Paszteciki to uwielbiana przekąska, która obłędnie smakuje z barszczem czerwonym. Są nieodłącznym elementem wigilijnego stołu, ale świetnie sprawdzą się też jako dodatek do obiadu czy przekąska na ciepło. Domowe paszteciki z pieczarkami to gwarancja mięciutkiego ciasta i aromatycznego farszu.
Przygotowanie pasztecików jest proste i zaczyna się od rozrobienia ciasta drożdżowego. Można je też upiec na cieście francuskim dla szybszego efektu. Najlepiej smakują cieplutkie, zaraz po upieczeniu, posypane kminkiem – idealnie komponują się z kubkiem gorącego barszczyku.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 40 minut |
| Czas pieczenia | 25 minut |
| Ilość porcji | 20 sztuk |
| Kaloryczność (na sztukę) | 120 kcal |
| Białko (na sztukę) | 4g |
| Tłuszcze (na sztukę) | 6g |
| Węglowodany (na sztukę) | 15g |
| Poziom trudności | średni |
| Specjalna dieta | wegetariańska |
Składniki
Na ciasto drożdżowe:
- 500 g mąki pszennej
- 25 g świeżych drożdży
- 250 ml ciepłego mleka
- 80 g masła
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1 jajko
Na farsz grzybowy:
- 300 g pieczarek
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki bułki tartej
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oleju
Do posypania:
- 1 żółtko do posmarowania
- 1 łyżeczka kminku
Przygotowanie pasztecików
- Przygotowanie rozczynu: Rozkrusz drożdże do miseczki, dodaj cukier i 50 ml ciepłego mleka. Wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na 10 minut, aż pojawi się piana.
- Wyrabianie ciasta: W dużej misce połącz mąkę z solą. Dodaj rozczyn, resztę mleka, rozpuszczone masło i jajko. Wyrabiaj ciasto przez 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.
- Przygotowanie farszu: Pieczarki dokładnie oczyść i drobno posiekaj. Cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na oleju na złoty kolor. Dodaj pieczarki i smaż przez 10 minut. Pod koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, natkę pietruszki i bułkę tartą. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw do przestygnięcia.
- Formowanie pasztecików: Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na placek grubości 3 mm. Wykrawaj kwadraty o boku 8 cm. Na środek każdego nakładaj łyżeczkę farszu. Zlepiaj przeciwległe rogi ciasta, formując kopertę.
- Pieczenie: Uformowane paszteciki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj roztrzepanym żółtkiem i posyp kminkiem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20-25 minut, aż się ładnie zrumienią.
Czy wiesz, że…
Paszteciki to tradycyjna potrawa wigilijna w wielu regionach Polski. Ich kształt koperty symbolizuje podarunki, które przyniósł Dzieciątko Jezus. W niektórych domach przygotowuje się je z suszonymi grzybami, które dodają wyjątkowego aromatu.
Jak podawać paszteciki?
Klasyczny sposób podania: Paszteciki najlepiej smakują z gorącym barszczem czerwonym. Podawaj je jako dodatek do zupy, układając 2-3 sztuki na talerzu obok kieliszka barszczu.
Elegancka wersja na przyjęcie: Podawaj paszteciki na drewnianej desce z sosem grzybowym w osobnej miseczce. Ozdób gałązkami świeżego rozmarynu i plasterkami pieczarek.
Codzienna wersja: Paszteciki świetnie sprawdzą się jako szybki lunch – podawaj je z surówką z kiszonej kapusty i jabłka.
Przechowywanie i odgrzewanie: Paszteciki można przechowywać w lodówce do 3 dni. Najlepiej odgrzewać je w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 10 minut. Można też podgrzać je na suchej patelni przez 2-3 minuty z każdej strony.
Praktyczne wskazówki
- Mąka: Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj odrobinę mąki, ale nie więcej niż 2-3 łyżki, aby nie stało się zbyt twarde.
- Farsz: Aby farsz był bardziej aromatyczny, możesz dodać łyżkę suszonych grzybów namoczonych wcześniej w ciepłej wodzie.
- Formowanie: Jeśli ciasto się klei, posyp dłonie i blat odrobiną mąki.
- Pieczenie: Aby paszteciki były bardziej rumiane, możesz posmarować je nie tylko żółtkiem, ale mieszanką żółtka z łyżką mleka.
- Wegetariańska wersja: Dla bardziej wyrazistego smaku dodaj do farszu łyżkę sosu sojowego.
- Zamrażanie: Uformowane, nieupieczone paszteciki można zamrozić. Przed pieczeniem rozmrażaj je w lodówce przez noc.
- Alternatywne ciasto: Jeśli nie masz czasu na ciasto drożdżowe, użyj gotowego ciasta francuskiego.
- Farsz: Pozostały farsz możesz wykorzystać do nadzienia pierogów lub jako pastę do kanapek.
Alternatywne składniki
- Pieczarki: Można zastąpić mieszanką suszonych grzybów (50g) i 200g pieczarek dla bardziej intensywnego smaku.
- Mąka pszenna: W wersji bezglutenowej użyj mieszanki mąk bezglutenowych z dodatkiem ksantanu.
- Farsz: Dla urozmaicenia dodaj do farszu 100g ugotowanej kapusty kiszonej.
- Kminek: Można zastąpić czarnuszką lub sezamem.
Domowe paszteciki z pieczarkami to pyszna i uniwersalna przekąska, która zachwyci zarówno na wigilijnym stole, jak i podczas codziennego obiadu. Ich przygotowanie nie jest skomplikowane, a efekt – obłędnie smaczny. Spróbuj i przekonaj się, jak wspaniale komponują się z barszczem czerwonym!
Paszteciki z pieczarkami są świetnym pomysłem na przekąskę! Świetnie smakują na ciepło, a jak do tego dodasz ulubiony sos, to w ogóle niebo w gębie. Na pewno spróbuję zrobić je według twojego przepisu!
Świetny przepis! Paszteciki z pieczarkami są pyszne. Na pewno spróbuję je zrobić.