Kruche ciasto migdałowe ze śliwkami i bezą to wyjątkowy deser, który łączy w sobie delikatność ciasta, soczystość owoców i chrupiącą bezę. To idealny wybór na letnie przyjęcia, rodzinne spotkania lub po prostu jako słodka przekąska do popołudniowej kawy.
Połączenie migdałowego aromatu, kwaśnych śliwek i słodkiej bezy tworzy harmonijną kompozycję smaków. Ciasto jest stosunkowo łatwe w przygotowaniu, a efekt końcowy z pewnością zachwyci każdego smakosza. Warto wypróbować ten przepis, by odkryć wyjątkową teksturę i bogactwo smaków.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 30 minut |
| Czas pieczenia | 40 minut |
| Czas całkowity | 1 godzina 10 minut |
| Ilość porcji | 8 |
| Kaloryczność (na porcję) | 320 kcal |
| Białko (na porcję) | 6g |
| Tłuszcze (na porcję) | 18g |
| Węglowodany (na porcję) | 35g |
| Poziom trudności | średni |
Składniki
Na ciasto:
- 200 g mąki pszennej
- 100 g mąki migdałowej
- 150 g zimnego masła
- 80 g cukru pudru
- 1 żółtko jajka
- szczypta soli
Na nadzienie:
- 500 g śliwek (najlepiej węgierki)
- 2 łyżki cukru trzcinowego
- 1 łyżeczka cynamonu
Na bezę:
- 3 białka jajek
- 150 g cukru
- szczypta soli
Przygotowanie kruchego ciasta migdałowego ze śliwkami i bezą
- Przygotowanie ciasta: W misce połącz obie mąki z cukrem pudrem i solą. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i szybko rozetrzyj palcami, aż powstanie kruszonka. Dodaj żółtko i zagnieć gładkie ciasto. Zawiń w folię i schłodź w lodówce przez 30 minut.
- Formowanie spodu: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Rozwałkuj ciasto na placek o grubości około 3 mm i przełóż do formy o średnicy 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuj widelcem i piecz przez 15 minut.
- Przygotowanie śliwek: Śliwki umyj, usuń pestki i pokrój na ćwiartki. Wymieszaj z cukrem trzcinowym i cynamonem. Ułóż na podpieczonym spodzie.
- Przygotowanie bezy: Białka ubij z szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Ubijaj aż masa będzie lśniąca i gęsta. Nałóż bezę na śliwki, tworząc dekoracyjne wzory.
- Pieczenie: Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C i piecz ciasto przez około 25 minut, aż beza będzie złocista. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed podaniem.
Czy wiesz, że…
Śliwki są bogatym źródłem witaminy K i błonnika pokarmowego, który wspomaga trawienie. W połączeniu z migdałami, które zawierają zdrowe tłuszcze i witaminę E, tworzą nie tylko pyszny, ale i wartościowy deser.
Jak podawać kruche ciasto migdałowe ze śliwkami i bezą?
Klasyczny sposób podania: Podawaj ciasto w temperaturze pokojowej, pokrojone na trójkątne kawałki. Idealnie komponuje się z filiżanką aromatycznej herbaty earl grey lub kawy z odrobiną kardamonu.
Elegancka wersja na przyjęcie: Do każdego kawałka ciasta dodaj gałkę domowego lodów waniliowych i listek mięty. Możesz też udekorować talerzyk sosem malinowym lub karmelem.
Codzienna wersja: Podawaj jako słodką przekąskę do popołudniowej kawy. Świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno, więc możesz je przygotować dzień wcześniej.
Przechowywanie i odgrzewanie: Ciasto najlepiej smakuje w dniu przygotowania. Można je przechowywać w lodówce do 3 dni. Jeśli chcesz odgrzać, zrób to w piekarniku rozgrzanym do 150°C przez około 10 minut.
Praktyczne wskazówki
- Chłodzenie ciasta: Zawsze schładzaj ciasto przed pieczeniem – zapobiega to kurczeniu się podczas pieczenia.
- Ubijanie białek: Upewnij się, że naczynie i trzepaczka są idealnie czyste i odtłuszczone – to gwarancja idealnej bezy.
- Wybór śliwek: Używaj dojrzałych, ale jędrnych śliwek – zbyt miękkie mogą zbyt mocno puścić sok.
- Pieczenie bezy: Nie otwieraj piekarnika podczas pierwszych 20 minut pieczenia – beza może opaść.
- Alternatywne owoce: W sezonie możesz zastąpić śliwki morelami lub brzoskwiniami.
- Bezglutenowa wersja: Zamień mąkę pszenną na bezglutenową mieszankę – efekt będzie równie dobry.
- Dekoracja: Przed podaniem możesz posypać ciasto pokruszonymi prażonymi migdałami.
- Test gotowości: Beza jest gotowa, gdy jest sucha w dotyku i lekko chrupiąca.
Alternatywne składniki
- Mąka migdałowa: Można zastąpić mielonymi migdałami lub mąką kokosową
- Śliwki: W sezonie można użyć moreli, brzoskwiń lub jagód
- Cukier w bezie: Można częściowo zastąpić ksylitolem lub erytrytolem
- Masło: W wersji wegańskiej użyj margaryny roślinnej
Kruche ciasto migdałowe ze śliwkami i bezą to deser, który zachwyci zarówno wyglądem, jak i smakiem. Jego przygotowanie to świetna okazja do kulinarnych eksperymentów i stworzenia wyjątkowego smaku, który na długo zapadnie w pamięć. Spróbuj już dziś i odkryj magię połączenia chrupiącego ciasta, soczystych owoców i delikatnej bezy!
