Spaghetti bolognese na eleganckim białym talerzu, z sosem mięsnym, bazylią i startym parmezanem, na kremowym marmurowym blacie.

Jak zrobić spaghetti bolognese?

Spaghetti bolognese to prawdziwy klasyk kuchni włoskiej, który podbił serca smakoszy na całym świecie. To danie łączy w sobie prostotę przygotowania z wyjątkowym, głębokim smakiem, który powstaje dzięki połączeniu aromatycznych ziół, soczystej mielonej wołowiny i wyrazistego sosu pomidorowego.

Dzięki naszemu przepisowi przygotujesz autentyczne spaghetti bolognese, które zachwyci zarówno podczas rodzinnego obiadu, jak i eleganckiej kolacji. Sekret tkwi w użyciu świeżych składników i odpowiednim czasie duszenia sosu, który pozwala wydobyć pełnię smaku.

Parametr	Wartość
Czas przygotowania	15 minut
Czas gotowania	25 minut
Czas łączny	40 minut
Ilość porcji	4
Kaloryczność (na porcję)	450 kcal
Białko (na porcję)	25g
Tłuszcze (na porcję)	15g
Węglowodany (na porcję)	60g
Poziom trudności	łatwy

Składniki

Na sos boloński:

300 g mielonej wołowiny
300 ml passaty pomidorowej
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 mała cebula, drobno posiekana
1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
0.5 łyżeczki suszonego tymianku
0.5 łyżeczki suszonego oregano
2 łyżki oliwy z oliwek
sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Na makaron i podanie:

300 g makaronu spaghetti
30 g tartego parmezanu
świeża bazylia do dekoracji

Przygotowanie spaghetti bolognese

Przygotowanie warzyw: Na rozgrzaną oliwę z oliwek wrzuć posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu przez 3-4 minuty, aż zmięknie. Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż jeszcze przez minutę.
Smażenie mięsa: Dodaj mieloną wołowinę i rozdrobnij ją drewnianą łyżką. Smaż przez 5-7 minut, aż mięso zbrązowieje i straci różowy kolor.
Dodanie przypraw: Wsyp suszony tymianek i oregano, wymieszaj dokładnie z mięsem i warzywami. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Przygotowanie sosu: Do mięsa dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj. Następnie wlej passatę pomidorową, zmniejsz ogień i duś pod przykryciem przez około 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
Gotowanie makaronu: W dużym garnku zagotuj osoloną wodę i ugotuj makaron spaghetti al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zwykle 8-10 minut). Odcedź, zachowując pół szklanki wody z gotowania.
Łączenie składników: Na patelnię z sosem dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu i wymieszaj. Następnie dodaj ugotowany makaron i delikatnie wymieszaj, aby równomiernie pokrył się sosem.

Zobacz: Jak zrobić makaron z czosnkiem, oliwą i bobem?

Czy wiesz, że…

Autentyczny sos boloński pochodzi z Bolonii we Włoszech, gdzie nazywany jest „ragù alla bolognese”. W tradycyjnej wersji często dodaje się do niego niewielką ilość białego wina wytrawnego oraz mleko, które zmiękcza smak pomidorów.

Jak podawać spaghetti bolognese?

Klasyczny sposób podania: Ułóż makaron na głębokich talerzach, obficie polej sosem bolońskim i posyp świeżo startym parmezanem. Dodaj kilka listków świeżej bazylii dla aromatu i koloru. Idealnie komponuje się z kieliszkiem czerwonego wina, np. Chianti.

Elegancka wersja na przyjęcie: Podawaj w szerokich, płytkich miskach, z dodatkiem pieczonych w piekarniku plasterków bagietki posmarowanych czosnkiem i oliwą. Udekoruj świeżymi ziołami i skrop odrobiną oliwy z oliwek extra virgin.

Codzienna wersja: Możesz przygotować większą ilość sosu i zamrozić go w porcjach, aby w dni, gdy brakuje czasu, wystarczyło tylko ugotować świeży makaron i podgrzać sos. To idealne rozwiązanie na szybki, pożywny obiad.

Przechowywanie i odgrzewanie: Gotowe spaghetti bolognese najlepiej przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Do odgrzewania użyj patelni z odrobiną wody lub bulionu, aby makaron nie wysychał. Odgrzewaj na średnim ogniu przez 5-7 minut, często mieszając.

Praktyczne wskazówki

Makaron al dente: Aby uzyskać idealną konsystencję makaronu, gotuj go o minutę krócej niż podano na opakowaniu. Będzie miał wtedy odpowiednią sprężystość.
Woda z gotowania makaronu: Zawsze zachowaj trochę wody po gotowaniu makaronu. Zawarta w niej skrobia pomoże wiązać sos z makaronem.
Długie duszenie: Im dłużej będziesz dusić sos (nawet do 1,5 godziny), tym będzie bardziej aromatyczny. W razie potrzeby dodaj odrobinę bulionu, aby zapobiec wysychaniu.
Świeże zioła: Dodawaj świeżą bazylię dopiero na końcu, aby zachowała swój aromat i kolor.
Parmezan: Zawsze używaj świeżo startego parmezanu. Gotowy, sproszkowany parmezan nie ma takiego smaku i aromatu.
Mieszanie makaronu: Nigdy nie płucz makaronu po ugotowaniu – pozbawisz go skrobi, która pomaga wiązać sos.
Dodatki warzywne: Dla większej ilości warzyw możesz dodać do sosu drobno posiekaną marchewkę i selera na początku przygotowania.
Moc smaku: Jeśli sos wydaje się zbyt kwaśny, dodaj szczyptę cukru, aby zrównoważyć smak pomidorów.

Zobacz: Jak zrobić makaron z serem i truskawkami?

Alternatywne składniki

Mielona wołowina: Możesz zastąpić ją mieszanką wołowiny i wieprzowiny (w proporcji 1:1) lub użyć samej mielonej wieprzowiny. Wersja wegetariańska: użyj mielonego mięsa sojowego lub soczewicy.
Makaron spaghetti: Świetnie sprawdzi się też makaron tagliatelle, penne lub rigatoni. Wersja bezglutenowa: użyj makaronu kukurydzianego lub ryżowego.
Parmezan: W przypadku diety wegańskiej możesz użyć drobno posiekanych orzechów włoskich lub płatków drożdżowych.
Passata pomidorowa: Można zastąpić ją świeżymi pomidorami (obrane i zmiksowane) lub puszką krojonych pomidorów.

Spaghetti bolognese to danie, które nigdy się nie nudzi – jest sycące, aromatyczne i uwielbiane przez wszystkich. Dzięki naszemu przepisowi przygotujesz je szybko i łatwo, ciesząc się autentycznym smakiem włoskiej kuchni w domowym zaciszu. Smacznego!