Zdjęcie keto gofrów z cukinii na białym talerzu, z jogurtem greckim i świeżymi ziołami, na kremowym marmurowym blacie.

Jak zrobić keto gofry z cukinii?

Keto gofry z cukinii to niskowęglowodanowa wersja tradycyjnych gofrów, idealna dla osób na diecie ketogenicznej, niskowęglowodanowej lub bezglutenowej. To świetny pomysł na przemycenie większej ilości warzyw do codziennego jadłospisu, a jednocześnie pyszne śniadanie, które pokochają wszyscy domownicy. Dzięki prostemu przygotowaniu i wszechstronności zastosowania, te chrupiące gofry zyskują coraz większą popularność w polskich domach, szczególnie wśród osób dbających o zdrowe odżywianie.

Parametr	Wartość
Czas przygotowania	15 minut
Czas pieczenia	5-7 minut
Całkowity czas	25 minut
Porcje	4 gofry
Kalorie (na porcję)	220 kcal
Węglowodany	4g (2g netto)
Tłuszcze	18g
Białko	12g
Błonnik	2g
Poziom trudności	Łatwy

Składniki

1 średnia cukinia (około 250g po starciu)
100g mąki migdałowej (drobno zmielonej)
25g mąki kokosowej
3 jajka (duże, w temperaturze pokojowej)
80g startego sera (typu cheddar lub innego twardego sera)
2 łyżki oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku (drobno posiekany)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli morskiej
1/4 łyżeczki pieprzu czarnego
1 łyżeczka suszonego oregano
2 łyżki posiekanej natki pietruszki (opcjonalnie)

Przygotowanie keto gofrów z cukinii

Umyj cukinię i zetrzyj ją na tarce o drobnych oczkach. Umieść startą cukinię w czystej ściereczce kuchennej lub gazie i dokładnie odciśnij z nadmiaru wody. Wskazówka profesjonalna: Ten krok jest kluczowy dla uzyskania chrupiących, a nie mokrych gofrów!
W dużej misce wymieszaj mąkę migdałową, mąkę kokosową, proszek do pieczenia, sól, pieprz i oregano.
W oddzielnej misce ubij jajka, dodaj oliwę z oliwek i drobno posiekany czosnek. Wymieszaj dokładnie.
Połącz mokre składniki z suchymi, mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodaj odciśniętą cukinię i starty ser. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki. Wskazówka profesjonalna: Nie mieszaj zbyt długo, aby gofry nie wyszły zbyt zwarte.
Rozgrzej gofrownicę i lekko nasmaruj ją olejem kokosowym lub oliwą z oliwek w sprayu.
Nałóż około 1/4 ciasta na rozgrzaną gofrownicę i zamknij pokrywę. Piecz przez 5-7 minut, aż gofry będą złotobrązowe i chrupiące. Wskazówka profesjonalna: Czas pieczenia może się różnić w zależności od modelu gofrownicy, więc warto kontrolować pierwszy gofr.
Ostrożnie wyjmij gotowy gofr i powtórz proces z pozostałym ciastem.
Przed podaniem możesz posypać gofry świeżą natką pietruszki dla dodatkowego aromatu i koloru.

Zobacz: Jak zrobić keto sernik czekoladowy?

Jak podawać keto gofry z cukinii

Keto gofry z cukinii rewelacyjnie smakują podane na ciepło, zwłaszcza z dodatkiem gęstego greckiego jogurtu lub śmietany. Możesz również serwować je z awokado, jajkiem w koszulce lub małą ilością masła ziołowego dla dodatkowego smaku i tłuszczu, tak pożądanego w diecie ketogenicznej.

Świetnie sprawdzą się jako podstawa do keto kanapek – wystarczy przełożyć je ulubionym nadzieniem, jak plastry awokado, indyk czy sałata. To doskonała opcja na keto śniadanie lub szybki lunch.

Jeśli chodzi o przechowywanie, keto gofry z cukinii możesz trzymać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Możesz je również zamrozić na okres do 2 miesięcy, a po rozmrożeniu podgrzać w gofrownicy lub piekarniku, aby przywrócić im chrupkość.

Czy wiesz, że…

Keto gofry z cukinii to nowoczesna adaptacja tradycyjnych gofrów dla osób poszukujących niskowęglowodanowych alternatyw. Dieta ketogeniczna zyskała popularność w latach 20. XX wieku jako metoda leczenia padaczki, ale dopiero w ostatnich latach stała się powszechnym wyborem żywieniowym dla osób chcących ograniczyć spożycie węglowodanów i cukru. Dzięki takim przepisom jak keto gofry z cukinii, osoby na diecie keto, low carb lub bezglutenowej mogą cieszyć się smakami podobnymi do tradycyjnych wypieków, jednocześnie pozostając w zgodzie ze swoim stylem odżywiania.

Alternatywne składniki

Zamiast mąki migdałowej: możesz użyć mąki łubinowej lub mąki bambusowej, które również są niskowęglowodanowe i świetnie sprawdzają się w wypiekach keto.
Zamiast mąki kokosowej: możesz wykorzystać zmielone siemię lniane (złote), które dodatkowo wzbogaci przepis w błonnik.
Zamiast sera cheddar: sprawdzą się inne twarde sery jak parmezan, gruyere czy gouda – wybieraj te o intensywnym smaku, aby nadać gofrom głębszy aromat.
Wersja bez nabiału: pomiń ser lub zastąp go wegańskim zamiennikiem na bazie nerkowców.
Wersja z większą ilością warzyw: możesz dodać również starty kalafior (również odciśnięty) lub szpinak dla większej wartości odżywczej.
Przyprawy: eksperymentuj z ziołami – świetnie sprawdzi się bazylia, tymianek czy rozmaryn zamiast oregano.

Zobacz: Jak zrobić keto zupę z mięsem mielonym?

Praktyczne wskazówki

Dokładne odciśnięcie cukinii to klucz do sukcesu – zbyt mokra sprawi, że gofry będą miękkie zamiast chrupiące.
Jeśli ciasto wydaje się zbyt rzadkie po dodaniu cukinii, możesz dodać odrobinę więcej mąki migdałowej, po jednej łyżce.
Gofrownicę nagrzewaj zawsze do odpowiedniej temperatury przed wlaniem ciasta – zimna powierzchnia spowoduje, że gofry będą się przyklejać.
Nie otwieraj gofrownicy zbyt wcześnie podczas pieczenia – spowoduje to, że gofry mogą się rozpaść.
Jeśli nie masz gofrownicy, możesz z tego samego ciasta zrobić placuszki na patelni – będą równie smaczne!
Dla dodania smaku i wartości odżywczych, możesz dodać do ciasta 1 łyżkę nasion chia lub zmielonych orzechów.
Keto gofry z cukinii świetnie nadają się do meal prepu – przygotuj większą ilość w weekend i miej gotowe śniadania na cały tydzień.
Jeśli twoje gofry nie są wystarczająco chrupiące po wyjęciu z gofrownicy, możesz je podpiec przez 2-3 minuty w piekarniku rozgrzanym do 180°C.
Dla słodszej wersji keto gofrów, możesz dodać do ciasta erytrytol lub stewię oraz szczyptę cynamonu – będą świetnie smakowały z masłem i odrobiną syropu bez cukru.
Aby zwiększyć zawartość białka, możesz dodać do ciasta łyżkę bezsmakowego izolatu białka.