Sernik dacquoise dakłas to wyjątkowe połączenie delikatnego sernika z chrupiącą warstwą dakłasu, które zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Ten francuski deser łączy w sobie najlepsze cechy klasycznego sernika z lekkością biszkoptu migdałowego, tworząc niezapomniane doznania smakowe.
Przygotowanie tego wykwintnego ciasta wymaga nieco więcej uwagi niż tradycyjnego sernika, ale efekt końcowy wynagrodzi wszelkie trudy. Sernik dacquoise dakłas idealnie sprawdzi się jako gwiazda przyjęć, elegancki podwieczorek lub wyjątkowy prezent dla bliskich osób.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 40 minut |
| Czas pieczenia | 60 minut |
| Czas chłodzenia | 4 godziny |
| Ilość porcji | 12 |
| Kaloryczność (na porcję) | 380 kcal |
| Białko (na porcję) | 8g |
| Tłuszcze (na porcję) | 22g |
| Węglowodany (na porcję) | 35g |
| Poziom trudności | średni |
Składniki
Na warstwę dakłasu:
- 150 g migdałów mielonych
- 150 g cukru pudru
- 4 białka jaj (około 120 g)
- 1 łyżka mąki kukurydzianej
- szczypta soli
Na masę serową:
- 1 kg twarogu półtłustego (zmielonego)
- 200 g cukru
- 4 żółtka jaj
- 1 całe jajko
- 80 g masła (rozpuszczonego)
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżka skórki startej z cytryny
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
Do dekoracji:
- 50 g migdałów płatkowych
- 2 łyżki cukru pudru
Przygotowanie sernika dacquoise dakłas
- Przygotowanie formy: Formę o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia, dno i boki posmaruj masłem. Piekarnik rozgrzej do 180°C (termoobieg).
- Warstwa dakłasu: W misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier puder, cały czas ubijając. Delikatnie wymieszaj z mielonymi migdałami i mąką kukurydzianą.
- Pieczenie dakłasu: Masę wyłóż równomiernie na dno przygotowanej formy. Piecz przez 15 minut, aż warstwa zrobi się złocista. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
- Masa serowa: W dużej misce utrzyj twaróg z cukrem na gładką masę. Dodaj po kolei żółtka, całe jajko, rozpuszczone masło, mąkę, skórkę cytrynową i ekstrakt waniliowy. Dokładnie wymieszaj.
- Łączenie warstw: Na wystudzoną warstwę dakłasu wylej masę serową, wyrównaj powierzchnię. Posyp płatkami migdałowymi.
- Pieczenie sernika: Piecz w temperaturze 160°C przez około 45 minut. Po upieczeniu pozostaw sernik w lekko uchylonym piekarniku na 30 minut, a następnie ostudź w temperaturze pokojowej.
- Chłodzenie: Przed podaniem schłodź sernik w lodówce przez minimum 4 godziny (najlepiej całą noc).
Czy wiesz, że…
Nazwa „dacquoise” pochodzi od francuskiego miasta Dax, gdzie podobno powstała ta wyjątkowa warstwa migdałowa. W tradycyjnej wersji dacquoise to osobne ciastka, ale w tym przepisie stała się ona genialną podstawą dla sernika, dodając mu chrupkości i wyrafinowanego smaku.
Jak podawać sernik dacquoise dakłas?
Klasyczny sposób podania: Pokrój schłodzony sernik na równe kawałki i posyp dodatkowym cukrem pudrem. Podawaj z filiżanką mocnej kawy espresso lub herbaty earl grey, które doskonale podkreślą migdałowy aromat ciasta.
Elegancka wersja na przyjęcie: Każdy kawałek sernika ozdób świeżymi malinami lub borówkami oraz listkiem mięty. Dodaj kroplę sosu malinowego lub karmelowego na talerzu dla efektu wizualnego. Podawaj z musem owocowym lub kulką lodów waniliowych.
Codzienna wersja: Pokrój sernik na mniejsze kwadraty i zapakuj do pudełek śniadaniowych jako słodką przekąskę do pracy lub szkoły. Świetnie smakuje z kubkiem mleka lub kakao.
Przechowywanie i odgrzewanie: Sernik przechowuj w lodówce do 5 dni, przykryty folią spożywczą. Nie wymaga odgrzewania – najlepiej smakuje schłodzony. Można go również zamrozić (bez dekoracji) na okres do 1 miesiąca – przed podaniem rozmrażaj w lodówce przez 6-8 godzin.
Praktyczne wskazówki
- Jakość twarogu: Używaj świeżego, dobrej jakości twarogu – najlepiej zmielonego lub przetartego przez sito dla idealnie gładkiej konsystencji.
- Ubijanie białek: Upewnij się, że naczynie i trzepaczka są idealnie czyste i suche – tłuszcz może uniemożliwić prawidłowe ubicie piany.
- Test wypieczenia: Sprawdź gotowość sernika patyczkiem – powinien wyjść prawie suchy, z lekkimi śladami masy.
- Zapobieganie pękaniu: Aby uniknąć pęknięć na powierzchni, piecz sernik w kąpieli wodnej lub po upieczeniu pozostaw go w lekko uchylonym piekarniku.
- Migdały: Dla intensywniejszego smaku możesz lekko podprażyć mielone migdały przed dodaniem do masy dakłasu.
- Alternatywne dodatki: Do masy serowej możesz dodać 50 g posiekanej gorzkiej czekolady lub łyżkę likieru amaretto dla wzbogacenia smaku.
- Precyzyjne krojenie: Aby uzyskać idealne kawałki, noż do krojenia moczyć w gorącej wodzie i wycierać przed każdym cięciem.
Alternatywne składniki
- Migdały: Można zastąpić orzechami laskowymi lub włoskimi w tej samej proporcji.
- Mąka pszenna: Dla wersji bezglutenowej użyj mąki ryżowej lub mieszanki bezglutenowej.
- Twaróg: W wersji bardziej kremowej można użyć ricotty lub połączyć twaróg z serkiem mascarpone.
- Cukier: Część cukru można zastąpić miodem lub ksylitolem, pamiętając o odpowiedniej konsystencji masy.
Sernik dacquoise dakłas to prawdziwa uczta dla podniebienia, która zachwyci zarówno miłośników klasycznych serników, jak i tych poszukujących bardziej wyrafinowanych smaków. Jego wyjątkowa kombinacja tekstur i aromatów sprawia, że warto poświęcić trochę więcej czasu na jego przygotowanie. Z pewnością stanie się hitem Twojego domowego menu!
Wygląda na to, że ten przepis na sernik dacquoise dakłas jest naprawdę interesujący. Z chęcią spróbuję go zrobić w weekend.
Brzmi smacznie! Chętnie wypróbuję ten przepis na sernik dacquoise.