Piernik przekładany powidłami z czekoladą to wyjątkowe ciasto, które zachwyci każdego miłośnika tradycyjnych smaków. Ten wilgotny i puszysty piernik to prawdziwa gwiazda świątecznego stołu, łącząca aromatyczne przyprawy korzenne z delikatną słodyczą miodu i kremową czekoladą.
Dzięki połączeniu mąki pszennej, kwaśnej śmietany i sody, ciasto nabiera idealnej konsystencji – jest jednocześnie miękkie i sprężyste. Powidła śliwkowe dodają charakterystycznej kwaskowatości, która doskonale równoważy słodycz czekoladowej warstwy. To przepis, który od lat towarzyszy polskim rodzinom podczas Świąt, tworząc niepowtarzalny klimat.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 30 minut |
| Czas pieczenia | 50 minut |
| Ilość porcji | 12 |
| Kaloryczność (na porcję) | 380 kcal |
| Białko (na porcję) | 5g |
| Tłuszcze (na porcję) | 15g |
| Węglowodany (na porcję) | 60g |
| Poziom trudności | średni |
Składniki
Na ciasto piernikowe:
- 500 g mąki pszennej
- 200 g cukru
- 150 g płynnego miodu
- 200 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 4 jajka
- 200 ml kwaśnej śmietany 18%
- 2 łyżki przyprawy do piernika
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 3 łyżki kakao
Na przekładanie:
- 400 g powideł śliwkowych
- 200 g ciemnej czekolady
- 100 ml śmietanki 30%
Przygotowanie piernika z powidłami i czekoladą
- Przygotowanie ciasta: W dużej misce utrzyj miękkie masło z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodawaj jajka, cały czas miksując. Wlej miód i kwaśną śmietanę, dokładnie wymieszaj.
- Mieszanie suchych składników: W osobnej misce połącz mąkę pszenną z przyprawą do piernika, sodą i kakao. Przesiej przez sito do masy maślanej, delikatnie mieszając drewnianą łyżką.
- Pieczenie: Ciasto przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia (25×35 cm). Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 45-50 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy.
- Przygotowanie kremu czekoladowego: Śmietankę podgrzej (nie gotuj), dodaj połamaną czekoladę i mieszaj aż się rozpuści. Odstaw do lekkiego ostudzenia.
- Przekładanie piernika: Ostudzone ciasto przekrój na 2 blaty. Dolną część posmaruj powidłami, nałóż warstwę kremu czekoladowego. Przykryj drugim blatem.
- Ostateczne dekorowanie: Wierzch piernika polej pozostałym kremem czekoladowym. Możesz udekorować posypką piernikową lub orzechami.
Czy wiesz, że…
Tradycja piernikowych ciast sięga średniowiecza, kiedy to dzięki szlakom handlowym przyprawy korzenne dotarły do Europy. Pierwsze pierniki w Polsce pojawiły się już w XIV wieku, a ich receptury były pilnie strzeżone przez cechy piekarskie. Wierzono, że piernik przynosi szczęście i dobrobyt, dlatego stał się nieodłącznym elementem świątecznych obrzędów.
Jak podawać piernik z powidłami i czekoladą?
Klasyczny sposób podania: Pokrój piernik na kwadratowe kawałki i podawaj na świątecznym stole jako deser. Idealnie komponuje się z ciepłą herbatą z pomarańczą i goździkami lub grzanym winem.
Elegancka wersja na przyjęcie: Serwuj mniejsze porcje na ozdobnych talerzykach, udekorowane listkami mięty i posypką z białej czekolady. Podawaj z kieliszkiem likieru pomarańczowego lub kawą.
Codzienna wersja: Świetnie smakuje jako słodka przekąska do porannej kawy. Możesz go przechowywać w szczelnym pojemniku i wyjmować po kawałku, gdy najdzie Cię ochota na coś słodkiego.
Przechowywanie i odgrzewanie: Piernik najlepiej smakuje drugiego dnia, gdy smaki się przegryzą. Przechowuj w chłodnym miejscu do 5 dni. Możesz go lekko podgrzać w mikrofalówce (10-15 sekund) przed podaniem, aby czekolada stała się bardziej kremowa.
Praktyczne wskazówki
- Test świeżości przypraw: Przed użyciem przypraw do piernika powąchaj je – jeśli aromat jest słaby, dodaj więcej lub użyj świeżo zmielonych.
- Wilgotność ciasta: Aby piernik był wyjątkowo wilgotny, po upieczeniu natrzyj jeszcze ciepłe ciasto miodem rozcieńczonym odrobiną wody.
- Konsystencja powideł: Jeśli powidła są zbyt gęste, podgrzej je z łyżką wody, aby łatwiej się rozprowadzały.
- Alternatywne formy: Z tego ciasta możesz upiec mniejsze babeczki piernikowe – skróć wtedy czas pieczenia do 25 minut.
- Przygotowanie z wyprzedzeniem: Piernik smakuje najlepiej po 1-2 dniach – warto upiec go wcześniej.
- Bez glutenu: Zamień mąkę pszenną na bezglutenową mieszankę do pieczenia, dodając łyżeczkę gumy ksantanowej.
- Test wypieku: Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut pieczenia, aby ciasto nie opadło.
- Dekoracje: W świątecznej wersji udekoruj piernik suszonymi pomarańczami i laskami cynamonu.
Alternatywne składniki
- Mąka pszenna: Można zastąpić mąką pełnoziarnistą (zmień proporcje na 300 g pszennej i 200 g pełnoziarnistej)
- Powidła śliwkowe: Zastąp konfiturą morelową lub domowym dżemem jabłkowym z cynamonem
- Ciemna czekolada: W wersji dla dzieci użyj mlecznej czekolady
- Kwaśna śmietana: Można użyć jogurtu naturalnego greckiego
- Miód: W wersji wegańskiej zastąp syropem klonowym lub agawowym
Ten wyjątkowy piernik z powidłami i czekoladą to prawdziwa uczta dla podniebienia, która wprowadzi magiczny klimat świąt do Twojego domu. Spróbuj tego tradycyjnego przepisu i przekonaj się, dlaczego od pokoleń zajmuje szczególne miejsce w polskiej kuchni!
Bardzo ciekawy przepis! Uwielbiam pierniki, a dodatek powideł i czekolady brzmi pysznie. Na pewno spróbuję to zrobić w najbliższym czasie.
Świetny przepis, na pewno spróbuję zrobić ten piernik. Powidła i czekolada brzmią rewelacyjnie!