Profesjonalne zdjęcie kulinarne sernika z malinami i polewą czekoladową na marmurowym blacie.

Jak zrobić klasyczny sernik z malinami?

Sernik z malinami to klasyczny deser, który zachwyca delikatnością i kremową konsystencją. Połączenie puszystej masy serowej ze słodko-kwaśnymi malinami tworzy harmonijną kompozycję smaków, idealną na każdą okazję.

Ten przepis gwarantuje perfekcyjny sernik – lekki, wilgotny i pełen aromatu. Świeże maliny dodają mu nie tylko wyjątkowego smaku, ale także pięknego wyglądu. Możesz przygotować go na kruchym cieście lub w wersji bez spodu – wybór należy do Ciebie!

Parametr	Wartość
Czas przygotowania	30 minut
Czas pieczenia	60 minut
Ilość porcji	12
Kaloryczność (na porcję)	320 kcal
Białko (na porcję)	8g
Tłuszcze (na porcję)	18g
Węglowodany (na porcję)	30g
Poziom trudności	średni

Składniki

Na spód (opcjonalnie):

200 g mąki pszennej
100 g zimnego masła
1 żółtko
2 łyżki cukru pudru
szczypta soli

Na masę serową:

1 kg twarogu półtłustego (zmielonego)
5 jajek
200 g cukru
200 g śmietany 30%
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
skórka otarta z 1 cytryny

Na wierzch:

300 g świeżych malin (lub mrożonych)
2 łyżki białej czekolady (do dekoracji)

Przygotowanie klasycznego sernika z malinami

Przygotowanie spodu: Jeśli decydujesz się na wersję z ciastem, wymieszaj mąkę z cukrem i solą. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i żółtko. Zagnieć szybko ciasto, zawinij w folię i wstaw na 30 minut do lodówki. Rozwałkuj i wyłóż nim formę o średnicy 24 cm. Nakłuj widelcem i piecz 15 minut w 180°C.
Masa serowa: Twaróg dokładnie zmiksuj na gładką masę. Oddziel żółtka od białek. Żółtka utrzyj z cukrem na puszystą masę. Dodaj śmietanę, ekstrakt waniliowy, skórkę cytrynową i mąkę ziemniaczaną. Połącz z twarogiem. Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do masy serowej.
Pieczenie: Masę serową wylej na podpieczony spód lub bezpośrednio do formy. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz około 60 minut. Po upływie czasu wyłącz piekarnik i pozostaw sernik do ostygnięcia przy lekko uchylonych drzwiczkach.
Dekoracja: Ostudzony sernik udekoruj gęsto ułożonymi malinami. Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i polej nią maliny, tworząc eleganckie wzory.

Zobacz: Jak zrobić ciasto dyniowe?

Czy wiesz, że…

Maliny nie tylko dodają sernikowi świeżości i uroku, ale są też bogatym źródłem witaminy C i przeciwutleniaczy? W sezonie zimowym możesz śmiało użyć mrożonych malin – zachowują większość wartości odżywczych!

Jak podawać klasyczny sernik z malinami?

Klasyczny sposób podania: Pokrój schłodzony sernik na równe kawałki i podawaj z dodatkiem świeżych malin i listkami mięty. Idealnie komponuje się z kawą lub herbatą owocową.

Elegancka wersja na przyjęcie: Każdy kawałek sernika ozdób kroplą bitej śmietany, świeżą maliną i złotymi płatkami jadalnymi. Podawaj z musem malinowym w osobnych miseczkach.

Letnia wersja: Schłodzony sernik podawaj z gałką lodów waniliowych i sosem malinowym. To idealny deser na upalne dni!

Przechowywanie i odgrzewanie: Sernik przechowuj w lodówce do 3 dni. Nie wymaga odgrzewania, ale przed podaniem warto go wyjąć na 30 minut, by nabrał temperatury pokojowej. Mrożone maliny dodawaj dopiero przed podaniem, aby nie puściły zbyt dużo soku.

Praktyczne wskazówki

Perfekcyjna konsystencja: Aby sernik był idealnie puszysty, wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową przed rozpoczęciem przygotowania.
Zapobieganie pękaniu: Po upieczeniu pozostaw sernik w lekko uchylonym piekarniku do ostygnięcia – zmniejszy to ryzyko powstawania szczelin na powierzchni.
Test gotowości: Sernik jest upieczony, gdy po delikatnym potrząśnięciu formą środek lekko się ugina, ale nie faluje.
Alternatywa dla świeżych malin: Poza sezonem możesz użyć mrożonych malin – przed dekoracją odsącz je dokładnie z nadmiaru wody.
Bez spodu: Jeśli preferujesz lżejszą wersję, możesz zrezygnować z kruchego ciasta – masa serowa i tak utrzyma kształt.

Zobacz: Jak zrobić babkę pomarańczową?

Alternatywne składniki

Twaróg: Można zastąpić ricottą lub mieszanką twarogu z mascarpone dla bardziej kremowej konsystencji
Maliny: Świetnie sprawdzą się też inne sezonowe owoce: jagody, jeżyny lub mieszanka leśnych owoców
Mąka pszenna: W wersji bezglutenowej użyj mąki migdałowej lub mieszanki bezglutenowej
Cukier: Można częściowo zastąpić ksylitolem lub erytrytolem dla mniej kalorycznej wersji

Klasyczny sernik z malinami to deser, który nigdy nie wychodzi z mody. Jego delikatna, kremowa konsystencja w połączeniu ze słodyczą malin tworzy niezapomniane doznania smakowe. Wypróbuj ten przepis i ciesz się owocami sezonu w najsmaczniejszej postaci!