Piernik z orzechami i suszoną śliwką to aromatyczne ciasto, które zachwyca głębią smaku i wyjątkową wilgotnością. Ta tradycyjna wersja piernika wzbogacona jest o chrupiące orzechy i słodkie suszone śliwki, które dodają mu wyjątkowego charakteru.
Dzięki połączeniu korzennych przypraw, miodu i owoców, piernik zyskuje niepowtarzalny smak, który poprawia się z każdym dniem. To idealne ciasto na świąteczne spotkania, ale także świetna propozycja na codzienną przekąskę do kawy.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 30 minut |
| Czas pieczenia | 60 minut |
| Czas dojrzewania | 24 godziny |
| Ilość porcji | 12 |
| Kaloryczność (na porcję) | 320 kcal |
| Białko (na porcję) | 5g |
| Tłuszcze (na porcję) | 12g |
| Węglowodany (na porcję) | 50g |
| Poziom trudności | średni |
Składniki
Na ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 250 g miodu
- 150 g cukru trzcinowego
- 200 g masła
- 3 jajka
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 łyżki przyprawy piernikowej
- 1 łyżeczka cynamonu
- szczypta soli
Dodatki:
- 150 g orzechów włoskich (lub mieszanki orzechów)
- 200 g suszonych śliwek (pokrojonych)
- 50 ml rumu lub soku pomarańczowego do namoczenia śliwek
Przygotowanie piernika z orzechami i suszoną śliwką
- Przygotowanie śliwek: Suszone śliwki pokrój na mniejsze kawałki i zalej rumem lub sokiem pomarańczowym. Odstaw na minimum 30 minut, aby zmiękły.
- Rozpuszczanie miodu i masła: W garnku na małym ogniu rozpuść masło z miodem i cukrem, ciągle mieszając. Nie doprowadzaj do wrzenia, tylko do całkowitego rozpuszczenia składników.
- Mieszanie suchych składników: W dużej misce wymieszaj mąkę z sodą, przyprawą piernikową, cynamonem i solą.
- Łączenie składników: Do suchych składników dodaj przestudzoną mieszankę miodowo-maślaną i jajka. Dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką.
- Dodawanie dodatków: Orzechy posiekaj grubo i wraz z odsączonymi śliwkami dodaj do ciasta, delikatnie mieszając.
- Pieczenie: Ciasto przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (termoobieg). Piecz około 60 minut, sprawdzając patyczkiem suchość ciasta.
- Studzenie i dojrzewanie: Po upieczeniu pozostaw piernik w formie do całkowitego ostygnięcia, a następnie owiń w pergamin i odstaw na minimum 24 godziny przed podaniem.
Czy wiesz, że…
Tradycja piernika sięga średniowiecza, a jego nazwa pochodzi od staropolskiego słowa „pierny”, czyli pieprzny. Dawniej pierniki uważano za lekarstwo i sprzedawano w aptekach. Najstarszy zachowany przepis na piernik pochodzi z 1725 roku!
Jak podawać piernik z orzechami i suszoną śliwką?
Klasyczny sposób podania: Piernik pokrój w kwadratowe kawałki i podawaj z filiżanką gorącej herbaty lub kawy. Idealnie komponuje się z korzennymi herbatami, takimi jak chai lub earl grey.
Elegancka wersja na przyjęcie: Każdy kawałek piernika ozdób lukrem cytrynowym i połówką orzecha włoskiego. Podawaj na eleganckim półmisku z dodatkiem konfitury śliwkowej.
Codzienna wersja: Świetnie smakuje sam lub posmarowany masłem. Możesz go także lekko podgrzać w mikrofalówce przez 10-15 sekund, aby wydobyć aromat przypraw.
Przechowywanie i odgrzewanie: Piernik najlepiej przechowywać zawinięty w pergamin w chłodnym miejscu (do 2 tygodni) lub w lodówce (do miesiąca). Można go także zamrozić na okres do 3 miesięcy. Przed podaniem odgrzej w piekarniku w 160°C przez 5-10 minut.
Praktyczne wskazówki
- Test suchości: Ciasto jest gotowe, gdy po wbiciu patyczka pozostaje on prawie suchy – pamiętaj, że piernik powinien być wilgotny w środku.
- Długie dojrzewanie: Im dłużej piernik leżakuje (nawet do tygodnia), tym staje się bardziej aromatyczny i wilgotny.
- Alternatywne formy: Z tego ciasta możesz upiec także pierniczki – formuj kulki i piecz w 180°C przez 15-20 minut.
- Kontrola przypraw: Jeśli lubisz intensywniejszy smak, możesz dodać więcej przyprawy piernikowej lub szczyptę goździków.
- Bezalkoholowa wersja: Zamiast rumu możesz użyć soku jabłkowego lub pomarańczowego do namoczenia śliwek.
- Równomierne pieczenie: Jeśli piernik zaczyna się za bardzo rumienić, przykryj go folią aluminiową na ostatnie 15 minut pieczenia.
- Test świeżości miodu: Upewnij się, że miód jest świeży – stary miód może nadać ciastu gorzkawy posmak.
- Pomiar temperatury: Idealna temperatura wewnętrzna upieczonego piernika to 90-95°C.
Alternatywne składniki
- Mąka pszenna: Można zastąpić mieszanką mąki pszennej i żytniej (w proporcji 3:1) lub mąką bezglutenową
- Orzechy włoskie: Świetnie sprawdzą się także orzechy laskowe, pekan lub migdały
- Suszone śliwki: Można użyć suszonych moreli, daktyli lub fig
- Masło: W wersji wegańskiej zastąp olejem kokosowym lub margaryną roślinną
- Jajka: W wersji wegańskiej użyj zamiennika jajek (np. 1 łyżka siemienia lnianego + 3 łyżki wody na 1 jajko)
Ten aromatyczny piernik z orzechami i suszoną śliwką to prawdziwa uczta dla podniebienia, która zachwyci zarówno domowników, jak i gości. Jego przygotowanie to świetna okazja do wprowadzenia świątecznej atmosfery do Twojej kuchni. Smacznego!
To świetny przepis! Uwielbiam pierniki, a dodatek orzechów i śliwek brzmi rewelacyjnie. Z niecierpliwością czekam na możliwość wypróbowania tej receptury.
Świetny przepis, na pewno wypróbuję! Lubię pierniki, a dodatek orzechów i suszonych śliwek brzmi pysznie.