Kluski na parze, zwane również pyzami drożdżowymi, to popularne danie w polskiej kuchni, które zachwyca swoją delikatną i puszystą konsystencją. Są one smacznym dodatkiem do wielu potraw, szczególnie tych tradycyjnych, podawanych na Wielkanoc czy rodzinnych obiadach.
To danie jest nie tylko pyszne, ale również łatwe do przygotowania i wymagające niewielu składników. Kluski na parze są zdrową alternatywą dla smażonych potraw, a ich uniwersalność pozwala na serwowanie ich z różnymi sosami i dodatkami, co czyni je idealnym wyborem na obiad.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 20 minut |
| Czas gotowania | 30 minut |
| Ilość porcji | 6 |
| Kaloryczność (na porcję) | 350 kcal |
| Białko (na porcję) | 10g |
| Tłuszcze (na porcję) | 5g |
| Węglowodany (na porcję) | 65g |
| Poziom trudności | łatwy |
| Specjalna dieta | wegetariańska |
Składniki
Na ciasto:
- 500g mąki pszennej
- 25g świeżych drożdży
- 250ml ciepłego mleka
- 1 jajko
- 1 łyżka cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 łyżki masła (rozpuszczonego)
Dodatki (opcjonalne):
- 200g kapusty pekińskiej
- 1 czerwona papryka
- 1 cebula
- jogurt naturalny
- majonez
- ulubione przyprawy
Przygotowanie klusek na parze
- Przygotowanie zaczynu: W niewielkiej miseczce rozpuść drożdże w ciepłym mleku z dodatkiem cukru. Odstaw na 10 minut, aż zaczyn zacznie się pienić.
- Wyrabianie ciasta: W dużej misce połącz mąkę z solą. Dodaj jajko, rozpuszczone masło i zaczyn drożdżowy. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
- Wyrastanie ciasta: Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość.
- Formowanie klusek: Wyrośnięte ciasto delikatnie zagnieć i formuj niewielkie kulki (około 4 cm średnicy).
- Gotowanie na parze: W garnku zagotuj wodę. Kluski ułóż w bambusowym koszyczku do gotowania na parze (lub na sitku umieszczonym nad garnkiem), pamiętając o zachowaniu odstępów między nimi. Gotuj pod przykryciem przez około 15-20 minut.
- Podawanie: Gotowe kluski podawaj od razu po przygotowaniu.
Czy wiesz, że…
Kluski na parze to tradycyjne danie wielkopolskie, często serwowane jako dodatek do pieczeni czy kaczki. Ich delikatna konsystencja sprawia, że są często wybierane przez dzieci, a dzięki gotowaniu na parze zachowują więcej wartości odżywczych niż tradycyjne kluski gotowane w wodzie.
Jak podawać kluski na parze?
Klasyczny sposób podania: Kluski na parze najlepiej smakują podane z ciemnym sosem mięsnym, modrą kapustą i pieczonym mięsem. To tradycyjne połączenie szczególnie popularne w okresie świątecznym.
Elegancka wersja na przyjęcie: Dla bardziej wykwintnej prezentacji ułóż kluski na dużym półmisku, polej sosem grzybowym i udekoruj świeżymi ziołami oraz plasterkami czerwonej papryki.
Codzienna wersja: Jako szybki obiad podaj kluski z jogurtem naturalnym wymieszanym z posiekaną cebulą i świeżymi ziołami. Możesz dodać również kapustę pekińską dla chrupkości.
Przechowywanie i odgrzewanie: Kluski można przechowywać w lodówce do 3 dni. Najlepiej odgrzewać je na parze przez 5-7 minut lub w mikrofalówce pod przykryciem przez 1-2 minuty.
Praktyczne wskazówki
- Idealna konsystencja: Aby kluski były naprawdę puszyste, nie przesadzaj z ilością mąki – ciasto powinno być miękkie, ale nie klejące się do rąk.
- Sprawdzanie świeżości drożdży: Jeśli zaczyn drożdżowy nie zacznie się pienić po 10 minutach, oznacza to, że drożdże są nieświeże i należy je wymienić.
- Odpowiednia temperatura: Mleko do rozpuszczania drożdży powinno być letnie (około 37°C) – zbyt gorące zabije drożdże, a zbyt zimne spowolni ich działanie.
- Zachowanie odstępów: Podczas gotowania na parze zostaw między kluskami przestrzeń, ponieważ znacznie zwiększą swoją objętość.
- Sprawdzanie gotowości: Kluski są gotowe, gdy po nakłuciu wykałaczką nie przykleja się do niej ciasto.
- Zapobieganie przywieraniu: Przed układaniem klusek na parowarze możesz wyłożyć go liściem kapusty lub pergaminem z dziurkami.
- Wersja wegańska: Aby przygotować wegańskie kluski, zamień mleko krowie na roślinne, a jajko na 1 łyżkę siemienia lnianego zmieszanego z 3 łyżkami wody.
- Eksperymenty smakowe: Do ciasta możesz dodać posiekaną cebulę, czosnek lub ulubione zioła dla urozmaicenia smaku.
Alternatywne składniki
- Mąka pszenna: Można zastąpić mąką orkiszową lub mieszanką mąk bezglutenowych dla wersji bezglutenowej
- Mleko krowie: Można użyć mleka roślinnego (migdałowe, owsiane, sojowe)
- Masło: Można zastąpić olejem roślinnym lub margaryną
- Drożdże świeże: Można użyć 7g drożdży instant (suszonych)
Kluski na parze to danie, które z pewnością pokochasz za ich delikatność i uniwersalność. Są idealne zarówno na codzienny obiad, jak i na świąteczny stół. Wypróbuj ten przepis i odkryj, jak proste może być przygotowanie pysznych, domowych pyz drożdżowych!
Świetny przepis, na pewno spróbuję! Kluski na parze zawsze kojarzyły mi się z domowym ciepłem.
Świetny przepis! Zawsze chciałem nauczyć się robić kluski na parze i teraz wiem, jak to zrobić. Dziękuję za udostępnienie!