Domowa pizza Keto na eleganckim talerzu, z jajeczną skórką, sosem pomidorowym i rukolą, na kremowym marmurowym blacie.

Jak zrobić keto pizzę z patelni?

Keto pizza z patelni to pyszna, niskowęglowodanowa alternatywa dla tradycyjnej pizzy, którą przygotujesz w zaledwie 10 minut. Jest to domowa pizza w wersji keto, która zaspokoi Twoje zachcianki na włoskie smaki bez łamania zasad diety ketogenicznej. Ta prosta i szybka w wykonaniu potrawa zyskuje coraz większą popularność w polskich domach, gdzie docenia się jej prostotę przygotowania i bogaty smak.

Parametr	Wartość
Czas przygotowania	10 minut
Kalorie	583,9 kcal
Białko	34,4 g
Tłuszcze	45,3 g
Węglowodany netto	3,85 g
Poziom trudności	Łatwy
Porcje	1

Składniki

Spód pizzy:

3 jajka
2 łyżki mąki bambusowej (lub 2 łyżki wiórków kokosowych)
1 łyżka parmezanu
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki oregano
1 łyżka oleju rzepakowego (lub oliwy z oliwek)
Opcjonalnie: 1 łyżka babki jajowatej (dla lepszej konsystencji)

Dodatki:

3 łyżki passaty pomidorowej
100g sera mozzarella
50g pepperoni (lub kabanosów, kiełbasy)
Garść rukoli
Opcjonalnie: plastry cukinii, papryka, cebula dymka
Szczypta oregano do posypania

Przygotowanie keto pizzy z patelni

W misce roztrzep jajka, dodaj mąkę bambusową, parmezan, sól i oregano. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki na gładką masę. Wskazówka: ubicie białek na sztywno osobno i delikatne wmieszanie ich do masy sprawi, że spód będzie puszysty.
Rozgrzej patelnię o średnicy około 24-26 cm na średnim ogniu i dodaj olej rzepakowy. Wskazówka: najlepiej sprawdzi się patelnia z nieprzywierającą powłoką lub dobrze wysezonowana patelnia żeliwna.
Wylej przygotowaną masę jajeczną na rozgrzaną patelnię, rozprowadzając ją równomiernie po całej powierzchni. Przykryj pokrywką i smaż na średnim ogniu przez około 3-4 minuty, aż spód lekko się zarumieni a wierzch zgęstnieje.
Ostrożnie przewróć „placek” na drugą stronę i smaż jeszcze przez 1-2 minuty. Wskazówka: do przewracania użyj szerokiej łopatki, aby spód się nie połamał.
Zmniejsz ogień i na upieczony placek nałóż passatę pomidorową, równomiernie rozprowadzając ją po powierzchni, zostawiając około 1 cm odstępu od brzegu.
Posyp pizzę startym serem mozzarella, a następnie ułóż plastry pepperoni lub innej wybranej wędliny. Wskazówka: możesz lekko podgrzać pepperoni przed dodaniem – uwolni więcej aromatu.
Dodaj pozostałe dodatki według upodobań i przykryj patelnię pokrywką. Smaż na małym ogniu przez około 2-3 minuty, aż ser się rozpuści. Wskazówka: jeśli chcesz uzyskać bardziej zarumieniony ser, możesz na chwilę włączyć piekarnik z funkcją grilla i wstawić tam patelnię na minutę (jeśli patelnia ma odpinaną rączkę).
Po zdjęciu z ognia posyp pizzę świeżą rukolą i szczyptą oregano.

Zobacz: Jak zrobić keto gofry z mąki migdałowej?

Jak podawać keto pizzę z patelni

Keto pizzę z patelni najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, gdy ser jest jeszcze ciepły i ciągnący. Pokrój ją na kawałki jak tradycyjną pizzę i podawaj na talerzu. Możesz udekorować ją dodatkowo świeżymi listkami bazylii lub posypać płatkami chili dla ostrzejszego smaku.

Pizza świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno, co sprawia, że jest doskonałym pomysłem na keto śniadanie następnego dnia. Możesz przechowywać ją w lodówce do 2 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Aby odgrzać, wystarczy podgrzać ją na patelni przez 1-2 minuty lub w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 5 minut.

Czy wiesz, że…

Pizza w wersji ketogenicznej to stosunkowo nowy wynalazek kulinarny, który powstał wraz z rosnącą popularnością diety keto. Tradycyjna pizza włoska, znana od XVIII wieku, zawiera około 30g węglowodanów w jednym kawałku! Keto pizza z patelni to doskonały przykład kulinarnej kreatywności, która pozwala cieszyć się ulubionym smakiem przy zaledwie 3-4g węglowodanów netto w całej porcji. Pierwsza komercyjna sieć restauracji oferująca keto pizzę powstała w USA w 2018 roku i szybko stała się hitem wśród osób przestrzegających diety niskowęglowodanowej.

Alternatywne składniki

Keto pizza z patelni to przepis, który możesz łatwo modyfikować według własnych preferencji. Oto kilka propozycji alternatywnych składników:

Zamienniki mąki bambusowej: mąka migdałowa (2 łyżki), mielone siemię lniane (1,5 łyżki), tłusty twaróg (2 łyżki) + 1 łyżka wiórków kokosowych
Zamienniki oleju rzepakowego: oliwa z oliwek, masło klarowane, smalec
Wersja wegetariańska: zamiast wędliny użyj dodatkowych warzyw – oliwek, pieczarek, cukinii, papryki
Wersja klasyczna: zamiast pepperoni użyj szynki i pieczarek
Wersja pikantna: dodaj jalapeño, chili, lub ostrą kiełbasę
Alternatywa dla mozzarelli: ser żółty, ser kozi, ser pleśniowy (dla odważnych)

Zobacz: Jak zrobić keto gofry z mąki kokosowej?

Praktyczne wskazówki

Jeśli zaraz po usmażeniu spód wydaje się zbyt miękki, zostaw go na patelni na wyłączonym palniku przez dodatkową minutę – straci część wilgoci i stanie się bardziej stabilny.
Passata pomidorowa często zawiera dodany cukier – wybieraj wersje bez dodatku cukru lub przygotuj własny sos z 2 łyżek przecieru pomidorowego, szczypty soli, oregano i bazylii.
Aby spód był bardziej chrupiący, możesz dodać 1 łyżkę startego parmezanu bezpośrednio na patelnię przed wylaniem masy jajecznej.
Jeśli używasz warzyw takich jak cukinia czy pieczarki, warto je podsmażyć osobno przed dodaniem na pizzę, aby pozbyć się nadmiaru wody i zapobiec rozmięknięciu spodu.
Dla uzyskania lepszej struktury ciasta, możesz dodać 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia do masy jajecznej.
Używając białka jajek i babki jajowatej uzyskasz bardziej sprężysty i „chlebowy” spód.
Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, dodaj do spodu 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego lub suszonego rozmarynu.
Dla bardziej aromatycznego wykończenia skrop gotową pizzę odrobiną oliwy z pierwszego tłoczenia.
Jeśli przygotowujesz pizzę na większą patelnię, zwiększ ilość składników proporcjonalnie – na patelnię 28-30 cm użyj 4 jajek i odpowiednio więcej pozostałych składników.
Pizzę możesz też przygotować w piekarniku – wylej masę na papier do pieczenia, piecz 5-7 minut w 200°C, dodaj dodatki i zapiekaj jeszcze 3-4 minuty.