Profesjonalne zdjęcie kulinarne: plaster czekoladowo-wiśniowego sernika na marmurowej powierzchni.

Jak zrobić sernik czekoladowy z wiśniami?

Sernik czekoladowy z wiśniami to wyjątkowy deser, który łączy w sobie kremową konsystencję sera, intensywny smak czekolady i słodko-kwaśny akcent wiśni. To idealny wybór na specjalne okazje, ale także na codzienne chwile przy filiżance kawy.

Klasyczna wersja tego sernika zachwyca delikatnością i wyważonym smakiem, a dodatek wiśni dodaje mu orzeźwiającej nuty. Warto wypróbować ten przepis, by przekonać się, jak doskonale te składniki komponują się ze sobą.

Parametr	Wartość
Czas przygotowania	30 minut
Czas pieczenia	60 minut
Czas chłodzenia	4 godziny
Ilość porcji	12
Kaloryczność (na porcję)	380 kcal
Białko (na porcję)	8g
Tłuszcze (na porcję)	22g
Węglowodany (na porcję)	35g
Poziom trudności	średni

Składniki

Na spód:

200g herbatników czekoladowych
100g masła

Na masę serową:

1 kg twarogu półtłustego (zmielonego)
200g gorzkiej czekolady
200g cukru
4 jajka
200ml śmietanki 30%
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Na wiśniową warstwę:

300g wiśni (świeżych lub mrożonych)
2 łyżki cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie sernika czekoladowego z wiśniami

Przygotowanie formy: Wyłóż okrągłą formę o średnicy 24 cm papierem do pieczenia. Brzegi wysmaruj masłem.
Spód: Herbatniki zmiel w malakserze na drobne okruchy. Rozpuść masło i wymieszaj z pokruszonymi herbatnikami. Masę równomiernie rozprowadź na dnie formy, dociskając łyżką. Wstaw do lodówki na 30 minut.
Masa serowa: W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę i odstaw do przestudzenia. Twaróg zmiksuj na gładką masę. Dodaj cukier, jajka pojedynczo, śmietankę, mąkę ziemniaczaną i ekstrakt waniliowy. Na końcu delikatnie wymieszaj z przestudzoną czekoladą.
Wiśnie: Wiśnie umyj i osusz. Jeśli używasz mrożonych, rozmroź je i odsącz z nadmiaru soku. Wymieszaj z cukrem i mąką ziemniaczaną.
Łączenie: Na schłodzony spód wylej połowę masy serowej. Rozłóż wiśnie, zostawiając około 1 cm brzegu bez owoców. Zalej pozostałą masą serową.
Pieczenie: Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C (termoobieg) przez około 60 minut. Po upływie tego czasu wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w uchylonych drzwiczkach na 30 minut.
Chłodzenie: Wyjmij sernik z piekarnika i ostudź w temperaturze pokojowej. Następnie wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.

Zobacz: Jak zrobić keto chleb majonezowy?

Czy wiesz, że…

Wiśnie nie tylko dodają sernikowi wyjątkowego smaku, ale są także bogate w przeciwutleniacze i witaminy. W starożytności uważano, że mają właściwości lecznicze i stosowano je na bóle głowy.

Jak podawać sernik czekoladowy z wiśniami?

Klasyczny sposób podania: Pokrój schłodzony sernik na równe kawałki i podawaj z gałką bitej śmietany. Możesz udekorować świeżymi wiśniami i listkami mięty.

Elegancka wersja na przyjęcie: Zaserwuj sernik z sosem czekoladowym i kulką lodów waniliowych. Dodaj kilka kropki sosu malinowego dla kontrastu kolorystycznego.

Codzienna wersja: Podawaj sernik samodzielnie lub z odrobiną cukru pudru posypanego na wierzch. Idealnie komponuje się z kawą lub herbatą.

Przechowywanie i odgrzewanie: Sernik przechowuj w lodówce do 5 dni. Nie wymaga odgrzewania, ale możesz go podać w temperaturze pokojowej po około 30 minutach wyjęcia z lodówki.

Praktyczne wskazówki

Masa serowa: Upewnij się, że twaróg jest dokładnie zmielony – dzięki temu masa będzie idealnie gładka.
Wiśnie: Jeśli używasz świeżych wiśni, możesz je wcześniej wydrylować i lekko podsmażyć na maśle z cukrem.
Pieczenie: Aby sprawdzić, czy sernik jest upieczony, delikatnie potrząśnij formą – środek powinien lekko drżeć.
Zapobieganie pękaniu: Piecz sernik w kąpieli wodnej, aby uniknąć pęknięć na powierzchni.
Schładzanie: Nie przyspieszaj procesu schładzania – sernik musi stygnąć stopniowo.
Krojenie: Do krojenia używaj noża zanurzonego w gorącej wodzie – uzyskasz idealnie równe kawałki.
Dekoracja: Przed podaniem możesz posypać sernik startą czekoladą lub kakao.
Forma: Jeśli nie masz formy o wymaganej wielkości, możesz użyć większej, ale skróć czas pieczenia.

Zobacz: Jak zrobić słodki stół na przyjęcie?

Alternatywne składniki

Twaróg: Można zastąpić ricottą lub mieszanką serka mascarpone i twarogu.
Wiśnie: W sezonie zimowym można użyć wiśni z puszki (odciśniętych z soku) lub dżemu wiśniowego.
Herbatniki: Zamiast czekoladowych można użyć biszkoptów lub kruchych ciastek maślanych.
Czekolada: Gorzką czekoladę można zastąpić mleczną dla łagodniejszego smaku.
Wersja bezglutenowa: Użyj bezglutenowych herbatników i mąki kukurydzianej zamiast ziemniaczanej.

Sernik czekoladowy z wiśniami to prawdziwa uczta dla podniebienia, która zachwyci zarówno miłośników klasycznych smaków, jak i tych poszukujących czegoś wyjątkowego. Wypróbuj ten przepis i ciesz się doskonałym połączeniem kremowego sera, bogatej czekolady i owocowej świeżości wiśni!