Pomarańczowy sernik to wyjątkowy deser, który zachwyca kremową konsystencją i wyśmienitym połączeniem smaków pomarańczy, wanilii i czekolady. Ten pyszny sernik pieczony w kąpieli wodnej wychodzi równy, delikatny i idealnie się ścina, co gwarantuje perfekcyjną prezentację.
Dodatek świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego i smażonej skórki pomarańczowej nadaje mu wyjątkowego aromatu, a czekoladowy spód z nutą przyprawy piernikowej tworzy doskonałe dopełnienie. To idealny wybór na specjalne okazje, który z pewnością zachwyci Twoich gości!
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 30 minut |
| Czas pieczenia | 105 minut |
| Czas chłodzenia | min. 8 godzin |
| Ilość porcji | 12 (tortownica 26 cm) |
| Poziom trudności | średni |
| Przechowywanie | w lodówce do 3 dni |
Składniki
Na czekoladowy spód:
- 200 g mąki pszennej
- 30 g kakao
- 80 g cukru pudru
- 120 g miękkiego masła
- 1 jajko
- 1 łyżeczka przyprawy piernikowej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
Na pomarańczową masę serową:
- 1 kg twarogu półtłustego (w temperaturze pokojowej)
- 200 g cukru pudru
- 5 jajek (w temperaturze pokojowej)
- 200 ml śmietanki kremówki 36%
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- sok wyciśnięty z 1 dużej pomarańczy
- skórka z 1 pomarańczy (smażona w cukrze)
- 1 opakowanie budyniu waniliowego
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
Na wierzch:
- 200 g dżemu pomarańczowego
- 150 ml kwaśnej śmietany 18%
Przygotowanie pomarańczowego sernika
- Przygotowanie spodu: Rozgrzej piekarnik do 180°C. W misce wymieszaj mąkę, kakao, cukier puder, przyprawę piernikową i proszek do pieczenia. Dodaj miękkie masło, jajko i śmietanę, następnie zagnieć gęste ciasto. Rozprowadź równomiernie w tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 20 minut.
- Przygotowanie masy serowej: W dużej misce utrzyj twaróg z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym przez 2-3 minuty. Dodaj po jednym jajku, ciągle mieszając. Wlej śmietankę, sok pomarańczowy, ekstrakt waniliowy i dodaj smażoną skórkę pomarańczową. Na koniec wsyp budyń waniliowy i dokładnie wymieszaj.
- Pieczenie sernika: Zmniejsz temperaturę piekarnika do 150°C. Na upieczony spód wylej masę serową. Formę z sernikiem umieść w większym naczyniu z wodą (kąpiel wodna). Piecz najpierw 15 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 140°C i piecz kolejne 90 minut.
- Przygotowanie wierzchu: Podgrzej dżem pomarańczowy i wymieszaj z kwaśną śmietaną. Po wyjęciu sernika z piekarnika, równomiernie rozprowadź mieszankę na wierzchu i piecz jeszcze 15 minut.
- Chłodzenie: Wyłącz piekarnik i pozostaw sernik do ostygnięcia przy lekko uchylonych drzwiczkach. Następnie schłodź w lodówce przez minimum 8 godzin przed podaniem.
Czy wiesz, że…
Pomarańcze były uważane za luksusowy owoc w średniowiecznej Europie i często podawano je jako deser na królewskich dworach. Ich skórka, dzięki zawartości olejków eterycznych, nadaje potrawom wyjątkowy aromat, a smażenie jej w cukrze wzmacnia słodycz i zmniejsza goryczkę.
Jak podawać pomarańczowy sernik?
Klasyczny sposób podania: Pokrój schłodzony sernik na równe porcje i podawaj z dodatkiem świeżych plasterków pomarańczy lub mandarynek. Możesz lekko posypać cukrem pudrem lub kakao dla dekoracji.
Elegancka wersja na przyjęcie: Każdą porcję sernika ozdób kremem z bitą śmietaną, kandyzowaną skórką pomarańczową i listkiem świeżego rozmarynu. Dodaj kilka kropli likieru pomarańczowego dla wyrafinowanego smaku.
Codzienna wersja: Podawaj sernik z łyżką konfitury pomarańczowej lub musu czekoladowego. Świetnie smakuje z filiżanką herbaty earl grey lub kawy.
Przechowywanie i odgrzewanie: Przechowuj sernik w lodówce, szczelnie przykryty folią spożywczą, maksymalnie przez 3 dni. Nie wymaga odgrzewania – najlepiej smakuje schłodzony. Jeśli chcesz podać go na ciepło, podgrzej w piekarniku w 100°C przez około 10 minut.
Praktyczne wskazówki
- Wybór twarogu: Używaj dobrej jakości twarogu półtłustego – możesz go przetrzeć przez sito dla gładszej konsystencji.
- Temperatura składników: Wszystkie składniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej – dzięki temu masa będzie bardziej kremowa.
- Kąpiel wodna: Aby zapobiec pękaniu sernika, piecz go zawsze w kąpieli wodnej – woda powinna sięgać do połowy wysokości formy.
- Test wypieczenia: Sernik jest gotowy, gdy po delikatnym potrząśnięciu środek lekko się porusza, a brzegi są już ścięte.
- Chłodzenie: Pozwól sernikowi ostygnąć w piekarniku – nagła zmiana temperatury może spowodować zapadnięcie się ciasta.
- Skórka pomarańczowa: Do smażenia skórki używaj tylko pomarańczy ekologicznych lub dokładnie wyszorowanych.
- Alternatywa dla dżemu: Zamiast dżemu możesz użyć domowej konfitury pomarańczowej lub musu owocowego.
- Dekoracja: Przed podaniem możesz udekorować sernik czekoladowymi kawałkami lub laską cynamonu dla dodatkowego aromatu.
Alternatywne składniki
- Twaróg: Można użyć twarogu tłustego dla bardziej kremowej konsystencji lub zmiksować twaróg półtłusty z częścią mascarpone.
- Skórka pomarańczowa: Zamiast świeżej skórki można użyć 1 łyżeczki ekstraktu pomarańczowego lub kandyzowanej skórki pomarańczowej.
- Dżem pomarańczowy: Można zastąpić go musem pomarańczowym lub rozrzedzonym sokiem pomarańczowym z dodatkiem żelatyny.
- Dla alergików: Mąkę pszenną w spodzie można zastąpić mieszanką bezglutenową, a śmietankę kremówkę – mlekiem kokosowym.
Pomarańczowy sernik to prawdziwa uczta dla podniebienia, która łączy w sobie kremową słodycz sera z orzeźwiającym aromatem cytrusów. Jego wyjątkowy smak i elegancka prezentacja sprawią, że stanie się hitem każdego przyjęcia. Spróbuj tego przepisu i odkryj magię połączenia pomarańczy z delikatną masą serową!
Świetny przepis! Pomarańczowy sernik brzmi pysznie i na pewno spróbuję go zrobić.
Świetny przepis! Uwielbiam serniki, a pomarańcze nadają im wyjątkowy smak. Na pewno spróbuję zrobić ten!