Rolada biszkoptowa ze śmietaną i galaretką to klasyczny deser, który zachwyca delikatnością biszkoptu, kremową śmietaną i owocową galaretką. To idealny wybór na przyjęcia, rodzinne spotkania czy świąteczne stoły – łączy w sobie lekkość i słodycz, a przy tym prezentuje się niezwykle efektownie.
Przygotowanie tej rolady nie wymaga dużego doświadczenia kulinarnego, a efekt zawsze zachwyca. Biszkopt jest puszysty i elastyczny, śmietana kremówka dodaje aksamitnej konsystencji, a galaretka wprowadza przyjemny, orzeźwiający akcent. To deser, który z pewnością podbije serca Twoich gości!
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 30 minut |
| Czas pieczenia | 15 minut |
| Czas chłodzenia | 2 godziny |
| Ilość porcji | 8 |
| Kaloryczność (na porcję) | 320 kcal |
| Białko (na porcję) | 6g |
| Tłuszcze (na porcję) | 18g |
| Węglowodany (na porcję) | 35g |
| Poziom trudności | średni |
Składniki
Na biszkopt:
- 4 jajka (rozmiar M)
- 100 g cukru
- 80 g mąki pszennej
- 20 g mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na krem śmietanowy:
- 500 ml śmietanki kremówki 30%
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 opakowanie fixu do śmietany
Na galaretkę:
- 1 kostka galaretki (dowolny owocowy smak)
- 250 ml wrzącej wody
- 150 ml zimnej wody
Dodatkowo:
- cukier puder do dekoracji
- folia spożywcza
- ściereczka kuchenna
Przygotowanie rolady biszkoptowej ze śmietaną i galaretką
- Przygotowanie galaretki: Kostkę galaretki rozpuść w 250 ml wrzącej wody, dokładnie mieszając. Dodaj 150 ml zimnej wody i odstaw do wystudzenia, a następnie wstaw do lodówki do stężenia (około 1 godziny).
- Biszkopt: Jajka ubij z cukrem na puszystą masę, która znacznie zwiększy swoją objętość (około 5 minut). Dodaj ekstrakt waniliowy. Mąki (pszenną i ziemniaczaną) przesiaj razem z proszkiem do pieczenia, a następnie delikatnie wymieszaj z ubitymi jajkami.
- Pieczenie: Ciasto przelej na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i rozprowadź równomiernie. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (termoobieg) przez około 12-15 minut, aż biszkopt będzie złocisty.
- Zwijanie biszkoptu: Gorący biszkopt przełóż na ściereczkę kuchenną posypaną cukrem pudrem, delikatnie zroluj razem ze ściereczką i odstaw do wystudzenia.
- Śmietana: Śmietankę kremówkę ubij na sztywno z cukrem pudrem i fixem do śmietany. Stężałą galaretkę pokrój w kostkę i delikatnie wymieszaj z 2/3 ubitej śmietany.
- Składanie rolady: Wystudzony biszkopt rozwiń, posmaruj śmietaną z galaretką, pozostawiając brzegi czyste. Zwiń ściśle w roladę bez ściereczki.
- Schładzanie: Roladę owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę. Przed podaniem udekoruj pozostałą śmietaną i cukrem pudrem.
Czy wiesz, że…
Rolady biszkoptowe mają swoje korzenie w kuchni austriackiej i węgierskiej, gdzie nazywane są „Biskuitroulade”. W Polsce stały się popularne w latach 70. XX wieku, kiedy dostępność składników takich jak śmietana kremówka i galaretki znacznie się poprawiła.
Jak podawać roladę biszkoptową ze śmietaną i galaretką?
Klasyczny sposób podania: Pokrój roladę na 2-3 cm plastry i ułóż na półmisku. Możesz udekorować świeżymi owocami sezonowymi lub listkami mięty. Idealnie komponuje się z herbatą owocową lub kawą.
Elegancka wersja na przyjęcie: Podawaj z dodatkiem sosu owocowego (np. malinowego lub mango) i gałką lodów waniliowych. Dodatkowo możesz posypać płatkami migdałów lub posiekanymi orzechami dla chrupkości.
Wersja świąteczna: Na Boże Narodzenie dodaj do dekoracji posypkę w kształcie gwiazdek, a na Wielkanoc – posypkę w kształcie jajek. Możesz też użyć galaretki o smaku pomarańczowym dla świątecznego akcentu.
Przechowywanie: Roladę przechowuj w lodówce owiniętą folią spożywczą maksymalnie 2-3 dni. Nie nadaje się do zamrażania ze względu na śmietanę i galaretkę w składzie.
Praktyczne wskazówki
- Ubijanie jajek: Jajka z cukrem ubijaj minimum 5 minut – masa powinna być jasna, puszysta i znacznie zwiększyć objętość. To klucz do sukcesu lekkiego biszkoptu.
- Mieszanie mąki: Mąki dodawaj partiami i mieszaj delikatnie ruchami „od dołu do góry”, aby nie ubić masy.
- Sprawdzanie pieczenia: Biszkopt jest upieczony, gdy po lekkim naciśnięciu wraca do pierwotnego kształtu.
- Zwijanie na ciepło: Biszkopt zwiń od razu po wyjęciu z piekarnika – ciepły jest bardziej elastyczny i nie popęka.
- Śmietana: Upewnij się, że śmietana jest bardzo zimna przed ubijaniem – to gwarancja idealnej konsystencji.
- Galaretka: Jeśli chcesz wyraźniejsze kawałki galaretki, możesz przygotować ją dzień wcześniej.
- Alternatywa dla fixu: Zamiast fixu do śmietany możesz dodać 1 łyżeczkę żelatyny rozpuszczonej w 2 łyżkach gorącej wody.
- Precyzyjne krojenie: Noż do krojenia rolady moczan w gorącej wodzie i wycieraj po każdym cięciu – plastry będą idealnie równe.
Alternatywne składniki
- Mąka pszenna: Dla wersji bezglutenowej użyj mieszanki mąk bezglutenowych (np. ryżowej i kukurydzianej w proporcji 1:1)
- Śmietanka kremówka: Można zastąpić mascarpone zmieszanym z jogurtem greckim (proporcja 2:1)
- Cukier: Można użyć ksylitolu lub erytrolu w tej samej ilości
- Galaretka: Zamiast gotowej galaretki możesz użyć świeżych owoców (np. truskawek) z żelatyną
Rolada biszkoptowa ze śmietaną i galaretką to deser, który nigdy nie wychodzi z mody – jest lekki, słodki i zawsze wywołuje uśmiechy na twarzach gości. Dzięki naszemu przepisowi przygotujesz ją perfekcyjnie już za pierwszym razem. Smacznego!
Świetny przepis! Rolada biszkoptowa wygląda apetycznie, z chęcią wypróbuję go w weekend.
Świetny przepis, wygląda naprawdę smacznie! Na pewno spróbuję go zrobić na najbliższą okazję.
Wygląda na to, że to prosta i smaczna deser! Na pewno spróbuję tego przepisu w najbliższym czasie.