Chcesz upiec aromatyczną, domową chałkę drożdżową, która rozpływa się w ustach? Ta tradycyjna chałka z kruszonką to pyszny deser, który pachnie dzieciństwem i domowym ciepłem. Jest idealna na podwieczorek, kolację lub jako słodki dodatek do porannej kawy.
Nasza chałka jest puszysta, wilgotna w środku i pokryta złocistą, chrupiącą kruszonką. Dzięki odpowiednim proporcjom składników i dokładnemu wyrastaniu ciasta, chałka zawsze wychodzi idealnie – miękka, niezbyt słodka i przepyszna!
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 30 minut |
| Czas wyrastania ciasta | 1 godzina |
| Czas pieczenia | 35 minut |
| Ilość porcji | 1 duża chałka |
| Kaloryczność (100g) | 320 kcal |
| Poziom trudności | łatwy |
| Temperatura pieczenia | 180°C |
Składniki
Na ciasto:
- 500 g mąki pszennej tortowej
- 250 ml ciepłego mleka
- 50 g cukru
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 50 g rozpuszczonego masła
- 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
- 2 jajka (1 do ciasta, 1 do posmarowania)
- szczypta soli
- skórka z 1 cytryny (opcjonalnie)
Na kruszonkę:
- 50 g mąki pszennej
- 50 g masła
- 50 g cukru
Przygotowanie chałki drożdżowej z kruszonką
- Przygotowanie rozczynu: W niewielkiej ilości ciepłego mleka rozpuść drożdże z łyżeczką cukru. Odstaw w ciepłe miejsce na 10 minut, aż rozczyn zacznie się pienić.
- Wyrabianie ciasta: W dużej misce połącz mąkę, pozostały cukier, sól i skórkę z cytryny. Dodaj rozczyn, rozpuszczone masło, 1 jajko i stopniowo dolewaj pozostałe mleko. Wyrabiaj ciasto przez 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
- Wyrastanie ciasta: Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość.
- Przygotowanie kruszonki: W międzyczasie przygotuj kruszonkę – palcami rozetrzyj mąkę z masłem i cukrem, aż powstanie drobna, sypka masa.
- Formowanie chałki: Wyrośnięte ciasto przełóż na podsypany mąką blat, delikatnie zagnieć i podziel na 3 części. Z każdej uformuj wałek i zapleć warkocz. Przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Końcowe wyrastanie: Przykryj chałkę ściereczką i odstaw na 30 minut, aby ponownie wyrosła.
- Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Chałkę posmaruj roztrzepanym jajkiem i obficie posyp przygotowaną kruszonką. Piecz około 35 minut, aż nabierze złocistego koloru.
Czy wiesz, że…
Chociaż chałka kojarzy się głównie z kuchnią żydowską, w Polsce stała się popularnym wypiekiem domowym, zwłaszcza w wersji słodkiej z kruszonką. Tradycyjnie chałkę przygotowuje się na szabat, ale nasza wersja to uniwersalny deser, który świetnie smakuje o każdej porze dnia!
Jak podawać chałkę drożdżową z kruszonką?
Klasyczny sposób podania: Najlepiej smakuje jeszcze ciepła, prosto z piekarnika. Można ją pokroić w grube plastry i podać z masłem, dżemem lub miodem. Idealnie komponuje się z ciepłym mlekiem lub herbatą.
Elegancka wersja na przyjęcie: Pokrój chałkę w mniejsze kawałki i podaj na desce z owocami sezonowymi, bitą śmietaną i sosem czekoladowym. Możesz też posypać ją dodatkowo cukrem pudrem dla efektownego wyglądu.
Codzienna wersja: Świetnie smakuje sama, bez dodatków. Można ją zapakować do pracy lub szkoły jako słodką przekąskę na drugie śniadanie.
Przechowywanie i odgrzewanie: Chałkę najlepiej przechowywać w papierowej torbie w temperaturze pokojowej do 3 dni. Można ją odświeżyć w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 5-7 minut. Nie polecam przechowywania w lodówce, bo szybko czerstwieje.
Praktyczne wskazówki
- Sprawdzenie drożdży: Jeśli rozczyn nie zaczyna się pienić po 10 minutach, drożdże są martwe – trzeba je wymienić.
- Wyrabianie ciasta: Jeśli masz robot planetarny, możesz użyć haka do wyrabiania ciasta – zaoszczędzi to czasu i wysiłku.
- Test wypieczenia: Chałka jest upieczona, gdy po lekkim naciśnięciu wraca do pierwotnego kształtu.
- Alternatywne formy: Zamiast warkocza możesz uformować chałkę w okrągły bochenek lub bułki.
- Dodatki do kruszonki: Do podstawowej kruszonki możesz dodać cynamon, starte migdały lub płatki owsiane dla ciekawszego smaku.
- Mleko zastępcze: Jeśli nie masz mleka, możesz użyć letniej wody, ale chałka będzie mniej aromatyczna.
- Posypki alternatywne: Zamiast kruszonki możesz posypać chałkę grubym cukrem, makiem lub pozostawić bez posypki.
Alternatywne składniki
- Mąka pszenna: Można zastąpić częściowo mąką orkiszową lub razową, ale ciasto będzie bardziej zwarte.
- Świeże drożdże: Można zastąpić suchymi drożdżami w proporcji 3:1 (25g świeżych = 7g suchych).
- Masło: Można zastąpić olejem roślinnym, ale kruszonka będzie mniej chrupiąca.
- Cukier: Część cukru można zastąpić miodem, zmniejszając wtedy ilość mleka.
Ta puszysta chałka drożdżowa z kruszonką to prawdziwa pycha! Jej domowy aromat rozniesie się po całym domu, a złocista, chrupiąca kruszonka doda niepowtarzalnego charakteru. Spróbuj tego prostego przepisu i ciesz się smakiem tradycyjnej, domowej chałki!
Świetny przepis! Uwielbiam chałkę z kruszonką, na pewno wypróbuję ten sposób.
Super przepis, na pewno wypróbuję! Chałka z kruszonką brzmi pysznie!