Profesjonalne zdjęcie kulinarne piernikowego ciasta z pianką marshmallow i polewą czekoladową.

Jak zrobić kostkę piernikową z ptasim mleczkiem?

Kostka piernikowa z ptasim mleczkiem to przepyszny wypiek, który z pewnością będzie hitem na Twoim świątecznym stole. Łączy w sobie dwa wyjątkowe smaki: aromatyczny piernik i delikatną piankę ptasiego mleczka, tworząc harmonijną kompozycję, po którą goście sięgają w pierwszej kolejności.

Ten wyjątkowy deser to połączenie tradycyjnego wilgotnego piernika z puszystą pianką i czekoladową polewą. Idealnie sprawdzi się jako słodki dodatek do kawy lub herbaty, a także jako elegancki element świątecznego menu. Przygotuj tę kostkę piernikową, a zaskoczysz swoich bliskich wyjątkowym smakiem!

Parametr	Wartość
Czas przygotowania	40 minut
Czas pieczenia	25 minut
Czas chłodzenia	4 godziny
Ilość porcji	12
Kaloryczność (na porcję)	320 kcal
Białko (na porcję)	5g
Tłuszcze (na porcję)	12g
Węglowodany (na porcję)	45g
Poziom trudności	średni

Składniki

Na ciasto piernikowe:

300 g mąki pszennej
150 g miodu
100 g cukru trzcinowego
2 jajka
100 ml mleka
80 g masła
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżeczki przyprawy piernikowej
50 g powideł śliwkowych

Na ptasie mleczko:

250 ml śmietanki kremówki 36%
100 g cukru pudru
2 łyżki żelatyny
100 ml wody
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Na polewę czekoladową:

150 g czekolady deserowej
50 ml śmietanki kremówki
1 łyżka masła

Przygotowanie kostki piernikowej z ptasim mleczkiem

Przygotowanie ciasta piernikowego: W rondelku rozpuść masło z miodem i cukrem, ciągle mieszając. Zdejmij z ognia i ostudź. W dużej misce połącz mąkę z sodą i przyprawą piernikową. Dodaj jajka, mleko i powidła śliwkowe, a następnie wlej ostudzoną masę miodową. Dokładnie wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Pieczenie piernika: Formę o wymiarach 20×20 cm wyłóż papierem do pieczenia. Wlej ciasto i piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 25 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy. Wyjmij z piekarnika i całkowicie ostudź.
Przygotowanie ptasiego mleczka: Żelatynę zalej wodą i odstaw do napęcznienia. Śmietankę ubij z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym na sztywną pianę. Rozpuść żelatynę w kąpieli wodnej i delikatnie wlej do ubitej śmietanki, ciągle mieszając. Piankę odstaw na 10 minut do lekkiego zastygnięcia.
Łączenie warstw: Na ostudzone ciasto piernikowe wylej przygotowaną masę ptasiego mleczka. Wyrównaj powierzchnię i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, aż masa całkowicie stężeje.
Przygotowanie polewy czekoladowej: Czekoladę połamaną na kostki umieść w misce razem ze śmietanką i masłem. Rozpuść w kąpieli wodnej, ciągle mieszając, aż powstanie gładka polewa. Ostudź do temperatury pokojowej.
Dekorowanie: Kostkę piernikową wyjmij z formy i polej czekoladową polewą. Pozostaw do zastygnięcia, a następnie pokrój na kwadratowe porcje.

Zobacz: Jak zrobić drożdżówki z truskawkami?

Czy wiesz, że…

Ptasie mleczko to tradycyjny polski deser, który powstał w latach 30. XX wieku. Jego nazwa nawiązuje do mitycznego pokarmu bogów, który według legend miał smakować jak najdelikatniejsze ptasie mleko. Połączenie go z piernikiem to współczesna interpretacja, która doskonale oddaje ducha świąt!

Jak podawać kostkę piernikową z ptasim mleczkiem?

Klasyczny sposób podania: Kostkę piernikową podawaj pokrojoną na równe kwadraty, udekorowaną listkami mięty lub posypką z orzechów. Idealnie komponuje się z ciepłą herbatą z pomarańczą i goździkami.

Elegancka wersja na przyjęcie: Dla bardziej wystawnego efektu, każdą porcję udekoruj złotym listkiem jadalnym lub świeżymi malinami. Możesz też serwować z kieliszkiem likieru pomarańczowego lub kawą po turecku.

Wersja dla dzieci: Kostkę możesz pokroić w mniejsze kawałki i udekorować posypką w kształcie gwiazdek lub śnieżynek. Świetnie smakuje z ciepłym kakao lub mlekiem z miodem.

Przechowywanie i odgrzewanie: Kostkę piernikową przechowuj w lodówce do 5 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Nie wymaga odgrzewania – najlepiej smakuje schłodzona. Polewę czekoladową możesz lekko podgrzać przed podaniem, umieszczając na 10 sekund w mikrofalówce.

Praktyczne wskazówki

Wilgotny piernik: Aby ciasto było wyjątkowo miękkie, możesz dodać 2 łyżki mocnej herbaty do składników mokrych.
Idealna pianka: Śmietankę ubijaj bardzo zimną, a naczynie i rózgę schłódź wcześniej w lodówce.
Gładka polewa: Jeśli polewa czekoladowa jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę więcej śmietanki.
Łatwe krojenie: Przed krojeniem zanóż nóż w gorącej wodzie i osusz – pokroisz kostkę idealnie równo.
Wzmocniony smak: Do piernika możesz dodać łyżkę rumu lub koniaku dla bardziej wyrazistego aromatu.
Bez glutenu: Zamień mąkę pszenną na bezglutenową mieszankę do pieczenia.
Wege wersja: Zamiast żelatyny użyj agaru w proporcji 1 łyżeczka na 100 ml płynu.
Precyzyjne warstwy: Aby warstwy były idealnie równe, użyj formy z wymiennym dnem.

Zobacz: Jak zrobić keto brownie?

Alternatywne składniki

Mąka pszenna: Można zastąpić mąką orkiszową lub mieszanką bezglutenową
Miód: Zastąp syropem klonowym lub daktylowym
Powidła śliwkowe: Można użyć dżemu morelowego lub marmolady pomarańczowej
Śmietanka kremówka: W wersji lżejszej użyj mleka kokosowego w puszce
Czekolada deserowa: Zastąp ciemną czekoladą dla bardziej wyrazistego smaku

Kostka piernikowa z ptasim mleczkiem to prawdziwa uczta dla podniebienia, która zachwyci każdego miłośnika słodkości. Ten wyjątkowy deser z pewnością stanie się gwiazdą Twojego świątecznego stołu i tradycją, do której będziesz wracać co roku. Smacznego!