Sernik z pomarańczami to wyjątkowe połączenie delikatnej masy serowej z intensywnym aromatem cytrusów. Ten wegański deser, pieczony bez tradycyjnego spodu, zachwyca soczystą polewą pomarańczową i dekoracją ze świeżych plasterków pomarańczy. Pachnący świątecznymi nutami, idealnie sprawdzi się jako elegancki podwieczorek lub słodki finisz rodzinnego obiadu.
Co wyróżnia ten przepis? Przede wszystkim brak laktozy i możliwość przygotowania w wersji bezglutenowej, dzięki czemu mogą się nim cieszyć osoby na różnych dietach. Słodycz wnętrza doskonale równoważy kwaskowata nuta świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego, a każda porcja dostarcza solidną dawkę białka.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 30 minut |
| Czas pieczenia | 50 minut |
| Czas chłodzenia | 4 godziny |
| Ilość porcji | 8 |
| Kaloryczność (na porcję) | 320 kcal |
| Białko (na porcję) | 12g |
| Poziom trudności | średni |
| Specjalna dieta | wegańska, bez laktozy |
Składniki
Masa serowa:
- 500g wegańskiego sera do sernika (np. z tofu)
- 200ml mleka roślinnego
- 100g cukru trzcinowego
- 3 łyżki skrobi ziemniaczanej
- sok z 1 dużej pomarańczy (ok. 100ml)
- starta skórka z 1 pomarańczy
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Polewa pomarańczowa:
- 200ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
- 2 łyżki syropu pomarańczowego
- 1 łyżeczka agaru
- 2 łyżki cukru
Dekoracja:
- 1 pomarańcza pokrojona w cienkie plastry
- 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
Przygotowanie sernika z pomarańczami
- Przygotowanie masy serowej: W misce dokładnie rozetrzyj wegański ser z cukrem i skrobią. Stopniowo dodawaj mleko roślinne, ciągle mieszając. Wlej sok pomarańczowy, dodaj startą skórkę i ekstrakt waniliowy. Mieszaj aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Formowanie sernika: Formę do pieczenia (średnica 22cm) wyłóż papierem do pieczenia. Wylej masę serową i wyrównaj powierzchnię. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 50 minut, aż wierzch się zarumieni.
- Przygotowanie polewy: W małym garnku wymieszaj sok pomarańczowy z syropem, cukrem i agarem. Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż mieszanina zacznie gęstnieć (ok. 5 minut). Odstaw do lekkiego przestudzenia.
- Ozdabianie sernika: Ugotowany sernik polej przygotowaną polewą pomarańczową. Na wierzchu ułóż plastry pomarańczy i posyp kandyzowaną skórką. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny przed podaniem.
Czy wiesz, że…
Pomarańcze w sernikach to tradycja wywodząca się z kuchni żydowskiej, gdzie owoce cytrusowe symbolizowały dobrobyt. W średniowieczu serniki z dodatkiem pomarańczy serwowano wyłącznie podczas szczególnie ważnych uroczystości rodzinnych.
Jak podawać sernik z pomarańczami?
Klasyczny sposób podania: Pokrój schłodzony sernik na równe kawałki i podawaj na zimno. Każdą porcję możesz udekorować dodatkowym plasterkiem pomarańczy i listkiem mięty. Idealnie komponuje się z herbatą earl grey lub kawą z kardamonem.
Elegancka wersja na przyjęcie: Do dekoracji użyj filecików z pomarańczy i płatków migdałów. Podawaj z kieliszkiem likieru pomarańczowego lub musującym winem prosecco. Możesz stworzyć efektowną warstwę z galaretki pomarańczowej na wierzchu sernika.
Codzienna wersja: W prostszej odsłonie wystarczy posypać sernik cukrem pudrem z dodatkiem startej skórki pomarańczowej. Świetnie smakuje z domowym kompotem lub letnią herbatą owocową.
Przechowywanie i odgrzewanie: Sernik przechowuj w lodówce do 4 dni. Nie wymaga odgrzewania – najlepiej smakuje schłodzony. Jeśli chcesz podkreślić aromat pomarańczy, wyjmij sernik na 15 minut przed podaniem, by nabrał temperatury pokojowej.
Praktyczne wskazówki
- Wyciąganie skórki: Używaj tylko pomarańczy z upraw ekologicznych. Skórkę zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, unikając białej części, która jest gorzka.
- Konsystencja masy: Jeśli masa wydaje się zbyt rzadka, dodaj łyżkę mąki kokosowej. Zbyt gęstą możesz rozrzedzić dodatkową łyżką soku pomarańczowego.
- Polewa: Aby polewa była bardziej błyszcząca, dodaj łyżeczkę miodu do mieszaniny z agarem.
- Bez glutenu: Zamień skrobię ziemniaczaną na mąkę ryżową lub mieszankę bezglutenową, by uzyskać wersję dla osób z nietolerancją glutenu.
- Test wypieku: Sernik jest gotowy, gdy po delikatnym potrząśnięciu formą środek lekko się ugina, ale nie faluje.
- Dekoracja: Plastry pomarańczy możesz wcześniej podsuszyć w piekarniku (50°C przez 2 godziny) dla uzyskania efektu półprzezroczystości.
Alternatywne składniki
- Wegański ser: Można zastąpić blendowanym tofu jedwabistym z dodatkiem 2 łyżek mąki ziemniaczanej
- Sok pomarańczowy: W sezonie letnim można użyć soku z mandarynek lub mieszanki pomarańczowo-marchewkowej
- Syrop pomarańczowy: Zastąp go domowym syropem z pomarańczy (sok + cukier gotowane razem do zgęstnienia)
- Agar: W wersji tradycyjnej możesz użyć żelatyny (6 listków)
Sernik z pomarańczami to prawdziwa uczta dla zmysłów – słodki, a jednocześnie orzeźwiający deser, który zachwyci zarówno miłośników klasycznych serników, jak i tych poszukujących nowych smakowych doznań. Jego przygotowanie to świetna okazja do eksperymentowania z różnymi wariacjami cytrusowych aromatów. Spróbuj i przekonaj się, jak doskonale pomarańcza komponuje się z delikatną masą serową!
Super przepis! Uwielbiam serniki, a dodatek pomarańczy z pewnością doda mu świeżości. Czekam na efekty!
Świetny przepis! Sernik z pomarańczami brzmi pysznie. Chętnie wypróbuję ten przepis w weekend.
Świetny przepis! Zawsze chciałem spróbować sernika z pomarańczami, teraz na pewno to zrobię.