Pyszna zupa brokułowa keto w eleganckiej białej miseczce, ozdobiona boczkiem i serem cheddar, na kremowym marmurowym blacie.

Jak zrobić keto zupę brokułową?

Keto zupa brokułowa to idealne danie na jesienne dni, które przygotujesz zaledwie w 20 minut. Ta pyszna, rozgrzewająca zupa z dodatkiem brokuła i sera cheddar zachwyca swoim kremowym smakiem, a dzięki minimalnej liczbie składników jest niezwykle prosta w przygotowaniu. Jej popularność w polskich domach rośnie wraz ze wzrostem zainteresowania dietą ketogeniczną i zdrowym odżywianiem.

Parametr	Wartość
Czas przygotowania	10 minut
Czas gotowania	15 minut
Kalorie	320 kcal/porcja
Białko	13g
Tłuszcz	28g
Węglowodany	8g (5g netto)
Dieta	Ketogeniczna, LCHF, bezglutenowa
Porcje	4

Składniki

500g brokuła (1 duży lub 2 małe), podzielonego na różyczki
1 średnia cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
3 łyżki masła klarowanego (ghee)
750ml wywaru warzywnego lub rosołu drobiowego
200ml śmietanki 36% (lub 100ml śmietany 36% i 100ml mleka kokosowego)
150g sera cheddar, startego
100g boczku (opcjonalnie, do przygotowania chipsów bekonowych)
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
1/2 łyżeczki suszonego czosnku
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie keto zupy brokułowej

W dużym garnku rozgrzej masło klarowane na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i zeszklij ją przez około 3-4 minuty, mieszając od czasu do czasu. Profesjonalna wskazówka: Nie doprowadź do zrumienienia cebuli, ma być transparentna i miękka.
Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, cały czas mieszając, by czosnek nie przypalił się, co mogłoby nadać zupie goryczki.
Wrzuć podzielone na różyczki brokuły i delikatnie wymieszaj z cebulą i czosnkiem, aby pokryły się tłuszczem.
Wlej rosół lub wywar warzywny, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 10 minut, aż brokuł będzie miękki (powinien łatwo rozpadać się pod naciskiem widelca).
W tym czasie możesz przygotować chipsy bekonowe: pokrój boczek w cienkie plasterki, rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 8-10 minut, aż będzie chrupiący.
Zdejmij garnek z ognia i dokładnie zblenduj zawartość na gładki krem przy pomocy blendera ręcznego. Profesjonalna wskazówka: Możesz zostawić kilka różyczek brokuła do dekoracji, jeśli wolisz zupę z kawałkami.
Wlej śmietankę (lub mieszankę śmietanki i mleka kokosowego) i dokładnie wymieszaj.
Dodaj starty ser cheddar i mieszaj na małym ogniu, aż całkowicie się rozpuści i połączy z zupą, tworząc kremową konsystencję.
Dopraw solą, pieprzem, suszonym czosnkiem i opcjonalnie gałką muszkatołową, dostosowując przyprawy do własnego smaku.
Podawaj zupę gorącą, udekorowaną pokruszonymi chipsami bekonowymi.

Zobacz: Jak zrobić keto zupę z mięsem mielonym?

Jak podawać keto zupę brokułową

Keto zupa brokułowa najlepiej smakuje podana gorąca w głębokich miseczkach. Na wierzchu zupy można ułożyć pokruszone chipsy bekonowe, które dodadzą chrupkości i intensywnego smaku. Alternatywnie, zupę można udekorować dodatkową porcją startego sera cheddar, łyżką kwaśnej śmietany lub posiekaną świeżą natką pietruszki.

Zupa doskonale sprawdza się jako pełnowartościowy posiłek na diecie ketogenicznej, gdyż jest na tyle sycąca, że może zastąpić cały posiłek. Przechowuj ją w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przy odgrzewaniu najlepiej robić to powoli na małym ogniu, mieszając, aby uniknąć rozwarstwiania się zupy.

Czy wiesz, że…

Brokuły są jednymi z najzdrowszych warzyw niskowęglowodanowych, co czyni je idealnym składnikiem dla diety ketogenicznej i LCHF. Zawierają zaledwie 4g węglowodanów netto na 100g, co sprawia, że keto zupa brokułowa jest doskonałym wyborem dla osób ograniczających spożycie węglowodanów. Dodatkowo, brokuły są bogate w witaminę C, K, błonnik oraz liczne przeciwutleniacze, które wspomagają zdrowie i odporność organizmu.

Alternatywne składniki

Zamiast sera cheddar możesz użyć innego twardego sera o intensywnym smaku, jak gouda, gruyere czy parmezan (choć tego ostatniego dodawaj mniej, bo ma intensywniejszy smak).
Zamiast masła klarowanego można użyć zwykłego masła lub oleju kokosowego, jeśli preferujesz subtelniejszy, kokosowy posmak.
Zamiast śmietanki możesz użyć pełnotłustego jogurtu greckiego lub mleka kokosowego, jeśli chcesz wersję z nabiału.
Dla wersji wegetariańskiej pomiń chipsy bekonowe i użyj wywaru warzywnego zamiast rosołu.
Dla wersji z kurczakiem dodaj 200g ugotowanego, rozdrobnionego kurczaka po zblendowaniu zupy.
Dla bardziej wyrazistego smaku dodaj 1 łyżeczkę musztardy dijon lub kilka kropli sosu worcestershire.

Zobacz: Jak zrobić sernik keto z truskawkami?

Praktyczne wskazówki

Aby uzyskać idealnie kremową konsystencję, upewnij się, że brokuły są wystarczająco miękkie przed blendowaniem.
Ser dodawaj stopniowo, mieszając po każdej porcji, aby uniknąć zbrylenia.
Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj więcej wywaru lub śmietanki, mieszając do uzyskania pożądanej konsystencji.
Nie gotuj zupy po dodaniu sera, aby uniknąć jego ścięcia się – podgrzewaj jedynie na małym ogniu.
Możesz użyć mrożonego brokuła, jeśli nie masz świeżego – dodaj wówczas 5 minut do czasu gotowania.
Chipsy bekonowe przygotuj wcześniej i przechowuj w szczelnym pojemniku, aby zachowały chrupkość.
Łodygi brokuła również dodaj do zupy – zawierają mnóstwo składników odżywczych i po zblendowaniu nie wpłyną negatywnie na konsystencję.
Dla osób na ścisłej diecie keto oblicz dokładnie zawartość węglowodanów w użytych składnikach, gdyż może ona się różnić w zależności od marki.
Zupę można również przygotować w wolnowarze – gotuj składniki (oprócz śmietanki i sera) na niskim ustawieniu przez 4 godziny, a następnie zblenduj i dodaj pozostałe składniki.
Dla wersji z dodatkiem płatków migdałowych, prażone płatki posyp na wierzchu zupy tuż przed podaniem.

Keto zupa brokułowa to nie tylko smaczne, ale też niezwykle zdrowe i sycące danie, które idealnie wpisuje się w założenia diety niskowęglowodanowej. Dzięki zawartości zdrowych tłuszczów i niskiej zawartości węglowodanów, pomaga utrzymać organizm w stanie ketozy, co jest kluczowe dla osób stosujących dietę ketogeniczną. Wypróbuj ten prosty przepis i przekonaj się, jak smaczna może być keto kuchnia!