Placuszki z kwaśną śmietaną to puszyste, delikatne danie, które doskonale sprawdzi się zarówno na śniadanie, jak i jako deser. Ich przygotowanie jest błyskawiczne, a dzięki dodatkowi kwaśnej śmietany ciasto zyskuje wyjątkową wilgotność i lekko kwaskowy posmak.
Te tradycyjne placuszki możesz podać na wiele sposobów – klasycznie z cukrem i cynamonem, z sosem z truskawek lub mango, a nawet z gałką muszkatołową dla bardziej wyrafinowanego smaku. Bez względu na wybór dodatków, gwarantujemy, że zachwycą każdego!
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 15 minut |
| Czas smażenia | 20 minut |
| Ilość porcji | 4 |
| Kaloryczność (na porcję) | 320 kcal |
| Białko (na porcję) | 8g |
| Tłuszcze (na porcję) | 12g |
| Węglowodany (na porcję) | 45g |
| Poziom trudności | łatwy |
Składniki
Na placuszki:
- 250g mąki pszennej
- 200ml kwaśnej śmietany (18%)
- 2 jajka
- 100ml mleka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 łyżki cukru trzcinowego
- szczypta soli
- 1 łyżka masła klarowanego do smażenia
Na sos truskawkowy (opcjonalnie):
- 200g truskawek
- 1 łyżka cukru trzcinowego
- ½ łyżeczki cynamonu
Na sos mango (opcjonalnie):
- 1 dojrzałe mango
- 1 łyżka cukru trzcinowego
- szczypta gałki muszkatołowej
Przygotowanie placuszków z kwaśną śmietaną
- Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą, cukrem i solą. W drugiej misce roztrzep jajka z kwaśną śmietaną i mlekiem. Płynne składniki wlej do suchych i delikatnie wymieszaj do połączenia składników – ciasto powinno być gęste, ale nie za bardzo.
- Odpoczynek ciasta: Przykryj miskę ściereczką i odstaw na 10 minut – to pozwoli proszkowi do pieczenia aktywować się, dzięki czemu placuszki będą bardziej puszyste.
- Smażenie: Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj odrobinę masła klarowanego. Nakładaj porcje ciasta (po około 2 łyżki) i smaż przez 2-3 minuty z każdej strony, aż placuszki będą złociste. Przekładaj na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem.
Czy wiesz, że…
Placuszki z kwaśną śmietaną to tradycyjne danie kuchni słowiańskiej, które szczególnie popularne było na wsiach, gdzie kwaśna śmietana stanowiła podstawowy produkt mleczny. Dziś to danie przeżywa renesans jako szybka i smaczna propozycja na weekendowe śniadanie.
Jak podawać placuszki z kwaśną śmietaną?
Klasyczny sposób podania: Placuszki najlepiej smakują zaraz po usmażeniu, posypane cukrem trzcinowym z dodatkiem cynamonu. Możesz podać je z dodatkiem świeżych owoców sezonowych.
Wersja z sosami owocowymi: Jak wspomniano w grafie wiedzy, placuszki doskonale komponują się z sosem z truskawek lub mango. Aby przygotować sos, owoce zmiksuj z cukrem i przyprawami, a następnie podgrzej przez 2-3 minuty na małym ogniu.
Elegancka wersja na przyjęcie: Ułóż placuszki w stosik, polej sosem owocowym i udekoruj listkami mięty. Możesz dodać gałkę muszkatołową dla bardziej wyrafinowanego smaku.
Przechowywanie i odgrzewanie: Placuszki najlepiej smakują świeże, ale możesz je przechowywać w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj je na suchej patelni przez 1-2 minuty z każdej strony lub w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 5 minut.
Praktyczne wskazówki
- Idealna konsystencja: Ciasto powinno być na tyle gęste, aby nie rozlewało się na patelni, ale na tyle płynne, aby samo się rozpływało. Jeśli jest za gęste, dodaj odrobinę mleka.
- Odpoczynek ciasta: Nie pomijaj etapu odpoczynku ciasta – to klucz do puszystych placuszków.
- Temperatura smażenia: Smaż na średnim ogniu – zbyt wysoka temperatura sprawi, że placuszki będą przypalone na wierzchu, a w środku surowe.
- Test pierwszej porcji: Usmaż najpierw jednego placuszka – to pozwoli ci ocenić konsystencję ciasta i ewentualnie ją poprawić.
- Masa placków: Używaj zawsze tej samej miarki (np. łyżki) do nakładania ciasta, aby wszystkie placuszki miały jednakowy rozmiar.
Alternatywne składniki
- Mąka pszenna: Możesz zastąpić ją mąką orkiszową lub bezglutenową mieszanką (w proporcji 1:1).
- Kwaśna śmietana: W zastępstwie możesz użyć jogurtu greckiego zmieszanego z łyżką soku z cytryny.
- Cukier trzcinowy: Zastąpić go możesz ksylitolem lub erytrytolem w tej samej ilości.
- Owoce sezonowe: Zamiast truskawek i mango możesz użyć malin, jagód lub nawet pieczonych jabłek z cynamonem.
Placuszki z kwaśną śmietaną to prawdziwa uczta dla podniebienia – delikatne, puszyste i niezwykle aromatyczne. Ich przygotowanie zajmuje zaledwie chwilę, a efekt z pewnością zachwyci Twoich bliskich. Wypróbuj różne wersje podania i znajdź swoją ulubioną!
Wygląda na świetny przepis, nie mogę się doczekać, żeby wypróbować te placuszki z kwaśną śmietaną!
Wyglądają pysznie! Na pewno spróbuję zrobić te placuszki w weekend.
Wygląda smacznie! Ciekawe, jakie dodatki można by dodać do tych placuszków.