Profesjonalne zdjęcie kulinarne tarty wiśniowej na marmurowym blacie, widok z góry.

Jak zrobić tartę z czereśniami?

Tarta z czereśniami to wyjątkowy deser, który zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem. Soczyste czereśnie w połączeniu z delikatnym kremem waniliowym i chrupiącym ciastem tworzą harmonijną kompozycję, idealną na letnie przyjęcia lub rodzinne spotkania. Ten przepis pozwoli Ci przygotować wykwintną tartę, która z pewnością zaskoczy Twoich gości.

Kluczem do sukcesu jest użycie świeżych, dojrzałych czereśni, które nadadzą deserowi naturalną słodycz i soczystość. Ciasto kruche, przygotowane z wysokiej jakości masła, zapewni odpowiednią chrupkość, a krem waniliowy doda eleganckiej nuty smakowej. Tarta z czereśniami to doskonały sposób na wykorzystanie sezonowych owoców w wyrafinowany sposób.

Parametr	Wartość
Czas przygotowania	30 minut
Czas pieczenia	35 minut
Czas chłodzenia	2 godziny
Ilość porcji	8
Kaloryczność (na porcję)	320 kcal
Białko (na porcję)	5g
Tłuszcze (na porcję)	18g
Węglowodany (na porcję)	35g
Poziom trudności	średni

Składniki

Na ciasto kruche:

250 g mąki pszennej
125 g zimnego masła
80 g cukru pudru
1 żółtko
2-3 łyżki zimnej wody
szczypta soli

Na krem waniliowy:

500 ml mleka
4 żółtka
100 g cukru
50 g mąki pszennej
1 laska wanilii (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)

Na wierzch:

500 g świeżych czereśni
2 łyżki konfitury morelowej (do posmarowania)
opcjonalnie: listki mięty do dekoracji

Przygotowanie tarty z czereśniami

Przygotowanie ciasta: W misce połącz mąkę z cukrem pudrem i solą. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i szybko rozetrzyj palcami, aż powstanie struktura przypominająca okruchy. Dodaj żółtko i wodę, zagnieć delikatnie ciasto. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30 minut.
Formowanie spodu: Rozwałkuj schłodzone ciasto na placek o grubości około 3 mm. Przenieś do formy na tartę (średnica 24 cm), dokładnie dopasowując do brzegów. Nakłuj widelcem i wstaw do lodówki na 15 minut. Następnie piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut (z obciążeniem – np. suchym grochem).
Przygotowanie kremu: W garnku podgrzej mleko z rozciętą wzdłuż laską wanilii (wydłubując nasiona). W osobnej misce utrzyj żółtka z cukrem na puszystą masę, następnie dodaj mąkę. Stopniowo wlewaj gorące mleko, ciągle mieszając. Przelej z powrotem do garnka i gotuj na małym ogniu, aż krem zgęstnieje. Odstaw do przestudzenia.
Przygotowanie czereśni: Umyj czereśnie, usuń pestki i pokrój na połówki. Jeśli owoce są bardzo słodkie, możesz skropić je odrobiną soku z cytryny.
Składanie tarty: Wystudzone ciasto wypełnij kremem waniliowym. Ułóż czereśnie skórką do góry, tworząc atrakcyjny wzór. Posmaruj konfiturą morelową rozpuszczoną z odrobiną wody (dzięki temu owoce będą błyszczeć).
Podawanie: Przed podaniem schłodź tartę w lodówce przez minimum 2 godziny. Możesz udekorować listkami mięty.

Zobacz: Jak zrobić chrupiący keto chleb?

Czy wiesz, że…

Czereśnie są bogatym źródłem antocyjanów – silnych przeciwutleniaczy, które nadają im intensywny czerwony kolor. W średniowieczu uważano, że czereśnie mają właściwości lecznicze i stosowano je przy dolegliwościach żołądkowych. W kuchni francuskiej tarty owocowe nazywane są „tartes aux fruits” i stanowią podstawę tradycyjnych deserów.

Jak podawać tartę z czereśniami?

Klasyczny sposób podania: Podawaj schłodzoną tartę pokrojoną na trójkątne kawałki, z dodatkiem gałki lodów waniliowych lub bitej śmietany. Idealnie komponuje się z filiżanką aromatycznej herbaty earl grey lub lekkim białym winem musującym.

Elegancka wersja na przyjęcie: Zaserwuj mniejsze porcje tarty na eleganckich talerzykach deserowych, udekorowane złotymi płatkami jadalnymi i świeżymi listkami mięty. Podaj z kieliszkiem słodkiego wina typu Sauternes lub musującym prosecco.

Codzienna wersja: Tarta świetnie smakuje sama w sobie jako słodka przekąska do popołudniowej kawy. Możesz ją również podać z jogurtem naturalnym dla złagodzenia słodyczy.

Przechowywanie i odgrzewanie: Tartę przechowuj w lodówce do 3 dni. Nie zaleca się jej mrożenia ze względu na krem. Jeśli chcesz odświeżyć ciasto, możesz je na chwilę wstawić do piekarnika nagrzanego do 150°C na 5-7 minut (bez kremu i owoców).

Praktyczne wskazówki

Chłodzenie ciasta: Zawsze schładzaj ciasto przed pieczeniem – zapobiegnie to kurczeniu się brzegów podczas pieczenia.
Wybór czereśni: Wybieraj czereśnie jędrne, ale dojrzałe – zbyt miękkie mogą puścić za dużo soku.
Zapobieganie mokrej spodzie: Przed nałożeniem kremu możesz posmarować upieczone ciasto cienką warstwą rozpuszczonej czekolady – stworzy to barierę przed wilgocią.
Gładki krem: Aby uniknąć grudek w kremie, mieszaj go energicznie podczas gotowania i przetrzyj przez sitko po zdjęciu z ognia.
Alternatywne owoce: Jeśli czereśnie są niedostępne, możesz użyć wiśni, ale pamiętaj, że będą bardziej kwaśne.
Precyzyjne krojenie: Do krojenia tarty używaj ostrego noża zanurzanego w gorącej wodzie – uzyskasz czyste, równe kawałki.

Zobacz: Jak zrobić sernik oreo?

Alternatywne składniki

Mąka pszenna: Można zastąpić mąką bezglutenową w proporcji 1:1 lub użyć mieszanki mąki migdałowej i ryżowej.
Cukier: W kremie można użyć ksylitolu lub erytrolu w tej samej ilości.
Mleko: Wegańska wersja: użyj mleka kokosowego lub migdałowego.
Czereśnie: W sezonie zimowym można użyć mrożonych czereśni (odsączonych z nadmiaru soku) lub zastąpić je morelami.

Tarta z czereśniami to prawdziwa uczta dla zmysłów, która łączy w sobie chrupkość ciasta, kremową delikatność i soczystość sezonowych owoców. Ten wyjątkowy deser z pewnością stanie się hitem Twoich letnich przyjęć i rodzinnych spotkań. Smacznego!