Zdjęcie klasycznej włoskiej potrawy: domowy makaron tagliatelle z pesto, orzeszkami piniowymi i parmezanem, na talerzu na jasnym marmurze.

Jak zrobić makaron z pesto?

Makaron z pesto to klasyk włoskiej kuchni, który podbija serca smakoszy na całym świecie. To szybkie i pożywne danie główne, idealne na lunch lub lekką kolację, które zachwyca intensywnym aromatem świeżej bazylii i charakterystycznym smakiem sera.

To danie to prawdziwy comfort food – proste w przygotowaniu, a jednocześnie niezwykle aromatyczne. Jak pokazuje tradycja, makaron z pesto można przygotować na wiele sposobów, dodając różne składniki, by stworzyć własną, niepowtarzalną wersję tego włoskiego przysmaku.

Parametr	Wartość
Czas przygotowania	15 minut
Czas gotowania	10 minut
Czas łączny	25 minut
Ilość porcji	4
Kaloryczność (na porcję)	450 kcal
Białko (na porcję)	15g
Tłuszcze (na porcję)	25g
Węglowodany (na porcję)	50g
Poziom trudności	łatwy

Składniki

Na pesto:

50 g świeżych liści bazylii
40 g orzechów pinii (lub włoskich)
50 g startego sera Parmigiano Reggiano
1 ząbek czosnku
100 ml oliwy z oliwek extra virgin
szczypta soli morskiej

Na makaron:

400 g makaronu (tagliatelle, spaghetti lub penne)
2 łyżki soli do gotowania makaronu
2 łyżki wody po makaronie

Opcjonalne dodatki:

100 g pomidorków koktajlowych
1 mała cukinia
50 g groszku cukrowego
szczypta płatków chili

Przygotowanie makaronu z pesto

Przygotowanie pesto: W moździerzu rozetrzyj czosnek z solą. Dodaj orzechy i kontynuuj ucieranie. Stopniowo dodawaj liście bazylii, cały czas ucierając. Na koniec dodaj starty ser i powoli wlewaj oliwę, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji.
Gotowanie makaronu: W dużym garnku zagotuj wodę z solą. Wrzuć makaron i gotuj al dente zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. 2 minuty przed końcem gotowania odcedź makaron, zachowując łyżkę wody.
Łączenie składników: Na patelni na małym ogniu podgrzej pesto z 2 łyżkami wody po makaronie. Dodaj odcedzony makaron i dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek został pokryty sosem.
Dodatki (opcjonalnie): Jeśli używasz warzyw, podsmaż je osobno na oliwie z oliwek i dodaj do makaronu na końcu. Posyp świeżo zmielonym pieprzem i dodatkowym serem.

Zobacz: Jak zrobić rigatoni z brokułami?

Czy wiesz, że…

Tradycyjne pesto alla genovese pochodzi z Genui w północnych Włoszech i było pierwotnie przygotowywane w marmurowych moździerzach za pomocą drewnianych tłuczków. Orzechy pinii, które są kluczowym składnikiem, były kiedyś tak cenne, że służyły jako forma płatności w starożytnym Rzymie!

Jak podawać makaron z pesto?

Klasyczny sposób podania: Makaron z pesto podawaj natychmiast po przygotowaniu, posypany dodatkowym startym Parmigiano Reggiano i świeżymi listkami bazylii. Idealnie komponuje się z lekkim białym winem, takim jak Pinot Grigio.

Elegancka wersja na przyjęcie: Do eleganckiej prezentacji użyj makaronu tagliatelle, ułóż go w formie gniazd na podgrzanych talerzach. Udekoruj plastrami suszonych pomidorów i orzechami pinii. Podawaj z kieliszkiem prosecco.

Codzienna wersja: W wersji na co dzień możesz dodać grillowanego kurczaka lub krewetki dla zwiększenia zawartości białka. Świetnie smakuje z sałatką z rukolą i pomidorami.

Przechowywanie i odgrzewanie: Makaron z pesto najlepiej smakuje świeży. Jeśli musisz przechować, zrób to w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj delikatnie na patelni z odrobiną wody lub oliwy, aby nie wysuszyć makaronu.

Praktyczne wskazówki

Świeżość bazylii: Używaj tylko świeżych liści bazylii – te zwiędnięte lub żółte mogą nadać gorzki posmak.
Temperatura oliwy: Nie podgrzewaj pesto zbyt mocno, aby zachować świeży smak bazylii – najlepiej mieszać je z makaronem po zdjęciu z ognia.
Alternatywa dla moździerza: Jeśli nie masz moździerza, możesz użyć blendera, ale pulsuj krótko, aby nie podgrzać składników.
Woda po makaronie: Zawsze zachowaj trochę wody po gotowaniu makaronu – jej skrobia pomoże w lepszym połączeniu sosu z makaronem.
Serowe zamienniki: Parmigiano Reggiano możesz zastąpić Grana Padano lub Pecorino Romano dla bardziej wyrazistego smaku.
Makaron al dente: Gotuj makaron 1 minutę krócej niż wskazuje opakowanie – dokończy się w sosie.
Zapobiegaj ciemnieniu: Aby pesto nie ciemniało, dodaj kilka kropel soku z cytryny lub przykryj warstwą oliwy przed przechowywaniem.
Wegetariańska opcja: Dla wegan zastąp ser płatkami drożdżowymi i dodaj więcej orzechów dla kremowości.

Zobacz: Jak zrobić zapiekankę z ryżem, kurczakiem i warzywami?

Alternatywne składniki

Bazylia: W sezonie zimowym możesz użyć natki pietruszki z odrobiną szpinaku dla zielonego koloru
Orzechy pinii: Zastąp je orzechami włoskimi, migdałami lub nawet nerkowcami
Makaron pszenny: Dla wersji bezglutenowej użyj makaronu kukurydzianego lub ryżowego
Parmigiano Reggiano: W wersji wegańskiej użyj płatków drożdżowych lub wegańskiego „parmezanu” z orzechów
Warzywa: W sezonie letnim dodaj grillowane bakłażany, zimą – pieczone dyniowe kostki

Makaron z pesto to prawdziwa uczta dla zmysłów – intensywny zapach świeżej bazylii, kremowa konsystencja sosu i al dente makaron tworzą harmonijną całość. To danie, które w kilka minut przeniesie Cię do słonecznej Italii. Wypróbuj ten przepis i odkryj, dlaczego makaron z pesto od wieków zachwyca smakoszy na całym świecie!