Musowy torcik truskawkowy z migdałowym biszkoptem i żelką to wyjątkowy deser, który zachwyci zarówno wyglądem, jak i smakiem. Połączenie puszystego biszkoptu, delikatnego musu truskawkowego i soczystej żelki tworzy harmonijną kompozycję, idealną na specjalne okazje. To danie to prawdziwa uczta dla podniebienia, która z pewnością zaimponuje Twoim gościom.
Przygotowanie tego torciku jest łatwiejsze, niż mogłoby się wydawać. Sekret tkwi w odpowiedniej kolejności warstw i starannym dobraniu składników. Migdałowy biszkopt nadaje ciastu wyjątkową nutę, a świeże truskawki gwarantują letni, orzeźwiający smak. Żelka dodana do dekoracji wprowadza przyjemną teksturę i dodatkową słodycz.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 40 minut |
| Czas pieczenia | 25 minut |
| Czas chłodzenia | 4 godziny |
| Ilość porcji | 8-10 |
| Kaloryczność (na porcję) | 320 kcal |
| Białko (na porcję) | 6g |
| Tłuszcze (na porcję) | 12g |
| Węglowodany (na porcję) | 45g |
| Poziom trudności | średni |
Składniki
Na migdałowy biszkopt:
- 4 jajka (białka i żółtka oddzielone)
- 120g cukru pudru
- 100g mąki pszennej
- 50g zmielonych migdałów
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Na mus truskawkowy:
- 500g świeżych truskawek
- 100g cukru
- 2 łyżki soku z cytryny
- 10g żelatyny
- 200ml śmietanki 30%
Do dekoracji:
- 100g żelki truskawkowej
- świeże truskawki
- listki mięty
- cukier puder do posypania
Przygotowanie musowego torcika truskawkowego z migdałowym biszkoptem i żelką
- Przygotowanie biszkoptu: Piekarnik nagrzej do 180°C. Żółtka utrzyj z połową cukru na puszystą masę. Białka ubij z szczyptą soli, stopniowo dodając resztę cukru, aż uzyskasz sztywną pianę. Delikatnie wymieszaj żółtka z mąką, migdałami i proszkiem do pieczenia, a następnie połącz z pianą z białek. Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 25 minut. Studź na kratce.
- Przygotowanie musu: Truskawki umyj, usuń szypułki i zmiksuj na gładki mus z cukrem i sokiem z cytryny. Żelatynę namocz w 3 łyżkach zimnej wody, następnie rozpuść w kąpieli wodnej i wymieszaj z truskawkowym musem. Śmietankę ubij na sztywno i delikatnie połącz z musem truskawkowym.
- Montaż torcika: Wykrojeną formę do tortu wyłóż folią spożywczą. Biszkopt pokrój na 2 blaty, jeden umieść na dnie formy. Wylej połowę musu truskawkowego, ułóż pokrojone żelki, przykryj drugim blatem biszkoptu i wylej resztę musu. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny.
- Dekoracja: Po zestaleniu ostrożnie wyjmij tort z formy. Udekoruj świeżymi truskawkami, żelkami i listkami mięty. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.
Czy wiesz, że…
Truskawki to jedne z nielicznych owoców, których nasiona znajdują się na zewnątrz – przeciętna truskawka ma około 200 nasion! W Polsce sezon na truskawki trwa od maja do lipca, ale dzięki nowoczesnym metodom uprawy możemy cieszyć się nimi przez większą część roku.
Jak podawać musowy torcik truskawkowy z migdałowym biszkoptem i żelką?
Klasyczny sposób podania: Podawaj schłodzone kawałki torcika na eleganckich talerzykach deserowych, udekorowane dodatkowymi truskawkami i listkami mięty. Idealnym dodatkiem będzie kieliszek musującego wina lub domowej lemoniady truskawkowej.
Elegancka wersja na przyjęcie: Zaserwuj mniejsze porcje torcika w formie mini tortów, udekorowane złotymi płatkami jadalnymi i kroplami białej czekolady. Podawaj z kieliszkiem szampana lub koktajlem truskawkowym.
Codzienna wersja: W prostszej wersji możesz podać torcik w kwadratowych kawałkach, posypany cukrem pudrem, z dodatkiem lodów waniliowych lub bitej śmietany. Świetnie smakuje z filiżanką herbaty owocowej.
Przechowywanie i odgrzewanie: Torcik najlepiej przechowywać w lodówce pod przykryciem do 3 dni. Nie wymaga odgrzewania – podawaj zawsze schłodzony. Jeśli musiałeś zamrozić tort (co jest możliwe do 2 tygodni), rozmrażaj go powoli w lodówce przez 12 godzin.
Praktyczne wskazówki
- Perfekcyjny biszkopt: Aby biszkopt był równomiernie wypieczony, przed włożeniem do piekarnika opukaj dno formy o blat, by usunąć pęcherzyki powietrza.
- Gładki mus: Jeśli chcesz uzyskać idealnie gładki mus, przetrzyj truskawkową masę przez sitko przed dodaniem żelatyny.
- Żelatyna bez grudek: Żelatynę zawsze najpierw namocz w zimnej wodzie, a dopiero potem rozpuszczaj – unikniesz tworzenia się grudek.
- Łatwe wyjmowanie: Aby łatwiej wyjąć torcik z formy, przed włożeniem do lodówki obróć formę o 180° po 15 minutach – mus równomiernie się zestali.
- Sezonowe wariacje: Latem używaj świeżych truskawek, poza sezonem możesz zastosować mrożone (odsączone z nadmiaru wody).
- Precyzyjne krojenie: Żeby czysto pokroić torcik, noż zanurzaj w gorącej wodzie i wycieraj przed każdym cięciem.
Alternatywne składniki
- Mąka pszenna: Można zastąpić mąką bezglutenową w tej samej proporcji dla wersji bezglutenowej.
- Migdały: Zamiast migdałów można użyć orzechów laskowych lub całkowicie je pominąć.
- Śmietanka: Wegańską wersję przygotujesz z ubitej śmietanki kokosowej.
- Żelatyna: Wegetariańska wersja – użyj agaru (4g na podaną ilość płynu).
- Truskawki: W sezonie zimowym możesz użyć malin lub mieszanki jagodowej.
Musowy torcik truskawkowy z migdałowym biszkoptem i żelką to deser, który zachwyci każdego miłośnika słodkości. Jego delikatna struktura i wyrazisty smak truskawek sprawiają, że jest idealny na letnie przyjęcia, ale też urozmaici każdą rodzinną uroczystość. Spróbuj przygotować ten wyjątkowy tort i zaskocz swoich bliskich kulinarnym arcydziełem!
Ten przepis wygląda pysznie! Z chęcią spróbuję zrobić ten torcik truskawkowy na specjalną okazję.
Świetny przepis! Uwielbiam truskawki i na pewno spróbuję zrobić ten torcik. Wygląda bardzo apetycznie.