Profesjonalne zdjęcie deseru dacquoise z orzechami laskowymi i daktylami na marmurowym blacie.

Jak zrobić tort dacquoise z orzechami i daktylami?

Delikatny tort dacquoise z orzechami i daktylami to wyjątkowy deser, który zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Połączenie chrupiących orzechów, słodkich daktyli i puszystego bezy tworzy niezapomnianą kompozycję smakową.

Ten francuski klasyk doskonale sprawdzi się jako elegancki podwieczorek lub wykwintny finisz uroczystej kolacji. Jego lekka struktura i naturalna słodycz sprawiają, że jest to deser, który możesz podać bez obaw o zbyt dużą kaloryczność.

Parametr	Wartość
Czas przygotowania	40 minut
Czas pieczenia	30 minut
Czas chłodzenia	2 godziny
Ilość porcji	8
Kaloryczność (na porcję)	320 kcal
Białko (na porcję)	6g
Tłuszcze (na porcję)	18g
Węglowodany (na porcję)	35g
Poziom trudności	średni

Składniki

Na biszkopt dacquoise:

6 białek jaj (około 180g)
150g cukru pudru
150g zmielonych orzechów laskowych
1 łyżka mąki kukurydzianej
szczypta soli

Na krem i dekorację:

250g mascarpone
200ml śmietanki kremówki 36%
2 łyżki cukru pudru
150g daktyli (bez pestek)
50g posiekanych orzechów laskowych do dekoracji
1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie tortu dacquoise z orzechami i daktylami

Przygotowanie blachy: Nagrzej piekarnik do 160°C (termoobieg). Wyłóż blachę papierem do pieczenia i narysuj na nim dwa okręgi o średnicy 22cm.
Biszkopt dacquoise: Białka ubij z szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier puder, ciągle ubijając. Delikatnie wymieszaj z mąką kukurydzianą i zmielonymi orzechami, używając szpatułki.
Pieczenie: Masę rozdziel równomiernie na dwa okręgi na blasze. Piecz około 30 minut, aż biszkopty będą złociste. Wyłącz piekarnik i pozostaw biszkopty w uchylonych drzwiczkach na 10 minut.
Przygotowanie kremu: Śmietankę ubij z cukrem pudrem na sztywno, następnie delikatnie wymieszaj z mascarpone. Daktyle pokrój w kostkę i wymieszaj z sokiem z cytryny.
Składanie tortu: Na pierwszym biszkopcie rozsmaruj połowę kremu, posyp połową daktyli. Przykryj drugim biszkoptem i powtórz warstwy. Bok i wierzch posyp posiekanymi orzechami.
Chłodzenie: Tort wstaw do lodówki na minimum 2 godziny przed podaniem.

Zobacz: Jak zrobić puszysty jak chmurka sernik?

Czy wiesz, że…

Nazwa „dacquoise” pochodzi od francuskiego miasta Dax, gdzie podobno powstał ten rodzaj biszkoptu. Klasyczny dacquoise składa się z warstw bezy orzechowej przełożonych kremem maślanym, ale współczesne wersje często wykorzystują lżejsze kremy, jak w naszym przepisie.

Jak podawać tort dacquoise z orzechami i daktylami?

Klasyczny sposób podania: Pokrój tort na 8 równych porcji i podawaj na eleganckich talerzykach deserowych. Doskonale komponuje się z filiżanką mocnej kawy espresso lub herbaty earl grey.

Elegancka wersja na przyjęcie: Każdą porcję udekoruj złotym listkiem jadalnym i kilkoma całymi orzechami laskowymi. Możesz podać z kulką lodów waniliowych lub musem z mango dla kontrastu smakowego.

Codzienna wersja: Pokrój tort na mniejsze kawałki i podawaj jako słodką przekąskę do popołudniowej kawy. Świetnie smakuje z mlekiem kokosowym lub matcha latte.

Przechowywanie i odgrzewanie: Tort najlepiej przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Nie wymaga odgrzewania – podawaj w temperaturze pokojowej po około 15 minutach wyjęcia z lodówki.

Praktyczne wskazówki

Orzechy: Przed zmieleniem orzechów lekko je upraż na suchej patelni – wydobędziesz więcej aromatu.
Ubijanie białek: Upewnij się, że naczynie i trzepaczka są idealnie czyste i odtłuszczone – to klucz do idealnej piany.
Daktyle: Jeśli daktyle są zbyt twarde, namocz je w ciepłej wodzie na 10 minut przed krojeniem.
Krem: Śmietankę i mascarpone trzymaj w lodówce do ostatniej chwili – łatwiej się ubiją.
Krojenie: Użyj ostrego noża maczanego w gorącej wodzie, aby uzyskać idealne plastry.
Precyzja: Waż składniki na wadze kuchennej – w tym przepisie dokładność ma znaczenie.

Zobacz: Jak zrobić sernik kajmakowy?

Alternatywne składniki

Orzechy laskowe: Możesz zastąpić je migdałami lub orzechami włoskimi
Mascarpone: W wersji lżejszej użyj greckiego jogurtu, a w bardziej tradycyjnej – kremu maślanego
Daktyle: Świetnie sprawdzą się też figi lub morele suszone
Dla alergików: Zamiast orzechów użyj zmielonych płatków owsianych lub kokosowych

Tort dacquoise z orzechami i daktylami to wyjątkowy deser, który z pewnością zaimponuje Twoim gościom. Jego delikatna słodycz i wyrafinowany smak sprawiają, że warto poświęcić trochę więcej czasu na jego przygotowanie. Spróbuj i przekonaj się, jak prosto można stworzyć prawdziwą francuską elegancję we własnej kuchni!