Ten wyjątkowy tort czekoladowo-kawowy z powidłami to prawdziwa uczta dla podniebienia! Połączenie intensywnego smaku czekolady, delikatnej nuty kawy i słodko-kwaśnych powideł śliwkowych tworzy harmonijną kompozycję, która zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Tort jest wilgotny, ale stabilny, nieprzesłodzony i idealnie wyważony w smaku. Świetnie sprawdzi się na specjalne okazje, takie jak Dzień Babci i Dziadka, czy rodzinne spotkania przy kawie. Jego przygotowanie jest prostsze niż myślisz, a efekt końcowy z pewnością skradnie serca Twoich gości!
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 40 minut |
| Czas pieczenia | 25 minut |
| Czas chłodzenia | 4 godziny |
| Ilość porcji | 12 |
| Kaloryczność (na porcję) | 380 kcal |
| Poziom trudności | średni |
| Najlepiej podawać | z kawą lub herbatą |
Składniki
Na biszkopt czekoladowy:
- 4 jajka (temperatura pokojowa)
- 150 g cukru
- 150 g mąki pszennej tortowej
- 30 g kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 50 ml oleju słonecznikowego
- 50 ml gorącej wody
Na nasączenie:
- 150 ml mocnej kawy
- 50 ml likieru kawowego (opcjonalnie)
Na krem śmietankowy:
- 500 ml śmietany kremówki 30-36%
- 250 g serka mascarpone
- 50 g cukru pudru
- 100 g czekolady mlecznej
Na dekorację:
- 200 g powideł śliwkowych
- 100 g płatków migdałów
- 50 g startej czekolady
Przygotowanie tortu czekoladowo-kawowego z powidłami
- Przygotowanie biszkoptu: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Żółtka dodawaj pojedynczo, cały czas ubijając. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiej i delikatnie wymieszaj z masą jajeczną. Na koniec dodaj olej i gorącą wodę, mieszając tylko do połączenia składników. Ciasto wylej na wyłożoną papierem blachę (24 cm) i piecz 25 minut.
- Przygotowanie kremu: Śmietanę kremówkę ubij z cukrem pudrem na sztywną pianę. Dodaj mascarpone i wymieszaj delikatnie szpatułką. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej i ostudź, następnie dodaj do kremu.
- Przygotowanie nasączenia: Wymieszaj kawę z likierem kawowym (jeśli używasz).
- Montaż tortu: Ostudzony biszkopt przekrój na 3 blaty. Każdy blat nasącz mieszanką kawową, następnie posmaruj powidłami. Na powidła wyłóż warstwę kremu śmietankowego. Powtórz z kolejnymi blatami.
- Dekoracja: Boki tortu posmaruj kremem i obsyp startą czekoladą. Wierzch tortu udekoruj pozostałym kremem i płatkami migdałów.
- Chłodzenie: Tort schłodź w lodówce przez minimum 4 godziny (najlepiej na noc) przed podaniem.
Czy wiesz, że…
Połączenie czekolady i kawy w deserach ma długą tradycję w kuchni europejskiej? Już w XVIII wieku w wiedeńskich kawiarniach serwowano pierwsze ciasta łączące te dwa aromaty. Powidła śliwkowe natomiast były tradycyjnym dodatkiem do ciast w kuchni staropolskiej, gdzie ceniono je za naturalną słodycz i długi termin przydatności.
Jak podawać tort czekoladowo-kawowy z powidłami?
Klasyczny sposób podania: Podawaj schłodzone kawałki tortu z filiżanką mocnej espresso lub latte. Idealna temperatura serwowania to około 10-12°C, gdy krem jest jeszcze lekko chłodny, ale smaki są już dobrze wyczuwalne.
Elegancka wersja na przyjęcie: Dodaj eleganckie akcenty dekoracyjne – czekoladowe listki, złote płatki jadalne lub świeże maliny. Możesz też podawać z kieliszkiem likieru amaretto lub słodkiego wina deserowego.
Codzienna wersja: Dla szybkiego podania pokrój tort na mniejsze kwadraty i podawaj z kawą mrożoną latem lub gorącą czekoladą zimą. Świetnie smakuje też z bitą śmietaną i świeżymi owocami.
Przechowywanie i odgrzewanie: Tort przechowuj w lodówce do 3 dni. Nie wymaga odgrzewania – najlepiej smakuje schłodzony. Jeśli chcesz podkreślić aromat kawy, możesz wyjąć tort na 15 minut przed podaniem, by nabrał temperatury pokojowej.
Praktyczne wskazówki
- Równy biszkopt: Aby biszkopt był równy jak stół, przed włożeniem do piekarnika delikatnie stuknij blachą o blat, by usunąć pęcherzyki powietrza.
- Krojenie: Do precyzyjnego krojenia biszkoptu użyj nitki – naciągnij ją w miejscu cięcia i przeciągnij przez ciasto.
- Stabilny krem: Śmietanę i naczynia do ubijania schłodź wcześniej w lodówce – krem będzie bardziej stabilny.
- Nasączanie: Nie przesadzaj z ilością nasączenia – blat powinien być wilgotny, ale nie rozmokły.
- Dekoracja: Jeśli chcesz uzyskać efekt „pnia”, użyj widelca do stworzenia wzoru na bocznej powierzchni kremu.
- Smak kawy: Dla bardziej wyrazistego smaku kawy możesz dodać łyżeczkę rozpuszczalnej kawy do kremu.
- Wegetariańska wersja: Zamiast żelatyny w polewie możesz użyć agaru.
- Bez likieru: Jeśli nie używasz alkoholu, zastąp go mocną kawą z odrobiną ekstraktu waniliowego.
Alternatywne składniki
- Powidła śliwkowe: Możesz zastąpić konfiturą z czarnej porzeczki lub dżemem morelowym.
- Mąka pszenna: W wersji bezglutenowej użyj mieszanki mąk bezglutenowych z dodatkiem ksantanu.
- Śmietana kremówka: Można zastąpić jogurtem greckim, ale krem będzie mniej puszysty.
- Czekolada mleczna: Dla bardziej wytrawnego smaku użyj czekolady gorzkiej 70%.
- Likier kawowy: Zastąp rumem lub całkowicie pomiń, zwiększając ilość kawy.
Ten tort czekoladowo-kawowy z powidłami to prawdziwy hit na każdą okazję! Jego wyważony smak, wilgotna konsystencja i elegancki wygląd z pewnością zachwycą Twoich gości. Nie czekaj – wypróbuj ten przepis już dziś i ciesz się komplementami!
Świetny przepis na tort, z chęcią go wypróbuję na urodziny!
Brzmi pysznie! Chętnie spróbuję zrobić ten tort. Uwielbiam połączenie czekolady i kawy.