Profesjonalne zdjęcie Mazurka czekoladowego z kremem z białej czekolady, ozdobionego granatem i migdałami.

Jak zrobić kakaowy mazurek z białą czekoladą?

Kakaowy mazurek z białą czekoladą to obłędnie pyszny deser, który zachwyci każdego miłośnika słodkości. Jego kruche, kakaowe ciasto w połączeniu z delikatnym kremem z białej czekolady tworzy wyjątkową harmonię smaków. To idealny wybór na świąteczny stół lub wykwintne przyjęcie.

Dodatkowym atutem tego mazurka są owoce granatu lub marakui, które nie tylko pięknie go dekorują, ale także dodają orzeźwiającej nuty smakowej. Podawany z dżemem z czarnej porzeczki, stanowi prawdziwą ucztę dla podniebienia. To przepis, który pokochają zarówno początkujący, jak i doświadczeni cukiernicy.

Parametr	Wartość
Czas przygotowania	30 minut
Czas pieczenia	20 minut
Czas chłodzenia	2 godziny
Ilość porcji	12
Kaloryczność (na porcję)	320 kcal
Tłuszcze (na porcję)	18g
Węglowodany (na porcję)	35g
Poziom trudności	średni

Składniki

Na kruche ciasto kakaowe:

250 g mąki pszennej
30 g gorzkiego kakao
150 g masła (zimnego)
80 g cukru pudru
1 żółtko jajka
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
szczypta soli

Na krem z białej czekolady:

200 g białej czekolady
200 ml śmietanki kremówki 30%
1 łyżka cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Do dekoracji:

100 g dżemu z czarnej porzeczki
owoce granatu lub marakui
50 g migdałów płatkowych (do posypania)

Przygotowanie kakaowego mazurka z białą czekoladą

Przygotowanie ciasta: W misce połącz mąkę pszenną, kakao, cukier puder i sól. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i szybko rozetrzyj palcami, aż powstanie kruszonka. Dodaj żółtko i zagnieć gładkie ciasto. Zawiń w folię i schładzaj 30 minut.
Pieczenie spodu: Rozwałkuj ciasto na placek grubości 3-4 mm i przełóż do formy o średnicy 24 cm, nakłuwając widelcem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15-20 minut, aż ciasto będzie suche. Ostudź.
Przygotowanie kremu: Śmietankę zagotuj z cukrem, następnie zdejmij z ognia i dodaj połamaną białą czekoladę oraz ekstrakt waniliowy. Mieszaj aż czekolada się rozpuści. Odstaw do lekkiego ostudzenia, a następnie ubij mikserem na puszysty krem.
Montowanie mazurka: Na ostudzone ciasto nałóż cienką warstwę dżemu z czarnej porzeczki, a następnie wyłóż krem z białej czekolady. Wyrównaj powierzchnię.
Dekoracja: Posyp mazurek płatkami migdałów i udekoruj owocami granatu lub marakui. Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny przed podaniem.

Zobacz: Jak zrobić sernik z brzoskwiniami i kruszonką?

Czy wiesz, że…

Mazurek to tradycyjne polskie ciasto wielkanocne, którego historia sięga XVII wieku. Jego nazwa pochodzi prawdopodobnie od Mazowsza, gdzie podobno powstała pierwsza wersja tego deseru. Współczesne wersje, takie jak ten kakaowy mazurek z białą czekoladą, łączą tradycję z nowoczesnymi smakami.

Jak podawać kakaowy mazurek z białą czekoladą?

Klasyczny sposób podania: Pokrój mazurek na kwadratowe kawałki i podawaj na eleganckim półmisku. Każdy kawałek udekoruj dodatkowymi owocami granatu i listkiem mięty dla świeżego akcentu. Idealnie komponuje się z filiżanką mocnej kawy lub herbaty earl grey.

Elegancka wersja na przyjęcie: Przygotuj mini wersje mazurka w formie tartaletek. Użyj foremek do ciastek, aby wykroić małe kółka z ciasta, a następnie napełnij je kremem i dekoracjami. To wyjątkowe rozwiązanie na przyjęcia koktajlowe.

Codzienna wersja: Podawaj mazurek bez dodatkowych dekoracji, jako słodką przekąskę do popołudniowej kawy. Możesz go przechowywać w lodówce do 3 dni, zachowując świeżość smaku.

Przechowywanie i odgrzewanie: Mazurek najlepiej przechowywać w lodówce pod przykryciem do 4 dni. Nie wymaga odgrzewania – podawaj schłodzony. Jeśli chcesz podkreślić smak kremu, wyjmij ciasto na 15 minut przed podaniem, aby nieco zmiękło.

Praktyczne wskazówki

Perfekcyjne ciasto: Aby ciasto było idealnie kruche, używaj bardzo zimnego masła i nie zagniataj go zbyt długo. Im krócej pracujesz z ciastem, tym lepsza będzie jego tekstura po upieczeniu.
Kremowa konsystencja: Jeśli krem z białej czekolady jest zbyt rzadki, dodaj łyżkę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w odrobinie zimnej śmietanki przed ubijaniem.
Precyzyjne krojenie: Aby czyste kroić mazurek, zanurz nóż w gorącej wodzie i osusz przed każdym cięciem. To zapobiegnie przywieraniu kremu do ostrza.
Alternatywne owoce: Jeśli nie masz granatu, możesz użyć świeżych malin, borówek lub pokrojonych truskawek do dekoracji.
Dżem bez grudek: Przed nałożeniem dżemu na ciasto, lekko go podgrzej i przetrzyj przez sito, aby uzyskać gładką konsystencję.
Zapobiegaj przypaleniu: Podczas pieczenia ciasta warto użyć papieru do pieczenia z obciążeniem (np. suchym grochem) przez pierwsze 10 minut, aby uniknąć wybrzuszenia.

Zobacz: Jak zrobić pierniczki?

Alternatywne składniki

Mąka pszenna: Można zastąpić mieszanką mąki bezglutenowej w proporcjach podanych przez producenta.
Biała czekolada: W wersji wegańskiej użyj czekolady bezmlecznej na bazie kokosa.
Dżem z czarnej porzeczki: Świetnie sprawdzi się też dżem wiśniowy lub porzeczkowo-jabłkowy.
Śmietanka kremówka: Można zastąpić mleczkiem kokosowym pełnotłustym, uzyskując bardziej egzotyczny smak.

Kakaowy mazurek z białą czekoladą to prawdziwa uczta dla zmysłów, która zachwyci zarówno wzrok, jak i podniebienie. Jego przygotowanie to czysta przyjemność, a efekt końcowy z pewnością zaskoczy Twoich gości. Spróbuj tego przepisu i odkryj magię połączenia kruchego ciasta z delikatnym kremem i owocową świeżością!