Puszysty sernik z wanilią i cytryną, posypany cukrem pudrem, ozdobiony malinami i miętą na marmurowym blacie.

Jak zrobić puszysty jak chmurka sernik?

Sernik puszysty jak chmurka to prawdziwa uczta dla podniebienia, która zachwyci każdego miłośnika słodkości. Jego delikatna, niemalże powietrzna konsystencja sprawia, że dosłownie rozpływa się w ustach, pozostawiając subtelny smak wanilii i cytryny.

Ten wyjątkowy deser idealnie sprawdzi się na rodzinnych uroczystościach, przyjęciach czy jako słodki akcent na niedzielny obiad. W przeciwieństwie do tradycyjnych serników, nie wymaga długiego pieczenia, a jego przygotowanie jest niezwykle proste nawet dla początkujących cukierników.

Parametr	Wartość
Czas przygotowania	30 minut
Czas pieczenia	50 minut
Czas chłodzenia	4 godziny
Ilość porcji	12
Kaloryczność (na porcję)	320 kcal
Białko (na porcję)	8g
Tłuszcze (na porcję)	18g
Węglowodany (na porcję)	35g
Poziom trudności	średni

Składniki

Na spód:

200g herbatników maślanych
100g masła
1 łyżka cukru pudru

Na masę serową:

1 kg twarogu półtłustego (zmielonego)
6 jajek (oddzielone żółtka od białek)
200g cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
80g mąki pszennej
200ml śmietanki 30%
skórka otarta z 1 cytryny
1 łyżka soku z cytryny

Do dekoracji (opcjonalnie):

świeże owoce (maliny, truskawki)
cukier puder
listki mięty

Przygotowanie sernika puszystego jak chmurka

Przygotowanie formy: Formę o średnicy 26 cm wyłóż papierem do pieczenia, a brzegi wysmaruj masłem. Piekarnik rozgrzej do 170°C (termoobieg).
Spód: Herbatniki zmiel w malakserze na drobne okruchy. Rozpuść masło i wymieszaj je z pokruszonymi herbatnikami i cukrem pudrem. Masę równomiernie rozprowadź na dnie formy, dociskając łyżką. Wstaw do lodówki na 15 minut.
Masa serowa: W dużej misce utrzyj żółtka z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę. Stopniowo dodawaj twaróg, ciągle mieszając. Następnie dodaj mąkę, śmietankę, skórkę i sok z cytryny.
Białka: W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę. Delikatnie połącz je z masą serową, mieszając od dołu do góry szpatułką.
Pieczenie: Masę serową wylej na przygotowany spód. Piecz około 50 minut w piekarniku nagrzanym do 170°C. Po upływie tego czasu wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w uchylonych drzwiczkach na kolejne 30 minut.
Chłodzenie: Wyjmij sernik z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie wstaw do lodówki na minimum 4 godziny (najlepiej na całą noc).

Zobacz: Jak zrobić sernik z białą czekoladą i malinami?

Czy wiesz, że…

Sernik to jedno z najstarszych znanych ciast – pierwsze wzmianki o nim pochodzą już ze starożytnej Grecji! Tradycyjny grecki sernik był podawany sportowcom podczas pierwszych igrzysk olimpijskich jako źródło energii. W Polsce sernik zyskał popularność w XVII wieku, głównie dzięki żydowskim cukiernikom.

Jak podawać sernik puszysty jak chmurka?

Klasyczny sposób podania: Pokrój schłodzony sernik na równe kawałki i podawaj posypany cukrem pudrem. Idealnie komponuje się z filiżanką mocnej kawy lub herbaty earl grey.

Elegancka wersja na przyjęcie: Każdy kawałek sernika ozdób świeżymi malinami lub truskawkami i listkiem mięty. Możesz podać z kulką lodów waniliowych lub sosem malinowym. Do tego polecamy szampana lub musujące wino.

Letnia wersja: W upalne dni podawaj sernik z lodami cytrynowymi i świeżymi owocami sezonowymi. Dodatkowo możesz skropić go odrobiną likieru pomarańczowego.

Przechowywanie i odgrzewanie: Sernik najlepiej przechowywać w lodówce do 5 dni. Nie zaleca się jego zamrażania ze względu na delikatną konsystencję. Jeśli chcesz podać go na ciepło, możesz wstawić kawałek do mikrofalówki na 10-15 sekund.

Praktyczne wskazówki

Jakość twarogu: Używaj wyłącznie świeżego, zmielonego twarogu półtłustego. Jeśli masz tylko twaróg w kostce, koniecznie zmiel go dwa razy przez maszynkę.
Temperatura składników: Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową – wyjmij je z lodówki przynajmniej godzinę przed przygotowaniem.
Ubijanie białek: Białka ubijaj w idealnie czystej misce, bez śladów tłuszczu. Dodaj szczyptę soli, aby łatwiej osiągnąć sztywną pianę.
Łączenie składników: Pianę z białek łącz z masą serową bardzo delikatnie, mieszając szpatułką ruchem „od dołu do góry”, aby nie stracić powietrza.
Test gotowości: Sernik jest gotowy, gdy po delikatnym potrząśnięciu formą środek jeszcze lekko się porusza – stwardnieje podczas chłodzenia.
Zapobieganie pękaniu: Aby uniknąć pęknięć na wierzchu, piecz sernik w kąpieli wodnej – formę z ciastem umieść w większym naczyniu z wrzącą wodą.
Konsystencja: Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej puszystą konsystencję, możesz zastąpić część mąki (20g) mąką ziemniaczaną.
Alternatywne smaki: Zamiast skórki cytrynowej możesz dodać łyżeczkę ekstraktu waniliowego lub odrobinę zmielonego kardamonu.

Zobacz: Jak zrobić pierniczki?

Alternatywne składniki

Twaróg: Dla wegetarian – użyj tradycyjnego twarogu, dla osób na diecie bezlaktozowej – twarogu bezlaktozowego.
Herbatniki: Możesz zastąpić je biszkoptami lub migdałami zmielonymi z masłem.
Mąka pszenna: W wersji bezglutenowej użyj mieszanki mąk bezglutenowych lub mąki ryżowej.
Cukier: Można zastąpić ksylitolem lub erytrytolem w proporcji 1:1.
Śmietanka: W wersji lżejszej użyj jogurtu greckiego, a w wersji wegańskiej – mleka kokosowego.

Sernik puszysty jak chmurka to prawdziwy hit wśród domowych deserów, który zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Jego przygotowanie to czysta przyjemność, a efekt końcowy wynagrodzi wszelkie starania. Spróbuj i przekonaj się, jak łatwo możesz stworzyć w swojej kuchni prawdziwe niebo w gębie!