Korzenną babkę piernikową to pyszne i aromatyczne ciasto, które zachwyci każdego miłośnika świątecznych wypieków. Ta tradycyjna babka piernikowa z mascarpone to prawdziwa uczta dla podniebienia, idealna na świąteczny stół lub jako dodatek do popołudniowej kawy.
Dzięki dodatkowi serka mascarpone ciasto zachowuje wyjątkową wilgotność i długo pozostaje świeże. Jest proste i szybkie w przygotowaniu, a jego korzenny aromat przypraw takich jak cynamon czy goździki wprowadzi do Twojego domu prawdziwie świąteczną atmosferę.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 20 minut |
| Czas pieczenia | 60 minut |
| Ilość porcji | 12 |
| Kaloryczność (na porcję) | 320 kcal |
| Białko (na porcję) | 6g |
| Tłuszcze (na porcję) | 15g |
| Węglowodany (na porcję) | 45g |
| Poziom trudności | łatwy |
Składniki
Na ciasto:
- 450 g mąki pszennej
- 200 g masła (miękkiego)
- 250 g serka mascarpone
- 235 g brązowego cukru
- 4 jajka (pokojowej temperatury)
- 60 ml mleka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki przyprawy do piernika
- 1 łyżeczka cynamonu
- ½ łyżeczki mielonych goździków
- szczypta soli
Na polewę:
- 100 g cukru pudru
- 2-3 łyżki wody
Przygotowanie korzennej babki piernikowej
- Przygotowanie składników: Masło pozostaw w temperaturze pokojowej, aby zmiękło. Jajka wyjmij z lodówki na około godzinę przed rozpoczęciem pieczenia.
- Mieszanie suchych składników: W dużej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, przyprawą do piernika, cynamonem, goździkami i solą.
- Ubijanie masła z cukrem: W osobnej misce utrzyj miękkie masło z brązowym cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodawaj po jednym jajku, cały czas ubijając.
- Dodawanie mąki i mleka: Na przemian dodawaj mieszankę mąki i mleka, zaczynając i kończąc na mące. Na koniec dodaj mascarpone i delikatnie wymieszaj.
- Formowanie babki: Przygotuj formę na babkę (ok. 25 cm średnicy), wysmaruj ją masłem i oprósz mąką. Przelej ciasto do formy i wyrównaj powierzchnię.
- Pieczenie: Piecz w piekarniku rozgrzanym do 170°C przez około 60 minut. Sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest upieczone – jeśli wyjdzie suchy, babka jest gotowa.
- Studzenie: Pozostaw babkę w formie na około 10 minut, a następnie wyjmij ją na kratkę do całkowitego wystudzenia.
- Dekoracja: Przygotuj polewę z cukru pudru wymieszanego z wodą i polej nią wystudzoną babkę.
Czy wiesz, że…
Tradycja piernikowych wypieków sięga średniowiecza, a ich korzenny smak miał nie tylko walory smakowe, ale także lecznicze. Miód i przyprawy korzenne uważano za lekarstwo na wiele dolegliwości, a pierniki często podawano jako świąteczne prezenty.
Jak podawać korzenną babkę piernikową?
Klasyczny sposób podania: Babkę piernikową najlepiej smakuje pokrojona w grube plastry, podawana do popołudniowej kawy lub herbaty. Idealnie komponuje się z bitą śmietaną lub kremem śmietankowym.
Elegancka wersja na przyjęcie: Możesz udekorować babkę wiórkami kokosowymi, posiekanymi orzechami lub polewą czekoladową. Pokrój ją w mniejsze kawałki i podawaj na eleganckim półmisku.
Świąteczna wersja: W okresie Bożego Narodzenia dodaj do dekoracji świąteczne wzory z lukru lub posypkę w kształcie gwiazdek. Możesz też podawać babkę z powidłami śliwkowymi.
Przechowywanie: Babkę piernikową można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni. Dzięki mascarpone długo zachowa świeżość i wilgotność. Można ją też zamrozić na okres do 3 miesięcy.
Praktyczne wskazówki
- Sprawdzanie wypieku: Babka jest gotowa, gdy po wbiciu drewnianego patyczka w środek, wyjdzie on suchy. Jeśli ciasto jest jeszcze wilgotne, przedłuż pieczenie o 5-10 minut.
- Wilgotność ciasta: Aby babka była jeszcze bardziej wilgotna, możesz po upieczeniu skropić ją niewielką ilością wódki lub rumu wymieszanego z miodem.
- Forma do pieczenia: Jeśli nie masz formy na babkę, możesz użyć keksówki – wtedy otrzymasz bardziej zwarty kształt ciasta.
- Brązowy cukier: Możesz zastąpić go zwykłym cukrem, ale brązowy nadaje ciastu bardziej karmelowy posmak i ciemniejszy kolor.
- Przyprawy: Jeśli nie masz gotowej mieszanki przypraw do piernika, możesz przygotować własną, mieszając cynamon, goździki, gałkę muszkatołową i imbir.
- Studzenie: Nie wyjmuj babki z formy od razu po upieczeniu – pozwól jej lekko przestygnąć, aby nie rozpadła się.
Alternatywne składniki
- Mąka pszenna: Można zastąpić częściowo mąką razową (max 1/3) lub mąką bezglutenową dla wersji bezglutenowej.
- Mascarpone: W ostateczności można zastąpić śmietankowym serkiem homogenizowanym, ale ciasto będzie mniej wilgotne.
- Mleko: Można użyć mleka roślinnego (migdałowego, owsianego) dla wersji wegańskiej.
- Jajka: W wersji wegańskiej można zastąpić 1 jajko 1 łyżką siemienia lnianego zmieszanego z 3 łyżkami wody.
Korzenną babkę piernikową to wyjątkowe ciasto, które zachwyci nie tylko w święta, ale przez cały rok. Jej aromatyczny zapach i wilgotna konsystencja sprawią, że stanie się ulubionym wypiekiem Twojej rodziny. Spróbuj już dziś i poczuj magię korzennych przypraw!
Bardzo ciekawy przepis! Już nie mogę się doczekać, żeby spróbować zrobić tę babkę piernikową. Wygląda na idealny deser na zimowe wieczory.
Wygląda na pyszny przepis! Nie mogę się doczekać, aby spróbować zrobić tę korzenną babkę piernikową samodzielnie.