Sernik z ricottą i borówkami to wyjątkowy deser, który zachwyci każdego swoją kremową konsystencją i delikatnym smakiem. Jest super kremowy, nie za słodki i dosłownie rozpływa się w ustach, co czyni go idealnym wyborem na różne okazje.
Ten popularny w kuchni polskiej sernik można przygotować na różne sposoby – zarówno w wersji pieczonej, jak i na zimno. Świeże borówki dodają mu orzeźwiającej nuty, a ricotta zapewnia lekkość i wyjątkową teksturę. Dzięki prostocie wykonania, nawet początkujący cukiernicy poradzą sobie z tym przepisem!
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 30 minut |
| Czas pieczenia | 50 minut |
| Czas chłodzenia | 4 godziny |
| Ilość porcji | 8 |
| Kaloryczność (na porcję) | 320 kcal |
| Poziom trudności | łatwy |
| Typ dania | deser |
Składniki
Na spód:
- 200 g herbatników maślanych
- 100 g masła
Na masę serową:
- 500 g ricotty
- 200 g śmietanki kremówki 30%
- 4 jajka
- 100 g cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- skórka z 1 cytryny
Do dekoracji:
- 200 g świeżych borówek
- 2 łyżki cukru pudru
- kilka listków mięty (opcjonalnie)
Przygotowanie sernika z ricottą i borówkami
- Przygotowanie formy: Formę o średnicy 22 cm wyłóż papierem do pieczenia. Dno i boki posmaruj cienko masłem.
- Spód: Herbatniki zmiel w malakserze na drobne okruchy. Roztop masło i wymieszaj je z pokruszonymi herbatnikami. Masę równomiernie rozprowadź na dnie formy, dociskając łyżką. Wstaw do lodówki na 30 minut.
- Masa serowa: Ricottę dokładnie zmiksuj na gładką masę. Dodaj śmietankę, żółtka, cukier, mąkę ziemniaczaną, ekstrakt waniliowy i skórkę z cytryny. Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie połącz z masą serową.
- Pieczenie: Masę serową wylej na przygotowany spód. Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 50 minut (termoobieg). Po upieczeniu pozostaw sernik w lekko uchylonym piekarniku do ostygnięcia.
- Schładzanie: Schłodzony sernik wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
- Dekoracja: Przed podaniem udekoruj sernik świeżymi borówkami i posyp cukrem pudrem. Możesz dodać listki mięty dla eleganckiego wykończenia.
Czy wiesz, że…
Ricotta, w przeciwieństwie do tradycyjnego sera do sernika, jest produkowana z serwatki, a nie z mleka. Dzięki temu sernik z ricottą jest lżejszy i ma delikatniejszą teksturę. Włoska nazwa „ricotta” oznacza „podwójnie gotowana”, co nawiązuje do procesu jej produkcji.
Jak podawać sernik z ricottą i borówkami?
Klasyczny sposób podania: Pokrój schłodzony sernik na równe kawałki i podawaj z dodatkowymi borówkami i odrobiną bitej śmietany. Idealnie komponuje się z filiżanką dobrej kawy lub herbaty.
Elegancka wersja na przyjęcie: Do dekoracji użyj borówki w karmelu i listków świeżej mięty. Możesz podać sernik z kulkami lodów waniliowych i sosem borówkowym.
Codzienna wersja: Pokrój sernik na mniejsze kwadraty i podawaj jako słodką przekąskę. Świetnie smakuje samodzielnie, bez dodatkowych dekoracji.
Przechowywanie i odgrzewanie: Sernik przechowuj w lodówce do 3 dni. Nie wymaga odgrzewania – podaje się go na zimno, co podkreśla jego orzeźwiający charakter. Możesz go także zamrozić na okres do miesiąca.
Praktyczne wskazówki
- Konsystencja ricotty: Jeśli ricotta jest zbyt mokra, odsącz ją przez kilka godzin w sicie wyłożonym gazą.
- Zapobieganie pękaniu: Aby sernik nie pękł podczas pieczenia, postaw w piekarniku naczynie z wodą, co stworzy wilgotne środowisko.
- Test gotowości: Sernik jest upieczony, gdy po lekkim potrząśnięciu formą środek delikatnie się porusza, ale nie faluje.
- Borówki: Jeśli nie masz świeżych borówek, możesz użyć mrożonych – rozsyp je na wierzchu sernika przed pieczeniem.
- Alternatywny spód: Zamiast herbatników możesz użyć pokruszonych migdałów lub orzechów włoskich zmieszanych z masłem.
Alternatywne składniki
- Ricotta: Można zastąpić twarogiem półtłustym, ale masa będzie gęstsza. W wersji wegańskiej użyj tofu jedwabistego.
- Borówki: Świetnie zastąpią je maliny, jeżyny lub mieszanka leśnych owoców.
- Herbatniki: Dla wersji bezglutenowej użyj bezglutenowych ciastek lub zmielonych migdałów.
- Cukier: Można zastąpić ksylitolem lub erytrytolem w tej samej ilości.
Sernik z ricottą i borówkami to deser, który zachwyci zarówno prostotą wykonania, jak i wyrafinowanym smakiem. Jego kremowa konsystencja i orzeźwiający smak borówek sprawią, że stanie się hitem każdego spotkania. Wypróbuj ten przepis i przekonaj się, jak łatwo można przygotować wyjątkowy sernik, który smakuje każdemu!
Sernik z ricottą i borówkami brzmi pysznie! Na pewno spróbuję zrobić ten przepis.
Sernik z ricottą i borówkami brzmi pysznie! Z chęcią spróbuję tego przepisu.
Uwielbiam serniki, a ten przepis wygląda pysznie! Z ricottą i borówkami to na pewno będzie smakowity deser. Na pewno spróbuję go zrobić.