Tort oliwkowy z truskawkami na białym talerzu, posypany cukrem i skórką cytrynową.

Jak zrobić oliwne ciasto z truskawkami?

Oliwne ciasto z truskawkami to wyjątkowy deser, który zaskakuje swoim charakterystycznym smakiem i delikatną strukturą. Dzięki zastąpieniu tradycyjnego masła oliwą z oliwek, ciasto zyskuje więcej gracji i wigoru, a także przyjemny owocowo-szczypiący posmak, który doskonale komponuje się ze słodyczą truskawek.

To idealne ciasto na letnie dni – wilgotne, miękkie i wyjątkowo aromatyczne. Świetnie smakuje z truskawkami, ale możesz je przygotować również z innymi sezonowymi owocami. Błyskawiczne w przygotowaniu i wymagające zaledwie 5 podstawowych składników, oliwne ciasto z truskawkami to doskonały wybór na pikniki lub niezapowiedzianą wizytę gości.

Parametr	Wartość
Czas przygotowania	15 minut
Czas pieczenia	40 minut
Ilość porcji	8
Kaloryczność (na porcję)	320 kcal
Tłuszcze (na porcję)	18g
Węglowodany (na porcję)	35g
Poziom trudności	łatwy
Przechowywanie	7 dni w temperaturze pokojowej

Składniki

Na ciasto:

200 g mąki pszennej
150 g cukru
120 ml oliwy z oliwek extra virgin
3 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
skórka starta z 1 cytryny
szczypta soli

Na wierzch:

300 g świeżych truskawek
2 łyżki cukru trzcinowego (do posypania)
1/2 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)

Przygotowanie oliwnego ciasta z truskawkami

Przygotowanie składników: Piekarnik rozgrzej do 180°C (termoobieg). Tortownicę o średnicy 24 cm wysmaruj oliwą i oprósz mąką lub wyłóż papierem do pieczenia.
Mieszanie składników: W dużej misce ubij jajka z cukrem na puszystą masę. Stopniowo wlewaj oliwę, cały czas mieszając. Dodaj startą skórkę z cytryny.
Łączenie suchych składników: W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Przesiej do miski z mokrymi składnikami i delikatnie połącz.
Przygotowanie truskawek: Truskawki umyj, usuń szypułki i pokrój na połówki lub ćwiartki w zależności od wielkości.
Formowanie ciasta: Ciasto przelej do przygotowanej tortownicy. Na wierzchu ułóż truskawki, lekko je wciskając. Posyp cukrem trzcinowym zmieszanym z cynamonem – to nada ciastu piękną, skarmelizowaną skorupkę.
Pieczenie: Piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 40 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy.
Studzenie: Po upieczeniu pozostaw ciasto w formie na 10 minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

Zobacz: Jak zrobić ciasto z kremem orzechowym, czarną porzeczką i kakaową bezą?

Czy wiesz, że…

Oliwa z oliwek w cieście nie tylko nadaje mu charakterystyczny smak, ale także wspaniale wpływa na jego strukturę i przedłuża świeżość. Dzięki temu oliwne ciasto z truskawkami zachowuje wilgotność przez długi czas, nawet do tygodnia w temperaturze pokojowej!

Jak podawać oliwne ciasto z truskawkami?

Klasyczny sposób podania: Podawaj ciasto w temperaturze pokojowej, pokrojone na kwadratowe kawałki. Świetnie smakuje samo, ale możesz je wzbogacić gałką lodów waniliowych lub bitą śmietaną.

Elegancka wersja na przyjęcie: Udekoruj każdy kawałek świeżą miętą i plasterkiem cytryny. Podawaj z musem truskawkowym lub sosem z białej czekolady.

Codzienna wersja: Idealne na drugie śniadanie do pracy lub szkoły – zapakowane w pudełko śniadaniowe z dodatkiem garści świeżych jagód.

Przechowywanie i odgrzewanie: Ciasto można przechowywać w temperaturze pokojowej do 7 dni, przykryte ściereczką. W lodówce zachowa świeżość nawet 10 dni. Jeśli chcesz odświeżyć smak, podgrzej kawałek w piekarniku przez 5 minut w 160°C.

Praktyczne wskazówki

Wybór oliwy: Używaj dobrej jakości oliwy extra virgin – to ona nadaje ciastu charakterystyczny smak. Unikaj oliw o zbyt intensywnym, gorzkim aromacie.
Test świeżości: Ciasto jest gotowe, gdy po wbiciu drewnianego patyczka w środek pozostaje on suchy, a brzegi lekko się oddzielają od formy.
Alternatywne owoce: Świetnie smakuje z truskawkami, ale możesz użyć też malin, jagód lub mieszanki letnich owoców.
Dodatki smakowe: Eksperymentuj z aromatami – dodaj łyżeczkę ekstraktu waniliowego lub odrobinę kardamonu dla ciekawego akcentu.
Precyzyjne odmierzanie: Mąkę zawsze odmierzaj metodą „wsyp i zrównaj” – nie ubijaj jej w miarce, by uniknąć zbyt gęstego ciasta.
Studzenie: Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć przed krojeniem – dzięki temu będzie idealnie miękkie i wilgotne.
Prezentacja: Przed podaniem możesz posypać ciasto cukrem pudrem lub skropić odrobiną oliwy z oliwek dla błyszczącego efektu.

Zobacz: Jak zrobić czekoladowe ciasto z porzeczkowym kremem?

Alternatywne składniki

Mąka pszenna: Można zastąpić mąką bezglutenową w proporcji 1:1 lub mąką migdałową (wtedy zmniejsz ilość oliwy o 1/4)
Cukier: Zastąp ksylitolem lub erytrytolem w proporcji 1:1 dla wersji o obniżonej kaloryczności
Truskawki: W sezonie zimowym użyj mrożonych truskawek (nie rozmrażaj przed użyciem) lub zamień na jabłka pokrojone w cienkie plasterki
Jajka: Wegańską wersję przygotujesz zastępując jajka mieszanką 3 łyżek wody i 1 łyżki siemienia lnianego

Oliwne ciasto z truskawkami to prawdziwa letnia uczta – delikatne, aromatyczne i wyjątkowo łatwe w przygotowaniu. Dzięki oliwie z oliwek zachowuje świeżość na dłużej, a owocowo-szczypiący smak z pewnością podbije serca Twoich gości. Spróbuj tego wyjątkowego połączenia już dziś!