Profesjonalne zdjęcie indyjskiego kura masala w kremowym sosie curry na talerzu, otoczone jaśminowym ryżem i świeżą kolendrą.

Jak zrobić kurczaka po indyjsku?

Kurczak po indyjsku to aromatyczne danie, które podbije Twoje podniebienie egzotycznymi smakami. To popularne danie kuchni indyjskiej, w którym soczyste mięso kurczaka łączy się z kremowym sosem tikka masala na bazie mleczka kokosowego i intensywnych przypraw.

Przygotowanie tego dania to prawdziwa podróż kulinarna – od marynowania mięsa w tradycyjnych przyprawach, przez podsmażanie, aż po duszenie w aromatycznym sosie. Kurczak po indyjsku to doskonały wybór na domowy, egzotyczny obiad, który z pewnością zaskoczy Twoich gości.

Parametr	Wartość
Czas przygotowania	30 minut (w tym 15 minut marynowania)
Czas gotowania	25 minut
Ilość porcji	4
Kaloryczność (na porcję)	450 kcal
Białko (na porcję)	35g
Tłuszcze (na porcję)	25g
Węglowodany (na porcję)	30g
Poziom trudności	średni

Składniki

Na marynatę:

600 g filetów z kurczaka (pokrojonych w kostkę)
3 łyżki jogurtu naturalnego
2 łyżki pasty tikka masala
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka mielonego kuminu
1/2 łyżeczki mielonej papryki
1/2 łyżeczki soli

Na sos:

1 cebula (drobno posiekana)
2 ząbki czosnku (starte)
1 łyżka startego imbiru
1 puszka mleczka kokosowego (400 ml)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka pasty tikka masala
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki mielonego kuminu
1/4 łyżeczki chili (opcjonalnie)
2 łyżki oleju
świeża kolendra do dekoracji
garść orzechów nerkowca (opcjonalnie)

Do podania:

300 g ryżu jaśminowego
świeża kolendra
plasterki limonki

Przygotowanie kurczaka po indyjsku

Marynowanie kurczaka: W misce wymieszaj jogurt, pastę tikka masala, sok z cytryny i wszystkie przyprawy do marynaty. Dodaj pokrojonego kurczaka i dokładnie wymieszaj, aby mięso było równomiernie pokryte marynatą. Odstaw na minimum 15 minut (najlepiej na 1-2 godziny w lodówce).
Przygotowanie ryżu: Ryż jaśminowy przepłucz pod zimną wodą, aż woda będzie klarowna. Następnie ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Smażenie kurczaka: Na rozgrzanej patelni z 1 łyżką oleju podsmaż marynowanego kurczaka przez 5-7 minut, aż będzie złocisty ze wszystkich stron. Przełóż na talerz.
Przygotowanie sosu: Na tej samej patelni dodaj pozostały olej i podsmaż cebulę na średnim ogniu przez 3-4 minuty, aż zmięknie. Dodaj czosnek i imbir, smaż przez kolejną minutę. Wsyp przyprawy (kurkumę, kumin i chili) i smaż przez 30 sekund, aż uwolnią aromat.
Duszenie: Dodaj koncentrat pomidorowy i pastę tikka masala, wymieszaj. Wlej mleczko kokosowe i dokładnie wymieszaj. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Dodaj podsmażonego kurczaka i gotuj razem przez kolejne 5-7 minut, aż sos zgęstnieje.
Końcowe doprawienie: Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą lub innymi przyprawami. Jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz dodać odrobinę wody.

Zobacz: Jak zrobić szaszłyki w marynacie musztardowo-ketchupowej?

Czy wiesz, że…

Tikka masala to jedna z najpopularniejszych potraw w brytyjskich restauracjach indyjskich, choć jej dokładne pochodzenie jest niejasne. Niektórzy twierdzą, że powstała w Glasgow w latach 70., podczas gdy inni wskazują na tradycyjne indyjskie metody przygotowywania mięsa w glinianym piecu tandoor.

Jak podawać kurczaka po indyjsku?

Klasyczny sposób podania: Kurczaka po indyjsku tradycyjnie podaje się z puszystym ryżem jaśminowym, który doskonale chłonie aromatyczny sos. Udekoruj świeżą kolendrą i plasterkami limonki, które dodadzą świeżości. Możesz też dodać prażone orzechy nerkowca dla chrupkości.

Elegancka wersja na przyjęcie: Podawaj w glinianych miseczkach z dodatkiem domowego chleba naan do maczania w sosie. Udekoruj talerz płatkami suszonej papryki i świeżymi listkami kolendry. Jako dodatek możesz podać pikle warzywne lub chutney mango.

Codzienna wersja: W prostszej wersji możesz podać kurczaka z gotowym mieszanym ryżem lub nawet z pieczywem. To szybkie rozwiązanie na smaczny obiad w tygodniu.

Przechowywanie i odgrzewanie: Danie można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj na małym ogniu, dodając odrobinę wody, aby sos nie był zbyt gęsty. Możesz też zamrozić danie na okres do 1 miesiąca.

Praktyczne wskazówki

Dłuższe marynowanie: Im dłużej marynujesz kurczaka (nawet do 24 godzin), tym bardziej będzie soczysty i aromatyczny.
Kontrola ostrości: Jeśli nie lubisz pikantnych dań, zmniejsz ilość chili lub całkowicie je pomiń.
Alternatywa dla mleczka kokosowego: Możesz zastąpić je śmietanką kokosową dla bardziej kremowej konsystencji.
Test świeżości przypraw: Przed użyciem rozetrzyj przyprawy między palcami – powinny intensywnie pachnieć.
Jednolita wielkość kawałków: Pokrój kurczaka na równe kawałki, aby równomiernie się upiekły.
Resting time: Po przygotowaniu pozwól danu odstać 5 minut – smaki lepiej się wtedy połączą.

Zobacz: Jak zrobić stripsy z kurczaka à la KFC?

Alternatywne składniki

Kurczak: Możesz użyć indyka lub tofu dla wersji wegetariańskiej
Mleczko kokosowe: Zastąp je jogurtem greckim dla mniej tłustej wersji
Ryż jaśminowy: Świetnie sprawdzi się też ryż basmati lub quinoa
Pasta tikka masala: Możesz przygotować własną mieszankę przypraw z garam masala, papryką i czosnkiem

Kurczak po indyjsku to prawdziwa uczta dla zmysłów, która przeniesie Cię w egzotyczne rejony bez wychodzenia z kuchni. Spróbuj tego przepisu i odkryj magię indyjskich przypraw w domowym wydaniu!