Puszysty bezglutenowy sernik chmurowy z malinami i cukrem pudrem na marmurowym blacie.

Jak zrobić sernik delikatny jak chmurkę (bez glutenu)?

Sernik delikatny jak chmurka to wyjątkowy deser, który zachwyci każdego swoją lekkością i pysznym smakiem. W wersji bezglutenowej jest idealny dla osób z celiakią lub tych, które unikają glutenu w diecie. Jego sekret tkwi w odpowiednim połączeniu składników i technice przygotowania.

Ten sernik jest nie tylko pyszny i nie za słodki, ale także bardzo prosty i szybki do przygotowania. Dzięki zastosowaniu mąki migdałowej zyskuje wyjątkową delikatność, a ubite białka nadają mu lekkości niczym chmurka. Można go podać z dodatkiem bitej śmietany i malin, co podkreśli jego wyjątkowy smak.

Parametr	Wartość
Czas przygotowania	15 minut
Czas pieczenia	45 minut
Ilość porcji	8
Kaloryczność (na porcję)	250 kcal
Białko (na porcję)	12g
Tłuszcze (na porcję)	15g
Węglowodany (na porcję)	20g
Poziom trudności	łatwy
Specjalna dieta	bezglutenowa

Składniki

Na sernik:

6 jajek (oddzielone białka od żółtek)
450 g serka twarogowego (półtłustego)
60 g mąki migdałowej
40 g cukru (lub ksylitolu/erytrytolu)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Do dekoracji (opcjonalnie):

200 ml bitej śmietany
150 g świeżych malin
łyżka cukru pudru do posypania

Przygotowanie sernika delikatnego jak chmurki

Przygotowanie formy: Tortownicę o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia i lekko natłuść brzegi.
Ubijanie białek: Białka ubij na sztywno, stopniowo dodając połowę cukru. Ubijaj aż do uzyskania sztywnych szczytów.
Masa serowa: Żółtka utrzyj z pozostałym cukrem na puszystą masę. Dodaj serek twarogowy, mąkę migdałową i ekstrakt waniliowy, dokładnie mieszając.
Łączenie składników: Delikatnie połącz masę serową z ubitymi białkami, używając szpatułki i ruchów od dołu do góry.
Pieczenie: Masę przelej do przygotowanej formy i piecz w piekarniku rozgrzanym do 150°C przez około 45 minut. Sernik powinien być lekko zarumieniony.
Studzenie: Po upieczeniu pozostaw sernik w lekko uchylonym piekarniku na około 30 minut, a następnie ostudź całkowicie w temperaturze pokojowej.

Zobacz: Jak zrobić czekoladowe ciasto z porzeczkowym kremem?

Czy wiesz, że…

Sernik to jeden z najstarszych znanych deserów – pierwsze wzmianki o nim pochodzą już ze starożytnej Grecji! W wersji bezglutenowej, takiej jak ta, jest idealny dla osób z nietolerancją glutenu, ale zachowuje wszystkie walory smakowe tradycyjnego sernika.

Jak podawać sernik delikatny jak chmurkę?

Klasyczny sposób podania: Sernik najlepiej smakuje schłodzony, pokrojony w równe kawałki. Można go podać samodzielnie lub z lekkim posypaniem cukru pudru.

Elegancka wersja na przyjęcie: Dla miłośników większej ilości słodyczy podaj sernik z dodatkiem bitej śmietany i świeżych malin. Możesz udekorować go listkami mięty dla efektu wizualnego.

Codzienna wersja: Sernik świetnie smakuje z domową konfiturą lub sosem owocowym. Wystarczy podgrzać trochę owoców z odrobiną cukru i polać nimi wierzch deseru.

Przechowywanie i odgrzewanie: Sernik przechowuj w lodówce do 3 dni. Nie wymaga odgrzewania – najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej lub lekko schłodzony.

Praktyczne wskazówki

Ubijanie białek: Upewnij się, że naczynie i trzepaczka są całkowicie suche – to klucz do idealnie ubitych białek.
Mąka migdałowa: Jeśli nie masz mąki migdałowej, możesz zmielić migdały w młynku do kawy, ale upewnij się, że są drobno zmielone.
Pieczenie: Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut pieczenia, aby sernik nie opadł.
Test gotowości: Sernik jest gotowy, gdy po lekkim naciśnięciu środka wraca do pierwotnego kształtu.
Studzenie: Powolne studzenie w piekarniku zapobiega pękaniu powierzchni sernika.
Bez glutenu: Upewnij się, że wszystkie składniki są certyfikowane jako bezglutenowe, jeśli przygotowujesz sernik dla osoby z celiakią.

Zobacz: Jak zrobić sernik z białą czekoladą i malinami?

Alternatywne składniki

Cukier: Można zastąpić ksylitolem lub erytrytolem w tej samej ilości dla wersji o niższej kaloryczności.
Mąka migdałowa: W zastępstwie można użyć mąki kokosowej (30 g) lub mąki ryżowej (50 g), ale tekstura będzie nieco inna.
Serek twarogowy: Można użyć ricotty lub homogenizowanego twarogu, ale sernik będzie miał bardziej kremową konsystencję.

Sernik delikatny jak chmurka to prawdziwa uczta dla podniebienia – lekki, puszysty i niezwykle smaczny. Jego przygotowanie jest tak proste, że nawet początkujący w kuchni poradzą sobie z tym przepisem. Wypróbuj ten bezglutenowy przysmak i przekonaj się, jak łatwo można połączyć zdrowie z pysznym smakiem!