Penne z kurczakiem i szparagami w sosie śmietanowym to danie, które łączy w sobie najlepsze cechy kuchni włoskiej i polskiej. To szybki, smaczny i pożywny obiad, który z pewnością zasmakuje całej rodzinie. Świeże szparagi i delikatny kurczak w połączeniu z kremowym sosem śmietanowym tworzą harmonijną kompozycję smaków.
To danie główne jest idealne na codzienny obiad, ale sprawdzi się również jako elegancka propozycja na przyjęcie. Przygotowanie zajmuje niewiele czasu, a efekt końcowy z pewnością zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Warto wypróbować ten przepis, szczególnie w sezonie na świeże szparagi.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 15 minut |
| Czas gotowania | 25 minut |
| Czas łączny | 40 minut |
| Ilość porcji | 4 |
| Kaloryczność (na porcję) | 450 kcal |
| Białko (na porcję) | 25g |
| Tłuszcze (na porcję) | 15g |
| Węglowodany (na porcję) | 60g |
| Poziom trudności | łatwy |
Składniki
Na makaron:
- 400 g makaronu penne
- 2 łyżki soli do gotowania makaronu
- 2 litry wody
Na danie główne:
- 400 g fileta z kurczaka
- 300 g świeżych szparagów
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól i pieprz do smaku
Na sos śmietanowy:
- 200 ml śmietany 18%
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka mąki pszennej
- 100 ml bulionu drobiowego
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Przygotowanie penne z kurczakiem i szparagami w sosie śmietanowym
- Przygotowanie makaronu: W dużym garnku zagotuj wodę z solą. Wrzuć makaron penne i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zwykle 10-12 minut), aż będzie al dente. Odcedź, zachowując łyżkę wody z makaronu.
- Przygotowanie kurczaka: Filety z kurczaka pokrój w kostkę lub paski. Rozgrzej oliwę na patelni i smaż kurczaka na średnim ogniu przez 6-8 minut, aż będzie złocisty. Dopraw solą i pieprzem, następnie przełóż na talerz.
- Przygotowanie szparagów: Szparagi umyj, odłam twarde końce i pokrój na 3-4 cm kawałki. Na tej samej patelni podsmaż szparagi przez 3-4 minuty, aż zmiękną, ale pozostaną chrupiące.
- Przygotowanie sosu: W rondelku rozpuść masło, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmaż przez 30 sekund. Dodaj mąkę i mieszaj przez minutę. Wlej stopniowo śmietanę i bulion, ciągle mieszając. Gotuj na wolnym ogniu 3-4 minuty, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.
- Łączenie składników: Wróć kurczaka na patelnię do szparagów, dodaj ugotowany makaron i zalej sosem śmietanowym. Delikatnie wymieszaj, podgrzej przez 2 minuty. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody z makaronu.
- Podawanie: Danie posyp posiekaną natką pietruszki i od razu podawaj na ciepło.
Czy wiesz, że…
Szparagi to jedno z najstarszych warzyw uprawnych – znane były już w starożytnym Egipcie ponad 5000 lat temu! W Polsce szparagi zyskały popularność dopiero w XVIII wieku, głównie za sprawą króla Augusta II Mocnego, który sprowadził je z Francji. Sezon na świeże szparagi trwa krótko – od kwietnia do czerwca, dlatego warto w pełni wykorzystać ten czas w kuchni.
Jak podawać penne z kurczakiem i szparagami w sosie śmietanowym?
Klasyczny sposób podania: Danie podawaj natychmiast po przygotowaniu, na głębokich talerzach lub w miseczkach. Idealnie komponuje się ze świeżym, chrupiącym pieczywem i lekką sałatką z rukoli i pomidorków koktajlowych z odrobiną oliwy i cytryny.
Elegancka wersja na przyjęcie: Do eleganckiego podania użyj białych, płaskich talerzy. Ułóż makaron w centralnej części, posyp dodatkowo startym parmezanem i udekoruj świeżymi listkami bazylii. Podawaj z kieliszkiem lekkiego, białego wina np. Pinot Grigio.
Codzienna wersja: To danie świetnie smakuje również następnego dnia – możesz je zapakować do lunchboxa i zabrać do pracy. Wystarczy lekko podgrzać w mikrofalówce przez 1-2 minuty, mieszając w połowie czasu.
Przechowywanie i odgrzewanie: Danie możesz przechowywać w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody lub bulionu przez 5-7 minut na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Możesz też podgrzać w mikrofalówce przez 2-3 minuty w temperaturze 600W.
Praktyczne wskazówki
- Wybór szparagów: Wybieraj szparagi o zwartych główkach i jędrnych łodygach. Świeże szparagi powinny charakterystycznie „piszczeć” gdy je ocieramy o siebie.
- Oczyszczanie szparagów: Aby usunąć twarde końce szparagów, złam je w 1/3 długości – same pękną w odpowiednim miejscu.
- Alternatywa dla świeżych szparagów: Jeśli nie masz dostępu do świeżych szparagów, możesz użyć mrożonych – nie rozmrażaj ich przed dodaniem do dania.
- Konsystencja makaronu: Makaron powinien być al dente – sprawdzaj czas gotowania 1-2 minuty przed końcem wskazanym na opakowaniu.
- Dodatkowe warzywa: Do dania możesz dodać pokrojone w kostkę cukinie lub paprykę, podsmażając je razem z szparagami.
- Wersja wegetariańska: Zamiast kurczaka użyj pieczarek lub tofu – smaż je tak samo jak mięso.
- Gęstość sosu: Jeśli sos jest zbyt rzadki, dodaj odrobinę więcej mąki rozrobionej z zimną wodą. Jeśli zbyt gęsty – rozcieńcz bulionem lub wodą z makaronu.
- Dodatkowe przyprawy: Do sosu możesz dodać łyżeczkę musztardy dijon lub suszonego oregano dla bardziej wyrazistego smaku.
Alternatywne składniki
- Makaron penne: Możesz zastąpić innymi krótkimi makaronami jak farfalle, fusilli lub rigatoni
- Kurczak: Zamiast kurczaka możesz użyć indyka lub krewetek
- Śmietana: W wersji lżejszej użyj jogurtu greckiego, a w wersji bez laktozy – śmietany roślinnej
- Szparagi: W okresie poza sezonem użyj mrożonych szparagów lub zastąp je brokułami
- Mąka pszenna: W wersji bezglutenowej użyj mąki kukurydzianej lub bezglutenowej mieszanki
Penne z kurczakiem i szparagami w sosie śmietanowym to danie, które zachwyci zarówno prostotą wykonania, jak i wyrafinowanym smakiem. To idealna propozycja na szybki obiad w tygodniu, ale też na eleganckie przyjęcie. Wypróbuj ten przepis i ciesz się smakiem wiosny na talerzu!
Wygląda pysznie, muszę spróbować tego przepisu!
To danie wygląda bardzo smacznie! Chętnie spróbuję tego przepisu.