Orzechowa szarlotka to idealna, jesienna propozycja na podwieczorek lub rodzinne spotkanie. Połączenie kruchego ciasta z orzechami laskowymi, aromatycznych jabłek i chrupiącej kruszonki tworzy wyjątkowy deser, który zachwyci każdego miłośnika domowych wypieków.
Szarlotka z orzechami to wersja de luxe tradycyjnego ciasta, wzbogacona o nutę elegancji dzięki dodatkowi mielonych orzechów laskowych. Zapach orzechów laskowych, cynamonu i pieczonych jabłek wydobywający się z piekarnika to prawdziwa uczta dla zmysłów. Możesz podać ją na ciepło z herbatą lub kawą, dzieląc się nią z gośćmi.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 30 minut |
| Czas pieczenia | 45 minut |
| Ilość porcji | 8 |
| Kaloryczność (na porcję) | 380 kcal |
| Białko (na porcję) | 6g |
| Tłuszcze (na porcję) | 18g |
| Węglowodany (na porcję) | 48g |
| Poziom trudności | średni |
Składniki
Na ciasto kruche:
- 250 g mąki pszennej
- 100 g mielonych orzechów laskowych
- 150 g zimnego masła
- 2 żółtka
- 50 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- szczypta soli
Na nadzienie jabłkowe:
- 1 kg jabłek (antonówki lub szarej renety)
- 2 łyżki brązowego cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
- ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1 łyżka soku z cytryny
- 50 g rodzynek (opcjonalnie)
- 50 g żurawiny (opcjonalnie)
Na orzechową kruszonkę:
- 50 g mąki pszennej
- 50 g masła
- 50 g orzechów laskowych
- 30 g cukru pudru
Przygotowanie orzechowej szarlotki
- Przygotowanie ciasta: W misce połącz mąkę, mielone orzechy laskowe i cukier puder. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i szybko rozetrzyj palcami, aż powstanie kruszonka. Dodaj żółtka i wyrabiaj, aż ciasto się zlepi. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30 minut.
- Przygotowanie nadzienia: Jabłka obierz, pokrój w kostkę i wymieszaj z sokiem z cytryny. Dodaj cukier, cynamon, gałkę muszkatołową i ewentualnie rodzynki oraz żurawinę. Dokładnie wymieszaj.
- Formowanie spodu: Rozwałkuj schłodzone ciasto i wyłóż nim dno oraz boki dużej ceramicznej formy (o średnicy około 26 cm). Nakłuj widelcem i wstaw do lodówki na 15 minut.
- Pieczenie spodu: Nagrzej piekarnik do 180°C. Spód przykryj papierem do pieczenia, obciąż suchym grochem i piecz przez 15 minut. Wyjmij papier z obciążeniem i piecz jeszcze 5 minut.
- Przygotowanie kruszonki: W misce połącz mąkę z cukrem pudrem i pokrojonym masłem. Rozetrzyj palcami, dodaj posiekane orzechy laskowe i wymieszaj.
- Składanie szarlotki: Na upieczony spód wyłóż nadzienie jabłkowe, równomiernie rozprowadź kruszonkę i wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C.
- Pieczenie: Piecz około 45 minut, aż kruszonka będzie złocista, a jabłka miękkie. Po wyjęciu pozostaw do ostygnięcia.
Czy wiesz, że…
Szarlotka orzechowa w wersji tatrzańskiej łączy w sobie tradycyjne polskie smaki z wyrafinowanymi dodatkami. To połączenie kruchego ciasta z orzechami laskowymi, dużej ilości jabłek oraz słodkiej bezy tworzy prawdziwie góralski smak, który podbił serca miłośników domowych wypieków.
Jak podawać orzechową szarlotkę?
Klasyczny sposób podania: Orzechową szarlotkę najlepiej smakuje podana na ciepło z gałką lodów waniliowych lub bitą śmietaną. Idealnie komponuje się z malinową herbatą lub kawą z dodatkiem cynamonu.
Elegancka wersja na przyjęcie: Pokrój schłodzoną szarlotkę w eleganckie kwadraty i udekoruj świeżymi żurawinami oraz listkami mięty. Możesz podać z kieliszkiem słodkiego wina deserowego.
Codzienna wersja: Podawaj w formie prostych kawałków, posypanych cukrem pudrem. Świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno, jako słodki dodatek do popołudniowej kawy.
Przechowywanie i odgrzewanie: Szarlotkę możesz przechowywać w lodówce do 3 dni. Aby odgrzać, włóż kawałek do piekarnika nagrzanego do 150°C na 10 minut lub podgrzej w mikrofalówce przez 30 sekund.
Praktyczne wskazówki
- Orzechy: Przed zmieleniem orzechów laskowych możesz je lekko podprażyć na suchej patelni – wydobędziesz w ten sposób ich aromat.
- Jabłka: Używaj jabłek o różnym stopniu dojrzałości – te bardziej miękkie dadzą soczystość, a twardsze zachowają kształt.
- Ciasto: Jeśli ciasto jest zbyt miękkie, dodaj łyżkę mąki ziemniaczanej. Jeśli zbyt suche – łyżkę zimnej wody.
- Kruszonka: Aby uzyskać bardziej zwartą kruszonkę, dodaj łyżkę zimnej wody i szybko wymieszaj.
- Forma: Ceramiczna forma zapewni równomierne pieczenie i piękne wykończenie brzegów.
- Pianka: Jeśli chcesz dodać bezy, ubij 2 białka ze 100 g cukru i wyłóż na wierzch na ostatnie 15 minut pieczenia.
Alternatywne składniki
- Orzechy laskowe: Możesz zastąpić je orzechami włoskimi lub migdałami.
- Mąka pszenna: W wersji bezglutenowej użyj mieszanki mąk bezglutenowych z dodatkiem ksantanu.
- Masło: Wegańską wersję przygotujesz z margaryną roślinną.
- Cukier: Zastąp ksylitolem lub erytrytolem dla wersji o obniżonej kaloryczności.
- Jabłka: W sezonie letnim możesz dodać garść świeżych malin lub borówek.
Orzechowa szarlotka to pyszna propozycja na jesień, która zachwyci zarówno prostotą wykonania, jak i wyrafinowanym smakiem. Spróbuj tego wyjątkowego połączenia chrupiącego ciasta, aromatycznych jabłek i orzechów – to deser, który na stałe zagości w Twoim menu!
Świetny przepis, na pewno go wypróbuję! Uwielbiam połączenie jabłek z orzechami.
Świetny przepis! Uwielbiam szarlotki, a dodanie orzechów na pewno nadaje im wyjątkowy smak. Na pewno spróbuję!