Rolada makowa z kremem porzeczkowym to wyjątkowy deser, który zachwyci każdego miłośnika słodkości. Ta smaczna i aromatyczna przekąska idealnie sprawdzi się na świątecznym stole, dodając mu elegancji i wyjątkowego charakteru. Połączenie delikatnego biszkoptu z maku z kremem na bazie porzeczek to prawdziwa uczta dla podniebienia.
Przygotowanie rolady makowej z kremem porzeczkowym jest łatwe i szybkie, nie wymaga dużego nakładu czasu i pracy. To doskonały wybór dla osób, które chcą zaimponować gościom pięknym i smacznym deserem, bez konieczności spędzania wielu godzin w kuchni. Warto wypróbować ten przepis, by odkryć wyjątkowy smak tradycyjnej polskiej kuchni w nowoczesnym wydaniu.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 30 minut |
| Czas pieczenia | 15 minut |
| Czas chłodzenia | 2 godziny |
| Ilość porcji | 8 |
| Kaloryczność (na porcję) | 320 kcal |
| Poziom trudności | łatwy |
| Dieta | tradycyjna |
Składniki
Na ciasto makowe:
- 5 jajek (oddzielone żółtka od białek)
- 50 g suchego, mielonego maku
- 100 g cukru
- 50 g mąki pszennej
- 20 g mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Na krem porzeczkowy:
- 375 ml śmietanki 30% lub 36%
- 185 g serka mascarpone
- 200 g dżemu z czarnej porzeczki
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Przygotowanie rolady makowej z kremem porzeczkowym
- Przygotowanie ciasta: Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg). Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Żółtka utrzyj z cukrem na puszystą masę. Dodaj mak, mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia, dokładnie wymieszaj. Białka ubij z szczyptą soli na sztywną pianę, następnie delikatnie połącz z masą makową.
- Pieczenie: Masę rozsmaruj równomiernie na blasze i piecz przez 12-15 minut, aż ciasto będzie złociste i sprężyste w dotyku.
- Zwijanie ciasta: Gorące ciasto przełóż na wilgotną ściereczkę kuchenną, delikatnie zroluj razem z papierem i pozostaw do wystygnięcia.
- Przygotowanie kremu: Śmietankę ubij na sztywno, dodaj mascarpone, cukier puder i wanilię. Dżem porzeczkowy delikatnie wymieszaj z 1/3 kremu, zachowując widoczne smugi.
- Składanie rolady: Ostrożnie rozwiń wystudzone ciasto, posmaruj kremem porzeczkowym, pozostawiając 2 cm wolnego brzegu. Zwiń ponownie, owijając w pergamin i folię, schładzaj przez minimum 2 godziny.
Czy wiesz, że…
Mak w polskiej kuchni ma długą tradycję i szczególne znaczenie w okresie świątecznym. W przeszłości uważano, że przynosi on dostatek i pomyślność, dlatego często gościł na wigilijnych stołach w różnych postaciach – od makowców po kutię.
Jak podawać roladę makową z kremem porzeczkowym?
Klasyczny sposób podania: Roladę pokrój na 2-centymetrowe plastry i ułóż na białym półmisku. Każdy kawałek ozdób gałązką świeżej mięty i posypką z cukru pudru. Podawaj z filiżanką aromatycznej herbaty owocowej lub kawy.
Elegancka wersja na przyjęcie: Na deserowych talerzykach ułóż po dwa cienkie plasterki rolady, między nimi dodaj kulkę lodów waniliowych. Całość polej sosem porzeczkowym i udekoruj świeżymi porzeczkami oraz listkami melisy.
Codzienna wersja: Pokrój roladę na grubsze kawałki i podawaj jako słodką przekąskę do popołudniowej kawy. Możesz dodać łyżkę bitej śmietany lub jogurtu naturalnego dla złagodzenia słodyczy.
Przechowywanie i odgrzewanie: Roladę najlepiej przechowywać w lodówce, owiniętą w folię spożywczą, maksymalnie 3 dni. Nie wymaga odgrzewania – podawaj schłodzoną. Jeśli chcesz zachować świeżość na dłużej, możesz zamrozić roladę (bez dekoracji) na okres do miesiąca.
Praktyczne wskazówki
- Perfekcyjne zwijanie: Aby ciasto nie pękało przy zwijaniu, zrób to od razu po wyjęciu z piekarnika, gdy jest jeszcze ciepłe i elastyczne.
- Kontrola słodyczy: Jeśli dżem jest bardzo słodki, zmniejsz ilość cukru pudru w kremie lub użyj dżemu o obniżonej zawartości cukru.
- Alternatywa dla maku: Dla intensywniejszego smaku możesz namoczyć mak w ciepłym mleku na 30 minut przed użyciem, a następnie odcedzić.
- Stabilny krem: Śmietankę i mascarpone przed ubijaniem schłódź w lodówce przez minimum 2 godziny – dzięki temu krem będzie bardziej stabilny.
- Prezentacja: Przed podaniem schłódź roladę w lodówce przez minimum 2 godziny – będzie łatwiejsza do krojenia i zachowa ładny kształt.
- Test wypieku: Ciasto jest gotowe, gdy po lekkim naciśnięciu palcem wraca do pierwotnego kształtu.
- Zapobieganie przywieraniu: Papier do pieczenia posyp cienką warstwą mąki – zapobiegnie to przywieraniu ciasta.
- Wzbogacenie smaku: Do masy makowej możesz dodać łyżkę aromatycznego likieru (np. pomarańczowego) dla głębszego smaku.
Alternatywne składniki
- Mak: Dla odmiany możesz użyć maku niebieskiego, który ma delikatniejszy smak lub zmieszać oba rodzaje.
- Dżem porzeczkowy: Zamiast dżemu możesz użyć świeżych lub mrożonych porzeczek zmiksowanych z odrobiną cukru i zagęszczonych mąką ziemniaczaną.
- Mascarpone: W zastępstwie możesz użyć śmietany kremówki lub ricotty, choć konsystencja kremu będzie nieco inna.
- Mąka pszenna: Dla wersji bezglutenowej zastąp mieszanką mąk bezglutenowych z dodatkiem gumy ksantanowej.
Rolada makowa z kremem porzeczkowym to deser, który zachwyci zarówno wyglądem, jak i smakiem. Jej przygotowanie jest prostsze, niż mogłoby się wydawać, a efekt końcowy z pewnością zaskoczy Twoich gości. Wypróbuj ten przepis i odkryj magię połączenia maku z porzeczkami – gwarantujemy, że stanie się Twoim ulubionym świątecznym przysmakiem!
Świetny przepis! Rolada makowa z kremem porzeczkowym brzmi pysznie. Z chęcią spróbuję to zrobić na następne święta.
Wygląda na to, że ta rolada makowa z kremem porzeczkowym to świetny pomysł na deser! Ciekawe, czy jest trudna do zrobienia. Na pewno spróbuję!
Świetny przepis! Makowa rolada z kremem porzeczkowym brzmi pysznie. Na pewno spróbuję to zrobić w najbliższym czasie.