Złociste medaliony z kurczaka w sosie serowym z pieczarkami i szczypiorkiem na białym talerzu.

Jak zrobić medaliony drobiowe?

Medaliony drobiowe to smaczne danie, które można przygotować na różne sposoby. Są popularne w polskiej kuchni i często pojawiają się na stołach jako uniwersalne danie na różne okazje – od codziennych obiadów po eleganckie przyjęcia. Ich delikatny smak i łatwość przygotowania sprawiają, że są doskonałym wyborem zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy.

W tym przepisie przygotujemy medaliony drobiowe z kurczaka w towarzystwie aromatycznego sosu śmietanowo-serowego z dodatkiem czosnku i szczypiorku. To zdrowy wybór bogaty w białko, który można podawać z różnymi dodatkami, takimi jak ryż, ziemniaki czy świeże sałatki. Dodatek pieczarek i sera żółtego nadaje daniu wyjątkowego charakteru, a soczysty ananas wprowadza nutę słodko-kwaśną.

Parametr	Wartość
Czas przygotowania	15 minut
Czas gotowania	25 minut
Ilość porcji	4
Kaloryczność (na porcję)	450 kcal
Białko (na porcję)	35g
Tłuszcze (na porcję)	20g
Węglowodany (na porcję)	25g
Poziom trudności	łatwy

Składniki

Na medaliony:

600 g filetów z kurczaka
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka czosnku mielonego

Na sos śmietanowo-serowy:

200 ml śmietany 18%
100 g sera żółtego (startego)
50 g sera topionego
2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
1 łyżka posiekanego szczypiorku
150 g pieczarek (pokrojonych w plasterki)
100 g ananasa w kostce (opcjonalnie)
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie medalionów drobiowych

Przygotowanie mięsa: Filety z kurczaka umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój na równe plastry o grubości około 2 cm. Każdy plaster delikatnie rozbij tłuczkiem do mięsa, aby uzyskać równej grubości medaliony.
Marynata: Przygotowane kawałki mięsa natrzyj oliwą, solą, pieprzem i czosnkiem mielonym. Odstaw na 10 minut, aby mięso nabrało aromatu.
Smażenie medalionów: Rozgrzej patelnię z odrobiną oliwy. Medaliony smaż na średnim ogniu po 4-5 minut z każdej strony, aż będą złociste. Przełóż na talerz i przykryj folią aluminiową, aby zachowały soczystość.
Przygotowanie sosu: Na tej samej patelni podsmaż pieczarki, aż zmiękną i lekko się zrumienią. Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż przez 30 sekund. Wlej śmietanę, dodaj oba rodzaje sera i mieszaj, aż sos się zagęści. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Łączenie składników: Włóż medaliony z powrotem na patelnię z sosem. Jeśli używasz ananasa, dodaj go w tym momencie. Dusź na małym ogniu przez 2-3 minuty, aby smaki się połączyły.
Podawanie: Przed podaniem posyp danie świeżo posiekanym szczypiorkiem. Medaliony drobiowe najlepiej smakują od razu po przygotowaniu.

Zobacz: Jak zrobić warkocz francuski z kurczakiem i brokułem?

Czy wiesz, że…

Dodatek ananasa do dań mięsnych to nie tylko kwestia smaku, ale także korzyści zdrowotnych. Ananas zawiera enzym bromelainę, który pomaga w trawieniu białek. To sprawia, że połączenie kurczaka z ananasem jest nie tylko smaczne, ale również łatwiej strawne!

Jak podawać medaliony drobiowe?

Klasyczny sposób podania: Medaliony drobiowe podawaj z frytkami lub puree ziemniaczanym i świeżą surówką z kapusty pekińskiej. Jako napój polecamy lekkie białe wino lub świeżo wyciskany sok pomarańczowy.

Elegancka wersja na przyjęcie: Ułóż medaliony na półmisku, polej obficie sosem i udekoruj świeżymi ziołami. Podawaj z ryżem basmati i grillowanymi warzywami. Dodatek kieliszka wytrawnego szampana podniesie rangę dania.

Codzienna wersja: Medaliony możesz podać z kaszą jęczmienną i mizerią. To szybkie i sycące połączenie, idealne na rodzinny obiad. Do picia podaj domową lemoniadę.

Przechowywanie i odgrzewanie: Medaliony drobiowe najlepiej smakują świeżo przygotowane. Jeśli musisz je przechować, włóż do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj delikatnie na patelni z odrobiną wody lub w mikrofalówce na małej mocy, aby nie wyschły.

Praktyczne wskazówki

Równa grubość: Upewnij się, że wszystkie medaliony mają podobną grubość – dzięki temu równomiernie się upieką.
Soczystość mięsa: Nie przekłuwaj mięsa podczas smażenia – zachowa więcej soków i pozostanie soczyste.
Kontrola temperatury: Jeśli masz termometr kuchenny, sprawdź, czy wnętrze medalionów osiągnęło 75°C.
Alternatywa dla śmietany: Zamiast śmietany możesz użyć jogurtu greckiego – sos będzie lżejszy.
Dodatek warzyw: Do sosu możesz dodać pokrojoną w kostkę paprykę lub cukinię dla zwiększenia wartości odżywczych.
Bez glutenu: Aby danie było bezglutenowe, upewnij się, że ser topiony nie zawiera dodatków mącznych.
Moc aromatu: Jeśli lubisz wyraźniejszy smak czosnku, dodaj go pod koniec smażenia, a nie na początku.
Prezentacja: Medaliony wyglądają efektownie podane w indywidualnych kokilkach z sosem.

Zobacz: Jak zrobić gołąbkową patelnię?

Alternatywne składniki

Filet z kurczaka: Możesz użyć filetu z indyka – będzie równie delikatny, ale nieco bardziej wyrazisty w smaku.
Ser żółty: Zamień na ser pleśniowy dla bardziej wyrafinowanego smaku lub na mozzarellę dla łagodniejszej wersji.
Śmietana: Wegańska wersja: użyj mleka kokosowego z łyżką mąki do zagęszczenia.
Ananas: W sezonie letnim zastąp go świeżymi brzoskwiniami lub morelami.
Pieczarki: Świetnie sprawdzą się też kurki lub boczniaki, jeśli masz dostęp do tych grzybów.

Medaliony drobiowe to danie, które nigdy nie zawodzi – są łatwe w przygotowaniu, smaczne i zawsze dobrze przyjmowane przez gości. Wypróbuj ten przepis i odkryj, jak proste może być stworzenie eleganckiego posiłku z dostępnych składników. Smacznego!