Rurki z kremem to prosty i efektowny przepis na wszelkiego typu imprezy, który zachwyci każdego miłośnika słodkości. Kruche i delikatne wypieki nadziane pysznym kremem śmietankowym lub budyniowym to prawdziwa uczta dla podniebienia.
To świetny deser do zjedzenia „na raz”, idealny do kawusi! Rurki z kremem są kruchutkie, rozpływające się wręcz w ustach, a ich przygotowanie nie wymaga wiele wysiłku. Wystarczy zaopatrzyć się w specjalne foremki do rurek, by cieszyć się tym wyjątkowym smakiem.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 30 minut |
| Czas pieczenia | 15 minut |
| Czas chłodzenia | 1 godzina |
| Ilość porcji | 12 rurek |
| Kaloryczność (na porcję) | 250 kcal |
| Białko (na porcję) | 4g |
| Tłuszcze (na porcję) | 15g |
| Węglowodany (na porcję) | 30g |
| Poziom trudności | łatwy |
Składniki
Na kruche rurki:
- 250 g mąki pszennej
- 150 g masła (zimnego)
- 50 g cukru pudru
- 1 żółtko
- 2 łyżki śmietany kremówki
- szczypta soli
Na krem budyniowy:
- 500 ml mleka
- 2 żółtka
- 50 g cukru trzcinowego
- 40 g mąki pszennej
- 1 laska wanilii (lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii)
- 200 ml śmietanki kremówki
Przygotowanie rurek z kremem
- Przygotowanie ciasta: W misce połącz mąkę, cukier puder i sól. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i szybko rozetrzyj palcami, aż powstanie kruszonka. Dodaj żółtko i śmietanę, zagnieć gładkie ciasto. Zawiń w folię i schłódź w lodówce przez 30 minut.
- Formowanie rurek: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Rozwałkuj ciasto na cienki placek (ok. 2-3 mm), pokrój na paski o szerokości 1 cm i długości ok. 15 cm. Owiń paski wokół foremek do rurek, układając je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
- Pieczenie: Piecz rurki przez 12-15 minut, aż będą złociste. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia na foremkach, a następnie delikatnie je zdejmij.
- Przygotowanie kremu: W garnku podgrzej mleko z przekrojoną laską wanilii (wydrąż nasiona). W osobnej misce utrzyj żółtka z cukrem, dodaj mąkę i wymieszaj. Stopniowo wlewaj gorące mleko, ciągle mieszając. Przelej mieszaninę z powrotem do garnka i gotuj na małym ogniu, aż krem zgęstnieje. Odstaw do przestudzenia.
- Ubijanie śmietany: Śmietankę kremówkę ubij na sztywno, a następnie delikatnie połącz z przestudzonym budyniem.
- Nadziewanie: Gdy rurki przestygną, za pomocą szprycy nakładaj do nich krem budyniowy. Najlepiej nadziewać je tuż przed podaniem, aby nie zmiękły.
Czy wiesz, że…
Rurki z kremem budyniowym to efektowny wypiek, który świetnie się sprawdzi na każdą imprezę – urodziny, imieniny, chrzciny czy zwykłą domówkę. Ich historia sięga XIX wieku, kiedy to w wiedeńskich kawiarniach serwowano podobne słodkości jako eleganckie przekąski do kawy.
Jak podawać rurki z kremem?
Klasyczny sposób podania: Rurki z kremem podawaj na eleganckim półmisku, udekorowane cukrem pudrem i listkami mięty. Idealnie komponują się z filiżanką aromatycznej kawy lub herbaty.
Elegancka wersja na przyjęcie: Ułóż rurki w efektowną piramidę na wielopoziomowym półmisku, ozdabiając je posypką z kruszonego karmelu i świeżymi malinami. Możesz podać je z kieliszkiem musującego wina.
Codzienna wersja: Rurki z kremem świetnie smakują również jako szybka przekąska do popołudniowej kawy. Możesz przechowywać je w szczelnym pojemniku do 3 dni.
Przechowywanie i odgrzewanie: Rurki z kremem budyniowym należy przechowywać w lodówce, szczególnie latem, gdyż krem może się szybko zepsuć. Najlepiej nadziewać je bezpośrednio przed podaniem, aby zachowały chrupkość.
Praktyczne wskazówki
- Chłodzenie ciasta: Zawsze schładzaj ciasto przed wałkowaniem – dzięki temu będzie łatwiejsze w obróbce i nie będzie się kleić.
- Foremki: Jeśli nie masz specjalnych foremek do rurek, możesz użyć drewnianych szpikulców lub metalowych rurek od szprycy.
- Konsystencja kremu: Budyń powinien być na tyle gęsty, by nie wyciekał z rurek, ale na tyle delikatny, by łatwo się go nakładało.
- Dekoracja: Przed podaniem możesz posypać rurki cukrem pudrem lub polać rozpuszczoną czekoladą dla dodatkowego efektu.
- Alternatywne nadzienie: Zamiast kremu budyniowego możesz użyć bitej śmietany z dodatkiem mascarpone i wanilii.
- Pieczenie: Pilnuj czasu pieczenia – rurki powinny być złociste, ale nie przypalone.
- Schładzanie: Pozwól rurkom całkowicie wystygnąć na foremkach – w przeciwnym razie mogą się połamać.
- Ekspresowa wersja: Jeśli brakuje ci czasu, możesz użyć gotowego ciasta francuskiego.
Alternatywne składniki
- Mąka pszenna: Dla wersji bezglutenowej możesz użyć mieszanki mąk bezglutenowych.
- Cukier: Można zastąpić ksylitolem lub erytrytolem dla wersji o obniżonej kaloryczności.
- Śmietana kremówka: W wersji wegańskiej użyj śmietanki kokosowej.
- Wanilia: Zamiast laski wanilii możesz użyć ekstraktu waniliowego lub pasty waniliowej.
Rurki z kremem to genialne w smaku, kruche ciasteczka, które zachwycą każdego słodyczowego smakosza. Ich przygotowanie jest proste, a efekt zawsze zachwycający. To idealny przepis na każdą okazję – od rodzinnego spotkania po eleganckie przyjęcie. Spróbuj i przekonaj się, jak łatwo możesz stworzyć tę pyszną słodkość w domowym zaciszu!
Świetny przepis! Rurki z kremem zawsze były moim ulubionym deserem, nie mogę się doczekać, żeby spróbować zrobić je samodzielnie.
Świetny przepis! Zawsze chciałem nauczyć się robić rurki z kremem i wygląda na to, że to idealny sposób, żeby zacząć.