Sernik kajmakowy to jeden z najbardziej lubianych deserów w polskiej kuchni. Jego kremowa konsystencja i słodki smak z nutą wanilii sprawiają, że jest idealnym wyborem na specjalne okazje. To ciasto zachwyca nie tylko smakiem, ale także aksamitną teksturą, która rozpływa się w ustach.
Przygotowanie sernika kajmakowego jest prostsze, niż mogłoby się wydawać. Wystarczy kilka podstawowych składników, trochę cierpliwości i już możesz cieszyć się tym wyjątkowym deserem. Poniżej znajdziesz sprawdzony przepis, który pozwoli Ci stworzyć idealny sernik kajmakowy.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 30 minut |
| Czas pieczenia | 60 minut |
| Ilość porcji | 12 |
| Kaloryczność (na porcję) | 350 kcal |
| Białko (na porcję) | 8g |
| Tłuszcze (na porcję) | 20g |
| Węglowodany (na porcję) | 35g |
| Poziom trudności | średni |
Składniki
Na spód:
- 200g herbatników maślanych
- 100g masła
- 1 łyżka cukru
Na masę serową:
- 1 kg twarogu półtłustego (zmielonego)
- 200g kajmaku
- 4 jajka
- 200g cukru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 100g masła
- 3 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżka skórki z cytryny (opcjonalnie)
Do dekoracji:
- 50g kajmaku
- garść posiekanych orzechów włoskich
Przygotowanie sernika kajmakowego
- Przygotowanie formy: Formę o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Brzegi wysmaruj masłem.
- Spód: Herbatniki zmiel w malakserze na drobne okruchy. Roztop masło i wymieszaj z herbatnikami oraz cukrem. Masę równomiernie rozprowadź na dnie formy, dociskając łyżką. Wstaw do lodówki na 30 minut.
- Masa serowa: W misie miksera utrzyj twaróg z kajmakiem na gładką masę. Dodaj po kolei jajka, ciągle miksując. Następnie dodaj cukier, cukier wanilinowy, miękkie masło i mąkę. Na końcu dodaj skórkę z cytryny.
- Pieczenie: Masę serową wylej na schłodzony spód. Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C (termoobieg) przez około 60 minut. Po upieczeniu pozostaw sernik w lekko uchylonym piekarniku do ostygnięcia.
- Dekoracja: Ostudzony sernik polej rozgrzanym kajmakiem i posyp posiekanymi orzechami.
Czy wiesz, że…
Sernik kajmakowy to stosunkowo nowa wersja tradycyjnego sernika, która zyskała popularność dzięki połączeniu klasycznego smaku twarogu ze słodyczą kajmaku. Kajmak, będący głównym składnikiem tego deseru, to tradycyjny słodki krem o karmelowym smaku, który w Polsce często kojarzony jest z dzieciństwem.
Jak podawać sernik kajmakowy?
Klasyczny sposób podania: Sernik kajmakowy najlepiej smakuje schłodzony, pokrojony w równe kawałki. Można go podać z dodatkiem bitej śmietany i świeżych owoców, takich jak maliny czy borówki, które doskonale równoważą słodycz deseru.
Elegancka wersja na przyjęcie: Dla bardziej wykwintnej prezentacji polej każdy kawałek sernika cienkim strumieniem roztopionej czekolady i udekoruj listkami mięty. Możesz też podać go z kulką lodów waniliowych.
Codzienna wersja: Sernik kajmakowy świetnie smakuje samodzielnie, popijany herbatą lub kawą. To idealny deser na rodzinne spotkania czy niedzielny obiad.
Przechowywanie i odgrzewanie: Sernik najlepiej przechowywać w lodówce do 4 dni. Nie wymaga odgrzewania – smakuje najlepiej w temperaturze pokojowej. Można go też zamrozić na okres do miesiąca, pamiętając o szczelnym opakowaniu.
Praktyczne wskazówki
- Jakość składników: Używaj świeżego, dobrej jakości twarogu – najlepiej zmielonego, który da bardziej kremową konsystencję.
- Ostudzenie sernika: Po upieczeniu pozostaw sernik w lekko uchylonym piekarniku, aby uniknąć pęknięć na powierzchni.
- Test patyczka: Sprawdzaj gotowość sernika drewnianym patyczkiem – jeśli wyjdzie prawie czysty, ciasto jest gotowe.
- Kajmak: Jeśli nie masz gotowego kajmaku, możesz przygotować domowy – z mleka, cukru i masła.
- Konsystencja: Aby masa była bardziej puszysta, oddziel żółtka od białek i ubij białka na sztywną pianę, dodając je na końcu.
- Forma: Najlepiej użyć formy z wyjmowanym dnem, co ułatwi wyjęcie gotowego sernika.
- Schładzanie: Przed krojeniem schłodź sernik przez kilka godzin w lodówce – będzie łatwiejszy do pokrojenia.
- Warianty: Możesz dodać do masy serowej rodzynki namoczone w rumie lub pokruszone herbatniki dla dodatkowej tekstury.
Alternatywne składniki
- Twaróg: Można użyć twarogu chudego, ale ciasto będzie mniej kremowe. Wegańska wersja: zastąp twaróg zmiksowanym tofu.
- Kajmak: Zamiast gotowego kajmaku możesz użyć domowego karmelu lub masy krówkowej.
- Herbatniki: Zamiast herbatników maślanych możesz użyć biszkoptów lub keksów.
- Mąka pszenna: Dla wersji bezglutenowej użyj mąki ryżowej lub mieszanki bezglutenowej.
- Cukier: Można częściowo zastąpić cukier ksylitolem lub erytrytolem dla mniej kalorycznej wersji.
Sernik kajmakowy to prawdziwa uczta dla podniebienia, która zachwyci każdego miłośnika słodkości. Jego przygotowanie nie wymaga specjalnych umiejętności, a efekt końcowy z pewnością zaskoczy Cię swoim wyjątkowym smakiem. Spróbuj tego przepisu i ciesz się jednym z najsmaczniejszych polskich deserów!
Świetny przepis! Nigdy nie robiłem sernika kajmakowego, ale wygląda pysznie. Na pewno spróbuję!
Z niecierpliwością czekam na przepis! Sernik kajmakowy to moje ulubione ciasto.