Tort mus serowo-malinowy to wyjątkowy deser, który zachwyci każdego miłośnika słodkości. Połączenie kremowego sera, świeżych malin i lekkiej bitej śmietany tworzy harmonijną kompozycję smaków – słodką, ale jednocześnie orzeźwiającą. To idealny wybór na letnie przyjęcia, urodziny lub romantyczną kolację.
Przygotowanie tego tortu jest łatwiejsze, niż mogłoby się wydawać. Sekret tkwi w użyciu wysokiej jakości składników, takich jak serek mascarpone, świeże maliny i prawdziwa wanilia. Efekt końcowy to puszysty mus o delikatnej teksturze, który rozpływa się w ustach. Możesz go przygotować w wersji tradycyjnej lub z użyciem zdrowszych zamienników cukru, takich jak erytrytol czy ksylitol.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 30 minut |
| Czas chłodzenia | 4 godziny |
| Ilość porcji | 8 |
| Kaloryczność (na porcję) | 320 kcal |
| Białko (na porcję) | 8g |
| Tłuszcze (na porcję) | 22g |
| Węglowodany (na porcję) | 25g |
| Poziom trudności | średni |
| Specjalna dieta | możliwość dostosowania (bezglutenowa, niskocukrowa) |
Składniki
Na spód:
- 200 g herbatników maślanych
- 100 g masła
- 2 łyżki płatków kokosowych
Na mus serowy:
- 500 g serka mascarpone
- 250 g twarogu półtłustego
- 300 ml śmietany kremówki 30%
- 100 g cukru pudru (lub 80 g erytrolu/ksylitolu)
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżka żelatyny + 3 łyżki wody
Na mus malinowy:
- 300 g świeżych malin
- 50 g cukru (lub 40 g erytrolu)
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka żelatyny + 3 łyżki wody
Do dekoracji:
- 100 g świeżych malin
- 50 g czekolady deserowej
- kilka listków mięty
Przygotowanie tortu mus serowo-malinowego
- Przygotowanie spodu: Herbatniki zmiel w malakserze na drobne okruchy. Rozpuść masło i połącz z okruchami oraz płatkami kokosowymi. Masę wyłóż na dno tortownicy (średnica 24 cm) i dokładnie ubij. Wstaw do lodówki na 30 minut.
- Mus serowy: Żelatynę zalej wodą i odstaw do napęcznienia. Śmietanę ubij na sztywno, stopniowo dodając cukier. W osobnej misce wymieszaj mascarpone z twarogiem i ekstraktem waniliowym. Rozpuść żelatynę w kąpieli wodnej i połącz z częścią masy serowej, następnie całość delikatnie połącz z bitą śmietaną.
- Mus malinowy: Maliny zblenduj na puree, przetrzyj przez sito, aby usunąć pestki. Dodaj cukier i sok z cytryny. Żelatynę przygotuj jak wcześniej, rozpuść i połącz z musem malinowym.
- Składanie tortu: Na schłodzony spód wyłóż połowę masy serowej. Na środek nałóż mus malinowy, zostawiając 2 cm brzegi. Przykryj pozostałą masą serową. Wyrównaj powierzchnię i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny.
- Dekoracja: Przed podaniem udekoruj tort świeżymi malinami, startą czekoladą i listkami mięty.
Czy wiesz, że…
Maliny to jedne z najzdrowszych owoców – zawierają więcej przeciwutleniaczy niż truskawki czy jagody. W medycynie ludowej sok malinowy stosowano jako środek przeciwgorączkowy. W kuchni polskiej pierwsze przepisy na musy malinowe pojawiły się już w XIX wieku, głównie w książkach kucharskich inspirowanych francuską sztuką kulinarną.
Jak podawać tort mus serowo-malinowy?
Klasyczny sposób podania: Podawaj schłodzony, pokrojony w trójkątne kawałki. Idealnie komponuje się z kawą espresso lub herbatą earl grey. Na wierzchu możesz dodać gałkę lodów waniliowych dla kontrastu temperatur.
Elegancka wersja na przyjęcie: Zaserwuj tort na szklanym półmisku, ozdobiony złotymi listkami jadalnymi i świeczkami. Dodaj kieliszek musującego wina lub likieru malinowego, który podkreśli owocowy smak deseru.
Codzienna wersja: Tort możesz przygotować w małych słoikach lub pucharkach – warstwowo układając składniki. To praktyczne rozwiązanie na rodzinne spotkania lub podwieczorki.
Przechowywanie i odgrzewanie: Tort przechowuj w lodówce maksymalnie 3 dni. Nie nadaje się do zamrażania. Podawaj wyłącznie schłodzony – wysoka temperatura może spowodować rozwarstwienie musu.
Praktyczne wskazówki
- Perfekcyjny mus: Aby masa serowa była idealnie gładka, twaróg przetrzyj przez sito przed zmiksowaniem z mascarpone.
- Stabilna konsystencja: Żelatynę zawsze rozpuszczaj w kąpieli wodnej, nie doprowadzając do wrzenia – zbyt wysoka temperatura osłabi jej właściwości żelujące.
- Wyrazisty smak: Do musu malinowego możesz dodać łyżkę likieru malinowego lub pomarańczowego dla głębi smaku.
- Bez glutenu: Spód możesz przygotować z bezglutenowych herbatników lub zmielonych migdałów.
- Dla wegan: Zamień śmietanę na kokosową, a sery na wegańskie odpowiedniki. Żelatynę zastąp agar-agarem.
- Sezonowe wariacje: Latem użyj świeżych malin, zimą możesz zastosować mrożone (odsączone z nadmiaru wody).
- Precyzyjne krojenie: Nożem zanurzonym w gorącej wodzie uzyskasz idealnie równe kawałki tortu.
- Zapobiegaj pękaniu: Po wyjęciu z lodówki odczekaj 10 minut przed krojeniem – masa będzie bardziej plastyczna.
Alternatywne składniki
- Serek mascarpone: Można zastąpić mieszanką śmietany kremówki i twarogu homogenizowanego (w proporcji 1:1)
- Maliny: W sezonie można użyć jeżyn, truskawek lub mieszanki jagodowej
- Cukier: Dla mniej słodkiej wersji użyj miodu, syropu klonowego lub daktyli
- Herbatniki: Sprawdzi się także podstawa z kruchego ciasta lub biszkoptu
Tort mus serowo-malinowy to deser, który zachwyci zarówno wyglądem, jak i smakiem. Jego lekka, puszysta konsystencja i harmonijne połączenie słodyczy sera z orzeźwiającą nutą malin sprawiają, że to idealny wybór na każdą okazję. Spróbuj przygotować ten wyjątkowy tort i zaskocz swoich gości profesjonalnym deserem, który smakuje jak z najlepszej cukierni!
Świetny przepis, nie mogę się doczekać, żeby spróbować zrobić ten tort mus serowo-malinowy! Wygląda pysznie i idealnie nadaje się na letnie przyjęcia.
Świetny przepis! Tort mus serowo-malinowy brzmi pysznie, na pewno go wypróbuję. Dziękuję za podzielenie się!