Piernik świąteczny to genialny wypiek, który będzie się pięknie prezentować na wigilijnym stole. Ten aromatyczny, korzenny przysmak to obowiązkowa pozycja wśród tradycyjnych ciast bożonarodzeniowych. Dzięki połączeniu miodu, przypraw korzennych i czekolady tworzy niezapomnianą kompozycję smakową.
Co wyróżnia ten przepis? Piernik świąteczny jest mięciutki, puszysty i wilgotny w środku, a przy tym niezwykle łatwy w przygotowaniu. Można go wykonać z wyprzedzeniem, co jest dużym ułatwieniem w przedświątecznej gorączce. Jak przekonasz się poniżej, jego przygotowanie to czysta przyjemność!
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 30 minut |
| Czas pieczenia | 45 minut |
| Ilość porcji | 12 |
| Kaloryczność (na porcję) | 320 kcal |
| Białko (na porcję) | 4g |
| Tłuszcze (na porcję) | 12g |
| Węglowodany (na porcję) | 50g |
| Poziom trudności | łatwy |
| Czas przechowywania | 5-7 dni |
Składniki
Na ciasto piernikowe:
- 500 g mąki pszennej tortowej
- 250 g miodu
- 150 g cukru
- 3 jajka
- 150 ml oleju
- 100 ml mocnej herbaty
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki przyprawy do piernika (lub mieszanki cynamonu, goździków, imbiru, gałki muszkatołowej)
Na nadzienie i dekorację:
- 200 g powideł śliwkowych
- 100 g płatków migdałowych
- 100 g masy mlecznej (opcjonalnie)
Na polewę czekoladową:
- 200 g czekolady deserowej
- 50 ml śmietanki 30%
- 1 łyżka masła
Przygotowanie piernika świątecznego
- Przygotowanie składników: Wszystkie składniki wyjmij wcześniej z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Herbatę zaparz mocniejszą niż zwykle i ostudź.
- Mieszanie suchych składników: W dużej misce wymieszaj dokładnie mąkę, kakao, sodę, proszek do pieczenia i przyprawy korzenne. Przesiej przez sito, aby uniknąć grudek.
- Łączenie składników mokrych: W drugiej misce utrzyj jajka z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodawaj miód, ciągle mieszając. Następnie wlej olej i herbatę, cały czas energicznie mieszając.
- Łączenie składników: Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając drewnianą łyżką lub mikserem na najniższych obrotach. Ciasto powinno być gęste, ale jednolite.
- Pieczenie: Formę keksówkę (25×11 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Wlej połowę ciasta, na wierzch nałóż warstwę powideł śliwkowych, następnie resztę ciasta. Wierzch posyp płatkami migdałowymi. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (termoobieg) przez około 45 minut, do tzw. suchego patyczka.
- Przygotowanie polewy: Śmietankę zagrzej prawie do wrzenia, zdejmij z ognia i dodaj połamaną czekoladę oraz masło. Mieszaj aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Dekorowanie: Ostudzony piernik polej ciepłą polewą czekoladową. Możesz udekorować dodatkowymi płatkami migdałowymi lub posypką świąteczną.
Czy wiesz, że…
Tradycja wypiekania pierników sięga średniowiecza, a ich nazwa pochodzi od staropolskiego słowa „pierny”, czyli pieprzny. W Polsce pierniki szczególnie rozwinęły się w Toruniu, gdzie do dziś produkuje się słynne katarzynki. Świąteczna wersja piernika z miodem i przyprawami korzennymi to nieodłączny element bożonarodzeniowych stołów w całej Europie Środkowej.
Jak podawać piernik świąteczny?
Klasyczny sposób podania: Pokrój piernik na równe kawałki i podawaj na świątecznym półmisku. Idealnie komponuje się z ciepłą herbatą z pomarańczą i goździkami lub grzanym winem. Na wigilijnym stole prezentuje się wyjątkowo elegancko.
Elegancka wersja na przyjęcie: Każdy kawałek piernika udekoruj po wierzchu złotą posypką i listkiem mięty. Możesz podać z kulką lodów waniliowych lub bitą śmietaną z odrobiną cynamonu.
Codzienna wersja: Świetnie smakuje sam lub posmarowany masłem. Doskonały na śniadanie w świąteczny poranek z kubkiem gorącego kakao.
Przechowywanie i odgrzewanie: Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 7 dni. Aby odświeżyć, możesz podgrzać kawałki w mikrofalówce przez 10-15 sekund lub w piekarniku nagrzanym do 150°C przez 5 minut.
Praktyczne wskazówki
- Optymalny czas przygotowania: Najlepiej upiec piernik 1-2 dni przed podaniem – wtedy smaki się dobrze połączą, a ciasto stanie się bardziej wilgotne.
- Test wypieku: Sprawdzaj suchym patyczkiem czy piernik jest upieczony – jeśli wyjdzie czysty, ciasto jest gotowe.
- Unikanie przypalenia: Jeśli wierzch za bardzo się rumieni, przykryj piernik folią aluminiową na ostatnie 15 minut pieczenia.
- Alternatywa dla miodu: Jeśli nie masz miodu, możesz zastąpić go syropem klonowym lub cukrem trzcinowym z dodatkiem łyżki octu jabłkowego.
- Bezglutenowa wersja: Zamień mąkę pszenną na mieszankę bezglutenową z dodatkiem łyżeczki gumy ksantanowej.
- Wzbogacenie smaku: Dodaj łyżkę rumu lub koniaku do ciasta dla bardziej wyrazistego aromatu.
- Równomierne krojenie: Używaj ostrego noża nasmarowanego olejem, aby piernik łatwo się kroił.
- Ekspresowe mokre ciasto: Jeśli piernik wydaje się zbyt suchy, skrop go sokiem pomarańczowym zmieszanym z łyżką miodu.
Alternatywne składniki
- Powidła śliwkowe: Można zastąpić marmoladą pomarańczową, dżemem morelowym lub masą makową.
- Płatki migdałowe: Świetnie sprawdzą się też posiekane orzechy włoskie, laskowe lub pekan.
- Masa mleczna: Zamiast niej możesz użyć masy kajmakowej lub kremu z białej czekolady.
- Mąka pszenna: Dla zdrowszej wersji zastąp połowę mąki pełnoziarnistą lub orkiszową.
Ten piernik świąteczny to prawdziwa uczta dla zmysłów – aromatyczny, wilgotny i idealnie słodki. Jego przygotowanie to świetny sposób na wprowadzenie świątecznej atmosfery w Twoim domu. Spróbuj tego tradycyjnego przepisu, a z pewnością stanie się on stałym elementem Twoich rodzinnych świąt Bożego Narodzenia!
Świetny przepis! Uwielbiam pierniki, szczególnie w okresie świątecznym. Na pewno spróbuję zrobić tę wersję.
Świetny przepis! Już nie mogę się doczekać, aż zrobię piernik na święta. Dziękuję za podzielenie się!
Piernik świąteczny to wspaniały pomysł! Idealnie wpasuje się w klimat świąt. Z niecierpliwością czekam na przepis!