Kruche ciasto z jabłkami, jeżynami i migdałową kruszonką to przepyszny deser, który zachwyci każdego miłośnika słodkości. Połączenie soczystych jabłek, aromatycznych jeżyn i chrupiącej migdałowej kruszonki tworzy harmonijną kompozycję smaków i tekstur.
To idealne ciasto na podwieczorek lub elegancki deser, które przygotujesz w krótkim czasie. Jego krucha konsystencja i owocowy aromat sprawiają, że trudno się mu oprzeć. Dodatkowo, możesz je łatwo dostosować do sezonowych owoców, co czyni je uniwersalnym przepisem na każdą porę roku.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 25 minut |
| Czas pieczenia | 35 minut |
| Czas łączny | 60 minut |
| Ilość porcji | 8 |
| Kaloryczność (na porcję) | 320 kcal |
| Białko (na porcję) | 5g |
| Tłuszcze (na porcję) | 15g |
| Węglowodany (na porcję) | 45g |
| Poziom trudności | łatwy |
Składniki
Na kruche ciasto:
- 250 g mąki pszennej
- 125 g zimnego masła
- 50 g cukru pudru
- 1 żółtko
- 2-3 łyżki zimnej wody
- szczypta soli
Na nadzienie:
- 4 średnie jabłka (np. szara reneta)
- 150 g jeżyn (świeżych lub mrożonych)
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżka soku z cytryny
Na migdałową kruszonkę:
- 50 g płatków migdałowych
- 50 g mąki pszennej
- 50 g zimnego masła
- 50 g cukru trzcinowego
- 1 łyżka mąki migdałowej
Przygotowanie kruchego ciasta z jabłkami, jeżynami i migdałową kruszonką
- Przygotowanie ciasta: Mąkę przesiej do miski, dodaj pokrojone w kostkę zimne masło, cukier puder i szczyptę soli. Palcami szybko rozetrzyj składniki, aż powstaną drobne okruchy. Dodaj żółtko i wodę, zagnieć szybko gładkie ciasto. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30 minut.
- Przygotowanie nadzienia: Jabłka obierz, pozbaw gniazd nasiennych i pokrój w cienkie plastry. Wymieszaj z cukrem, cynamonem i sokiem z cytryny. Jeżyny opłucz i osusz (jeśli używasz mrożonych, nie rozmrażaj ich wcześniej).
- Formowanie spodu: Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg). Ciasto rozwałkuj na placek grubości około 3-4 mm i przełóż do formy o średnicy 24 cm, tworząc brzegi. Nakłuj widelcem.
- Przygotowanie kruszonki: W misce wymieszaj wszystkie składniki na kruszonkę i rozetrzyj palcami, aż powstaną nieregularne kawałki.
- Składanie ciasta: Na spód wyłóż jabłka, następnie rozłóż równomiernie jeżyny. Posyp obficie migdałową kruszonką.
- Pieczenie: Piecz w nagrzanym piekarniku przez 35-40 minut, aż kruszonka będzie złocista, a jabłka miękkie. Pozostaw do ostygnięcia przed podaniem.
Czy wiesz, że…
Połączenie jabłek i jeżyn w ciastach ma długą tradycję w kuchni polskiej. Jeżyny, zwane też ostrężynami, były dawniej popularnym dodatkiem do letnich i jesiennych wypieków, a ich lekko kwaskowy smak doskonale równoważy słodycz jabłek. Migdałowa kruszonka to współczesna wariacja na temat tradycyjnej kruszonki, która dodaje ciastu wykwintnego charakteru.
Jak podawać kruche ciasto z jabłkami, jeżynami i migdałową kruszonką?
Klasyczny sposób podania: Podawaj ciasto letnie lub w temperaturze pokojowej, pokrojone w trójkątne kawałki. Idealnie komponuje się z kawą lub herbatą, szczególnie owocową.
Elegancka wersja na przyjęcie: Wytnij ciasto w mniejsze kwadratowe porcje i udekoruj gałązką mięty oraz świeżymi jeżynami. Podawaj z kulką lodów waniliowych lub bitą śmietaną.
Codzienna wersja: Ciepłe ciasto możesz polać odrobiną miodu lub posypać cukrem pudrem. Świetnie smakuje samo lub z kubkiem mleka.
Przechowywanie i odgrzewanie: Ciasto najlepiej smakuje świeże, ale można je przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem możesz je lekko podgrzać w piekarniku w 160°C przez 5-7 minut. Nie mroź ciasta z kruszonką, bo straci chrupkość.
Praktyczne wskazówki
- Chłodne składniki: Używaj zawsze zimnego masła do ciasta i kruszonki – dzięki temu będą bardziej kruche.
- Różnorodność jabłek: Połącz kwaśne i słodkie odmiany jabłek dla ciekawszego smaku.
- Zapobiegaj rozmoknięciu: Jeśli jabłka są bardzo soczyste, możesz posypać spód ciasta łyżką bułki tartej lub mąki migdałowej.
- Alternatywne owoce: W sezonie możesz zastąpić jeżyny malinami lub czarnymi porzeczkami.
- Test wypieku: Ciasto jest gotowe, gdy kruszonka jest złocista, a spód oddziela się od brzegów formy.
- Bez pośpiechu: Pozwól ciastu ostygnąć przed krojeniem – dzięki temu nie będzie się rozpadać.
- Dodatkowa chrupkość: Dla bardziej wyrazistej kruszonki możesz dodać posiekane migdały.
- Forma bez problemów: Jeśli nie masz formy z odpinanym dnem, wyłóż zwykłą formę papierem do pieczenia.
Alternatywne składniki
- Mąka pszenna: Można zastąpić mąką bezglutenową w proporcji 1:1 lub mąką pełnoziarnistą (wtedy ciasto będzie bardziej zwarte)
- Masło: W wersji wegańskiej użyj margaryny roślinnej wysokiej jakości
- Jeżyny: W sezonie zimowym można użyć mrożonych jagód lub borówek
- Cukier: Można zmniejszyć ilość cukru lub zastąpić ksylitolem/erytrolem
- Płatki migdałowe: Można zastąpić wiórkami kokosowymi lub posiekanymi orzechami włoskimi
Kruche ciasto z jabłkami, jeżynami i migdałową kruszonką to prawdziwa uczta dla podniebienia, która zachwyci zarówno domowników, jak i gości. Jego przygotowanie jest proste, a efekt zawsze spektakularny. Spróbuj tego przepisu i ciesz się wyjątkowym połączeniem owoców i chrupiącej kruszonki!
Wygląda na pyszny przepis! Lubię jabłka i jeżyny, a kruszonka z migdałami brzmi wspaniale. Na pewno wypróbuję to ciasto.
Brzmi pysznie! Kruche ciasto z jabłkami i jeżynami to świetny pomysł, a migdałowa kruszonka na pewno doda mu smaku. Na pewno spróbuję!