Sernik z mlekiem i bezową pianką to przepis na wyjątkowo lekkie i puszyste ciasto, które zachwyci każdego miłośnika słodkości. Połączenie delikatnej masy serowej z mlekiem i powietrznej bezowej pianki tworzy wyjątkową kompozycję smaków i tekstur.
Ten sernik jest idealny na letnie przyjęcia, rodzinne spotkania czy po prostu jako słodki deser po obiedzie. Jego lekkość sprawia, że nawet po obfitym posiłku znajdzie się miejsce na kawałek tego pysznego ciasta. Dodatkowo, przygotowanie nie wymaga wiele czasu ani specjalnych umiejętności kulinarnych.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 30 minut |
| Czas pieczenia | 50 minut |
| Czas chłodzenia | 2 godziny |
| Ilość porcji | 8 |
| Kaloryczność (na porcję) | 320 kcal |
| Białko (na porcję) | 12g |
| Tłuszcze (na porcję) | 18g |
| Węglowodany (na porcję) | 30g |
| Poziom trudności | średni |
Składniki
Na spód:
- 150 g herbatników
- 80 g masła
Na masę serową:
- 500 g twarogu półtłustego
- 200 ml mleka
- 100 g cukru
- 3 żółtka
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 opakowanie budyniu waniliowego
- 100 ml śmietany 30%
Na bezową piankę:
- 3 białka
- 100 g cukru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
Przygotowanie sernika z mlekiem i bezową pianką
- Przygotowanie spodu: Herbatniki zmiel w malakserze na drobne okruchy. Masło rozpuść i wymieszaj z pokruszonymi herbatnikami. Masę wyłóż na dno formy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Ubij dokładnie i odstaw do schłodzenia.
- Masa serowa: Twaróg przetrzyj przez sito lub zmiksuj na gładką masę. Dodaj mleko, cukier, żółtka, mąkę, proszek do pieczenia i budyń. Dokładnie wymieszaj. Na koniec dodaj śmietanę i delikatnie połącz wszystkie składniki.
- Pieczenie masy serowej: Masę serową wylej na przygotowany spód. Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C (termoobieg) przez około 30 minut.
- Bezowa pianka: Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Na koniec dodaj sok z cytryny i ubijaj jeszcze przez chwilę.
- Końcowe pieczenie: Po 30 minutach wyjmij sernik z piekarnika i na wierzch nałóż bezową piankę. Wróć do piekarnika i piecz jeszcze przez 20 minut w temperaturze 140°C.
- Schładzanie: Upieczony sernik pozostaw do całkowitego ostygnięcia w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami. Następnie schłodź w lodówce przez minimum 2 godziny przed podaniem.
Czy wiesz, że…
Serniki z dodatkiem mleka i bezowej pianki to tradycyjne ciasta, które szczególną popularnością cieszą się w krajach Europy Środkowej. Ich lekkość i delikatność sprawiają, że są idealne na letnie dni, gdyż nie obciążają żołądka tak jak tradycyjne, ciężkie serniki.
Jak podawać sernik z mlekiem i bezową pianką?
Klasyczny sposób podania: Pokrój schłodzony sernik na równe kawałki i podawaj z odrobiną świeżych owoców sezonowych, takich jak maliny czy borówki. Możesz lekko oprószyć cukrem pudrem dla dekoracji.
Elegancka wersja na przyjęcie: Podawaj sernik z kulką lodów waniliowych, świeżymi owocami i listkami mięty. Możesz udekorować talerz sosem owocowym lub karmelem.
Codzienna wersja: Wystarczy sam sernik pokrojony na mniejsze kawałki, idealny na podwieczorek lub słodką przekąskę do kawy.
Przechowywanie i odgrzewanie: Sernik najlepiej przechowywać w lodówce do 3 dni. Nie zaleca się odgrzewania, gdyż może to wpłynąć na strukturę bezowej pianki. Jeśli chcesz podać go na ciepło, możesz delikatnie podgrzać w piekarniku w temperaturze 100°C przez 5-10 minut.
Praktyczne wskazówki
- Jakość twarogu: Używaj świeżego, dobrej jakości twarogu – najlepiej półtłustego, który zapewni odpowiednią konsystencję i smak.
- Ubijanie białek: Białka ubijaj w czystej i suchej misce – nawet ślady tłuszczu mogą utrudnić uzyskanie sztywnej piany.
- Stopniowe dodawanie cukru: Cukier do piany dodawaj powoli, łyżka po łyżce, ciągle ubijając – dzięki temu piana będzie stabilna.
- Kontrola pieczenia: Podczas pieczenia obserwuj sernik – jeśli wierzch zaczyna się za bardzo rumienić, przykryj go luźno folią aluminiową.
- Schładzanie: Nie pomijaj etapu powolnego schładzania w piekarniku – zapobiegnie to opadnięciu bezowej pianki.
- Forma: Najlepiej użyj formy z wyjmowanym dnem – ułatwi to późniejsze wyjęcie ciasta.
- Masa serowa: Jeśli masa wydaje się zbyt rzadka, możesz dodać odrobinę więcej mąki lub budyniu.
- Precyzja w odmierzaniu: Dokładnie odmierzaj składniki, szczególnie proszek do pieczenia i budyń – to kluczowe dla właściwej konsystencji ciasta.
Alternatywne składniki
- Twaróg: Można użyć twarogu chudego, ale ciasto będzie mniej kremowe. Wegańska wersja: zastąp twaróg miękkim tofu.
- Mąka pszenna: Można zastąpić mąką bezglutenową w tej samej proporcji.
- Herbatniki: Zamiast herbatników można użyć biszkoptów lub keksów.
- Mleko krowie: Można zastąpić mlekiem roślinnym (migdałowym, kokosowym).
- Cukier: Część cukru można zastąpić ksylitolem lub erytrolem.
Sernik z mlekiem i bezową pianką to wyjątkowy deser, który zachwyci zarówno prostotą wykonania, jak i wyrafinowanym smakiem. Jego lekkość i puszystość sprawiają, że jest idealny na każdą okazję. Spróbuj tego przepisu i przekonaj się, jak łatwo możesz przygotować prawdziwą ucztę dla podniebienia!
Wygląda na to, że ten przepis jest bardzo apetyczny! Z pewnością spróbuję zrobić ten sernik. Dzięki za podzielenie się.
Świetny przepis, na pewno spróbuję! Sernik z bezową pianką brzmi rewelacyjnie.