Kaloryczność (na porcję) | 320 kcal |
| Białko (na porcję) | 12g |
| Tłuszcze (na porcję) | 18g |
| Węglowodany (na porcję) | 28g |
| Poziom trudności | łatwy |
| Koszt przygotowania | średni |
Składniki
Na spód:
- 200 g mąki pszennej
- 100 g masła, zimnego
- 50 g cukru pudru
- 1 żółtko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Na masę serową:
- 1 kg twarogu półtłustego (lub 500 g twarogu i 250 g mascarpone)
- 4 jajka
- 200 g cukru
- 1 opakowanie budyniu waniliowego
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 łyżka śmietany 30%
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Dodatkowo:
- 2 szklanki świeżych malin
- cukier puder do posypania
Przygotowanie tradycyjnego sernika z malinami
- Przygotowanie spodu: Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i siekaj nożem, aż powstanie kruszonka. Dodaj żółtko i zagnieć szybko ciasto. Rozwałkuj i przełóż do formy o średnicy 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuj widelcem i wstaw do lodówki na 30 minut.
- Pieczenie spodu: Nagrzej piekarnik do 180°C. Spód piecz przez 15 minut, aż się zarumieni. Wyjmij i ostudź.
- Przygotowanie masy serowej: Twaróg dokładnie zmiel przez maszynkę lub blenduj na gładką masę. Dodaj żółtka, cukier, budyń, skrobię, mąkę, śmietanę i ekstrakt waniliowy. Dokładnie wymieszaj. Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie połącz z masą serową.
- Łączenie składników: Na podpieczony spód wyłóż połowę masy serowej. Rozłóż równomiernie maliny, zostawiając kilka do dekoracji. Przykryj resztą masy.
- Pieczenie sernika: Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz około 60 minut. Po 40 minutach można przykryć sernik folią aluminiową, aby wierzch się nie przypalił. Sernik jest gotowy, gdy po delikatnym potrząśnięciu środek lekko się ugina.
- Schładzanie: Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw sernik do ostygnięcia. Następnie przełóż do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
Czy wiesz, że…
Sernik to jedno z najstarszych ciast znanych ludzkości? Jego historia sięga czasów starożytnej Grecji, gdzie serwowano go podczas pierwszych igrzysk olimpijskich w 776 roku p.n.e.! W Polsce sernik pojawił się za sprawą królowej Bony w XVI wieku i od tamtej pory jest nieodłącznym elementem naszej kuchni.
Jak podawać tradycyjny sernik z malinami?
Klasyczny sposób podania: Schłodzony sernik posyp obficie cukrem pudrem i udekoruj świeżymi malinami oraz listkami mięty. Podawaj z kawą lub herbatą jako wykwintny deser po obiedzie.
Elegancka wersja na przyjęcie: Pokrój sernik na małe kwadraty i podawaj z sosem malinowym (przecier malinowy z odrobiną cukru i soku z cytryny) oraz gałką lodów waniliowych. Dodaj złote listki jadalne dla efektu wow!
Codzienna wersja: Podawaj sernik prosto z lodówki, pokrojony w większe kawałki, z kubkiem mleka lub kakao. Idealny na niedzielne śniadanie lub podwieczorek.
Przechowywanie i odgrzewanie: Sernik przechowuj w lodówce do 4 dni. Możesz go także zamrozić – wystarczy owinąć szczelnie folią i przechowywać do miesiąca. Nie wymaga odgrzewania, ale jeśli wolisz ciepły, podgrzej kawałek w mikrofalówce przez 15-20 sekund.
Praktyczne wskazówki
- Idealny twaróg: Użyj twarogu półtłustego – zbyt chudy sprawi, że sernik będzie suchy, a zbyt tłusty – ciężki. Jeśli masz tylko twaróg tłusty, dodaj więcej mąki lub skrobi.
- Zapobieganie pękaniu: Aby sernik nie pękł podczas pieczenia, włóż do piekarnika naczynie z wodą – para wodna stworzy idealne warunki do pieczenia.
- Test gotowości: Sernik jest gotowy, gdy po wbiciu drewnianego patyczka w masę serową zostaje na nim tylko wilgotny ślad (nie surowe ciasto).
- Maliny mrożone: Jeśli używasz mrożonych malin, rozmroź je i odsącz z nadmiaru soku, aby masa serowa nie była zbyt mokra.
- Bez spodu: Możesz zrezygnować ze spodu kruchego i przygotować sernik bez spodu – wystarczy posmarować formę masłem i obsypać bułką tartą.
- Dekoracje: Oprócz malin możesz udekorować sernik płatkami migdałów, kruszonką z ciasta lub czekoladą.
Alternatywne składniki
- Maliny: Świeże maliny możesz zastąpić mrożonymi (odsączonymi), borówkami amerykańskimi, truskawkami lub mieszanką jagód.
- Twaróg: Zamiast twarogu możesz użyć ricotty lub połączenia twarogu z mascarpone w proporcji 2:1.
- Mąka pszenna: W wersji bezglutenowej użyj mąki ryżowej lub mieszanki bezglutenowej.
- Cukier: Możesz zastąpić ksylitolem lub erytrytolem w tej samej ilości.
- Budyń waniliowy: Zamiast budyniu użyj 1 łyżki mąki ziemniaczanej i 1 łyżeczki ekstraktu waniliowego.
Tradycyjny sernik z malinami to ciasto, które nigdy nie wychodzi z mody. Jego delikatny, kremowy smak i soczyste maliny tworzą harmonijną całość, która zachwyci każdego smakosza. Spróbuj tego przepisu i przekonaj się, dlaczego ten sernik przechodzi samego siebie!
Świetny przepis! Zawsze chciałem spróbować tradycyjnego sernika z malinami, a teraz wiem, jak się za to zabrać. Dzięki!
Świetny przepis! Sernik z malinami zawsze wychodzi pyszny. Na pewno wypróbuję ten sposób.