Focaccia to klasyczne włoskie pieczywo, które zachwyca prostotą przygotowania i niezwykłym aromatem. Ten plackowaty chleb drożdżowy o grubości około 2 cm jest doskonały zarówno na ciepło, jak i na zimno, a jego przygotowanie zajmuje zaledwie kilka minut aktywnej pracy.
Podstawowa wersja focacci przyprawiona jest jedynie solą i oliwą, ale możesz ją wzbogacić różnymi dodatkami, które możesz umieścić na wierzchu lub wcisnąć bezpośrednio w ciasto. To uniwersalne pieczywo świetnie sprawdzi się jako baza kanapek, dodatek do zup czy samodzielna przekąska.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 5 minut |
| Czas wyrastania | 12 godzin |
| Czas pieczenia | 16-20 minut |
| Ilość porcji | 1 blacha |
| Temperatura pieczenia | 210°C |
| Poziom trudności | łatwy |
Składniki
Na ciasto:
- 500 g mąki pszennej (najzwyklejszej)
- 1 1/2 szklanki letniej wody
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 4 g suchych drożdży (lub 12 g świeżych)
- 2-4 łyżki oliwy z oliwek
Do posypania:
- sól gruboziarnista
- dodatkowo: rozmaryn, oliwki, pomidorki koktajlowe (opcjonalnie)
Przygotowanie focacci
- Mieszanie składników: W dużej misce wymieszaj mąkę z solą i suchymi drożdżami. Stopniowo dodawaj letnią wodę, mieszając do momentu, aż znikną wszystkie paski mąki. Ciasto będzie lepkie i sprężyste – to normalne.
- Wyrastanie w lodówce: Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 12 godzin. W niskiej temperaturze ciasto będzie powoli fermentować, nabierając charakterystycznego smaku.
- Formowanie: Wyrośnięte ciasto (które powinno podwoić swoją objętość) przełóż na natłuszczoną oliwą blachę. Delikatnie rozciągnij je palcami na całą powierzchnię blachy.
- Ostatnie wyrastanie: Przykryj ciasto ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na około 2 godziny, aż znów wyraźnie zwiększy swoją objętość.
- Dekorowanie: Wierzch ciasta obficie skrop oliwą i posyp solą gruboziarnistą. Opcjonalnie możesz dodać ulubione dodatki, np. rozmaryn, oliwki czy pomidorki koktajlowe.
- Pieczenie: Nagrzej piekarnik do 210°C i piecz focaccię przez 16-20 minut, aż będzie rumiana i chrupiąca.
Czy wiesz, że…
Focaccia pochodzi z Ligurii, regionu północnych Włoch, gdzie tradycyjnie pieczona jest w kamiennych piecach. Nazwa pochodzi od łacińskiego słowa „focus”, oznaczającego ogień lub palenisko. To jedno z najstarszych znanych pieczyw, którego korzenie sięgają czasów starożytnych Rzymian.
Jak podawać focaccię?
Klasyczny sposób podania: Ciepłą focaccię pokrój w prostokąty i podawaj z miseczką oliwy z oliwek do maczania. Świetnie komponuje się z winem białym lub lekkim czerwonym.
Wersja śniadaniowa: Pokrojoną focaccię posmaruj twarożkiem, dodaj plasterki awokado i posyp świeżą bazylią. Idealna na weekendowe śniadanie.
Do zup i sałatek: Focaccia doskonale zastępuje tradycyjny chleb, szczególnie dobrze pasuje do zup kremów i sałatek z oliwkami i serem feta.
Przechowywanie i odgrzewanie: Focaccia zachowa świeżość do 3 dni przechowywana w temperaturze pokojowej w papierowej torbie. Możesz ją też zamrozić na okres do miesiąca. Aby odświeżyć, podgrzej w piekarniku w 180°C przez 5 minut.
Praktyczne wskazówki
- Lepkie ciasto: Nie dodawaj więcej mąki, nawet jeśli ciasto wydaje się zbyt lepkie – to właśnie zapewni focacci odpowiednią strukturę.
- Alternatywa dla drożdży instant: Jeśli używasz świeżych drożdży, najpierw aktywuj je w letniej wodzie z odrobiną cukru.
- Dodatki: Zioła możesz zagnieść razem z ciastem, a większe dodatki (jak oliwki czy pomidorki) lepiej wcisnąć w wierzch przed pieczeniem.
- Grubość ciasta: Im cieńsze ciasto, tym szybciej się upiecze. Grubsza wersja (ok. 2 cm) będzie bardziej miękka w środku.
- Problem z wyrastaniem: Jeśli ciasto nie rośnie, spróbuj zostawić je w cieplejszym miejscu na dłużej – czasem wystarczy dodatkowa godzina.
- Alternatywne naczynie: Zamiast blachy możesz użyć tortownicy, co da focacci ciekawy, okrągły kształt.
Alternatywne składniki
- Mąka pszenna: Możesz zastąpić część (do 30%) mąką pełnoziarnistą, orkiszową lub żytnią dla zdrowszej wersji.
- Drożdże suche: Świeże drożdże w proporcji 3:1 (12 g świeżych zamiast 4 g suchych).
- Dodatki: Eksperymentuj z różnymi kombinacjami: suszone pomidory + bazylia, grillowane warzywa, kapary + anchois, czy nawet słodsze wersje z winogronami i miodem.
Podstawowa focaccia to prawdziwa rewolucja w domowym pieczywie – prosta, zawsze wychodzi i daje nieskończone możliwości modyfikacji. Spróbuj tego przepisu, a przekonasz się, jak łatwo wprowadzić odrobinę włoskiego słońca do swojej kuchni!
Świetny przepis! Focaccia to naprawdę pyszny chleb. Z niecierpliwością czekam na to, żeby spróbować go zrobić w domu.
Focaccia to świetny pomysł na szybkie pieczywo, cieszę się, że podzieliłeś się przepisem! Na pewno spróbuję go zrobić.