Profesjonalne zdjęcie keto naleśników z awokado na kremowym blacie, ułożonych na eleganckim talerzu z dodatkiem łososia i rukoli.

Jak zrobić keto placki z awokado?

Keto placki z awokado to pyszna i łatwa do przygotowania alternatywa dla tradycyjnego pieczywa, idealna dla osób na diecie ketogenicznej. Ta prosta przekąska na bazie kremowego awokado i serka wiejskiego jest bogata w białko i zdrowe tłuszcze, co czyni ją idealnym wyborem na keto śniadanie. Placuszki z awokado zyskują coraz większą popularność w polskich domach, nie tylko ze względu na ich niską zawartość węglowodanów, ale także wszechstronność – można je podawać z różnymi dodatkami.

Parametr	Wartość
Czas przygotowania	15 minut
Czas pieczenia	10 minut
Kalorie na porcję	195 kcal
Białko	10g
Tłuszcz	15g
Węglowodany	3g
Porcje	4 placki

Składniki

1 dojrzałe awokado (około 200g)
100g serka wiejskiego (odsączonego z nadmiaru płynu)
2 jajka (rozmiar M)
2 łyżki mąki migdałowej (opcjonalnie dla lepszej konsystencji)
1/2 łyżeczki suszonego czosnku
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżka oliwy z oliwek do smażenia

Przygotowanie keto placków z awokado

Przekrój awokado na pół, usuń pestkę i wydrąż miąższ łyżką, umieszczając go w misce. Wskazówka: wybieraj dojrzałe, ale nie przejrzałe awokado – powinno lekko uginać się pod naciskiem.
Rozgnieć awokado widelcem, aż uzyskasz względnie gładką masę (mogą zostać niewielkie kawałki).
Dodaj odsączony serek wiejski i dokładnie wymieszaj z awokado.
Wbij jajka do masy i energicznie wymieszaj, aby składniki dobrze się połączyły.
Dodaj mąkę migdałową (jeśli używasz), suszony czosnek, sól, pieprz i posiekaną natkę pietruszki. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj oliwę z oliwek. Wskazówka techniczna: używaj patelni z nieprzywierającą powłoką, aby placki łatwo się obracały.
Na rozgrzaną patelnię nakładaj po około 2 łyżki masy, formując placki o średnicy około 8-10 cm. Nie rób ich zbyt grubych, aby dobrze się usmazyły.
Smaż placki przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż nabiorą złoto-brązowego koloru. Wskazówka: obracaj je delikatnie, ponieważ masa jest dość delikatna.
Gotowe placki przełóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Przed podaniem możesz podgrzać placki w piekarniku przez 5 minut w temperaturze 150°C, aby były ciepłe i jeszcze bardziej chrupiące.

Zobacz: Jak zrobić keto zupę jarzynową?

Jak podawać keto placki z awokado

Placki z awokado najlepiej smakują podane zaraz po przygotowaniu, kiedy są jeszcze ciepłe. Oto kilka propozycji podania:

Jako baza do kanapek – używaj placków zamiast pieczywa, układając na nich plasterki wędzonego łososia i rukolę
Z dodatkiem kwaśnej śmietany i posiekanego szczypiorku
Z plasterkami pomidorów i świeżymi ziołami jako lekka przekąska
Jako dodatek do sałatki, pokrojone na mniejsze kawałki
Z plasterkiem sera i świeżymi warzywami jako keto śniadanie

Placki można przechowywać w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem najlepiej podgrzać je na suchej patelni lub w piekarniku przez 3-5 minut, aby odzyskały chrupkość.

Czy wiesz, że…

Awokado, główny składnik tych placków, pochodzi z Ameryki Środkowej i Meksyku, gdzie było uprawiane już 10 000 lat temu. W kulturze Azteków awokado było uznawane za afrodyzjak i nazywane „ahuacatl”, co jednocześnie oznaczało „drzewo jąder”. Dzisiaj awokado jest podstawowym produktem w diecie ketogenicznej ze względu na wysoki poziom zdrowych tłuszczów i niską zawartość węglowodanów. Jeden średni owoc zawiera około 15g tłuszczu i tylko 2g węglowodanów netto, co czyni go idealnym składnikiem dla osób na diecie keto.

Alternatywne składniki

Jeśli nie masz pod ręką niektórych składników lub chcesz dostosować przepis do swoich preferencji, możesz skorzystać z poniższych zamienników:

Zamiast serka wiejskiego możesz użyć ricotty lub zmiksowanego twarogu
Mąkę migdałową można zastąpić mąką kokosową (użyj wtedy tylko 1 łyżki, ponieważ mąka kokosowa jest bardziej chłonna)
Dla wersji bezjajecznej: zamiast jajek użyj 2 łyżek zmielonego siemienia lnianego zmieszanego z 6 łyżkami wody (odstaw na 5 minut, aby zgęstniało)
Zamiast natki pietruszki możesz użyć kolendry, koperku lub bazylii
Dla ostrzejszego smaku dodaj szczyptę płatków chili lub pieprzu cayenne

Praktyczne wskazówki

Zawsze wybieraj dojrzałe awokado – powinno lekko uginać się pod naciskiem palca. Zbyt miękkie awokado sprawi, że masa będzie zbyt wodnista.
Jeśli masa wydaje się zbyt rzadka, dodaj trochę więcej mąki migdałowej, po 1 łyżeczce.
Przed smażeniem dobrze rozgrzej patelnię – placki szybciej się zrumienią i będą mniej chłonęły tłuszcz.
Jeśli robisz większą ilość placków, możesz trzymać już usmażone w ciepłym piekarniku (50°C) na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Aby sprawdzić, czy awokado jest dojrzałe, odklej mały fragment przy ogonku – jeśli jest zielony, owoc jest idealny do użycia.
Dla bardziej kremowej tekstury, zmiksuj wszystkie składniki w blenderze zamiast mieszać ręcznie.
Jeśli chcesz, aby placki były bardziej puszyste, możesz oddzielić żółtka od białek, białka ubić na sztywno i delikatnie wmieszać do masy na końcu.
Z placków można zrobić mini kanapeczki, układając je warstwami z ulubionymi składnikami – to świetna opcja na przekąskę na przyjęcia.
Aby placki miały równy kształt, możesz użyć metalowej obręczy do formowania na patelni.
Jeśli jesteś na ścisłej diecie keto, sprawdź etykietę serka wiejskiego – wybieraj produkty z minimalną zawartością węglowodanów.

Zobacz: Jak zrobić pieczony schab – kruchy i soczysty?

Wartości odżywcze keto placków z awokado

Te pyszne chlebki z awokado są nie tylko smaczne, ale także odżywcze. Poniżej znajduje się szczegółowy rozkład wartości odżywczych na jedną porcję (1 placek):

Kalorie: 195 kcal
Białko: 10g
Tłuszcz: 15g (w tym tłuszcze nasycone: 3g)
Węglowodany: 3g (w tym błonnik: 2g, cukry: 1g)
Węglowodany netto: 1g
Błonnik: 2g
Sód: 180mg
Potas: 320mg

Dzięki wysokiej zawartości zdrowych tłuszczów i białka oraz niskiej zawartości węglowodanów netto, keto placki z awokado są idealnym wyborem dla osób na diecie ketogenicznej, szukających zdrowej alternatywy dla tradycyjnego pieczywa.