Potrawka z wołowiny z warzywami to aromatyczne, jednogarnkowe danie, które idealnie sprawdzi się jako pożywny jesienny obiad. Ta pyszna i sycąca potrawa łączy w sobie soczystą wołowinę z sezonowymi warzywami, tworząc harmonijną kompozycję smaków.
Co wyróżnia tę potrawkę? Możliwość przygotowania jej w jednym garnku, co znacząco ułatwia zarówno gotowanie, jak i późniejsze sprzątanie. Dodatkowo, zgodnie z zasadami polskiej kuchni, można wykorzystać dowolne warzywa sezonowe, dostosowując przepis do własnych preferencji i dostępnych składników.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 20 minut |
| Czas gotowania | 1,5 godziny |
| Ilość porcji | 4-6 |
| Kaloryczność (na porcję) | 450 kcal |
| Białko (na porcję) | 35g |
| Tłuszcze (na porcję) | 20g |
| Węglowodany (na porcję) | 30g |
| Poziom trudności | średni |
Składniki
Główne składniki:
- 500 g wołowiny (np. łopatka lub karkówka) pokrojonej w kostkę
- 1 łyżka oleju lub oliwy z oliwek
- 1 cebula pokrojona w kostkę
- 2 ząbki czosnku drobno posiekane
- 3 marchewki pokrojone w plastry
- 1 papryka pokrojona w kostkę
- 1 cukinia lub bakłażan pokrojony w kostkę
- 100 g soczewicy (opcjonalnie)
- 1 mały słoik koncentratu pomidorowego (ok. 70g)
- 500 ml bulionu wołowego
Przyprawy:
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki kuminu
- 1/2 łyżeczki curry
- sól i pieprz do smaku
- 1 liść laurowy
- 2 ziarna ziela angielskiego
Przygotowanie potrawki z wołowiny z warzywami
- Przygotowanie mięsa: Wołowinę osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w równą kostkę (ok. 3×3 cm). Dopraw solą i pieprzem.
- Obsmażanie mięsa: W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Wrzuć mięso i obsmażaj ze wszystkich stron aż się zrumieni (ok. 5-7 minut). Wyjmij mięso i odłóż na bok.
- Podsmażanie warzyw: W tym samym garnku dodaj cebulę i czosnek, smaż 2-3 minuty aż zmiękną. Następnie dodaj marchewkę i smaż kolejne 3 minuty.
- Dodanie pozostałych składników: Włóż z powrotem mięso do garnka, dodaj pokrojoną paprykę, cukinię, soczewicę, koncentrat pomidorowy i wszystkie przyprawy. Wlej bulion, aby pokrył składniki.
- Gotowanie: Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj pod lekko uchyloną pokrywką około 1-1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie. Co jakiś czas zamieszaj i w razie potrzeby dolej trochę wody.
- Końcowa obróbka: Na koniec spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Wyjmij liść laurowy i ziele angielskie.
Czy wiesz, że…
Potrawki mięsne z warzywami to danie o bardzo długiej tradycji w polskiej kuchni. Już w średniowieczu przygotowywano podobne gulasze, które były idealnym sposobem na wykorzystanie tańszych kawałków mięsa i sezonowych warzyw. Długie gotowanie na wolnym ogniu sprawiało, że nawet twardsze kawałki mięsa stawały się delikatne i soczyste.
Jak podawać potrawkę z wołowiny z warzywami?
Klasyczny sposób podania: Potrawkę najlepiej podawać gorącą, bezpośrednio po przygotowaniu. Idealnie komponuje się z ziemniakami puree, kaszą jęczmienną lub świeżym chlebem. Można ją posypać świeżą pietruszką lub kolendrą dla dodatkowego aromatu.
Elegancka wersja na przyjęcie: W bardziej wystawnym wydaniu potrawkę można podać w głębokich talerzach z dodatkiem pieczonych ziemniaków i szparagów. Dobrze komponuje się z czerwonym winem, które podkreśla smak wołowiny.
Codzienna wersja: Jako szybki obiad potrawkę można podać z ryżem lub makaronem. Świetnie smakuje również następnego dnia, gdy smaki mają czas na połączenie.
Przechowywanie i odgrzewanie: Potrawkę można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Do odgrzania najlepiej użyć garnka na małym ogniu, dodając odrobinę wody lub bulionu, aby nie była zbyt gęsta. Można ją również zamrozić na okres do 2 miesięcy.
Praktyczne wskazówki
- Wybór mięsa: Do potrawki najlepiej użyć wołowiny z części zawierających tkankę łączną, jak łopatka czy karkówka. Długie gotowanie sprawi, że mięso stanie się bardzo miękkie.
- Technika obsmażania: Mięso przed włożeniem do garnka należy dobrze obsuszyć – to zapewni lepsze zrumienienie.
- Dodatek alkoholu: Dla wzbogacenia smaku można dodać 100 ml czerwonego wina po obsmażeniu mięsa i odparować alkohol przed dodaniem innych składników.
- Warzywa: Twardsze warzywa (marchew, seler) dodaj na początku, miękkie (cukinia, papryka) pod koniec gotowania.
- Gęstość potrawki: Jeśli potrawka jest zbyt rzadka, możesz ją zagęścić łyżką mąki rozmieszanej z odrobiną zimnej wody.
- Smak: Potrawka smakuje najlepiej następnego dnia, gdy smaki mają czas na połączenie.
Alternatywne składniki
- Wołowina: Można zastąpić mięsem wieprzowym (np. karkówką) lub baraniną dla odmiany smaku.
- Warzywa: Zamiast cukinii można użyć bakłażana, a marchewkę zastąpić pasternakiem. Można dodać również pieczarki lub selera.
- Soczewica: Można pominąć lub zastąpić ciecierzycą z puszki (dodaną pod koniec gotowania).
- Wersja wegetariańska: Wołowinę można zastąpić większą ilością warzyw i dodatkiem tofu lub tempeh.
Potrawka z wołowiny z warzywami to danie, które zachwyca głębią smaków i aromatów. Łączy w sobie prostotę przygotowania z wyrafinowanym efektem końcowym, idealnie nadając się zarówno na codzienny obiad, jak i na specjalne okazje. Wypróbuj ten przepis i ciesz się smakiem tradycyjnej, domowej kuchni!
Świetny przepis! Uwielbiam potrawki, a ten pomysł z warzywami wygląda bardzo zachęcająco. Na pewno wypróbuję.
Świetny przepis! Potrawka wołowa z warzywami zawsze wychodzi pyszna i sycąca. Na pewno spróbuję!
Super przepis! Uwielbiam potrawki z wołowiny, a warzywa dodają smaku. Na pewno wypróbuję.