Sernik pistacjowy to wyjątkowy deser, który zachwyci każdego swoją delikatną konsystencją i wyrafinowanym smakiem. Ten przepis na sernik pistacjowy jest idealny na wyjątkowe okazje, takie jak Święta Bożego Narodzenia, Wielkanoc czy urodziny, ale sprawdzi się także jako elegancki podwieczorek na co dzień.
Dzięki połączeniu kremowego sera, pasty pistacjowej i mascarpone, sernik zyskuje niepowtarzalny charakter. Orzechy pistacjowe dodają mu wyrazistości, a delikatny spód z kruchych ciastek idealnie komponuje się z kremową masą. Sernik pistacjowy stanie się ulubieńcem każdego, kto go spróbuje!
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czas przygotowania | 30 minut |
| Czas pieczenia | 60 minut |
| Czas chłodzenia | 4 godziny |
| Ilość porcji | 12 |
| Kaloryczność (na porcję) | 420 kcal |
| Białko (na porcję) | 10g |
| Tłuszcze (na porcję) | 28g |
| Węglowodany (na porcję) | 35g |
| Poziom trudności | średni |
Składniki
Na spód:
- 200 g ciastek maślanych
- 100 g masła
- 50 g orzechów pistacjowych (posiekanych)
Na masę serową:
- 1 kg sera kremowego (twarożku)
- 250 g mascarpone
- 150 g pasty pistacjowej
- 5 jajek
- 200 g cukru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
Do dekoracji:
- 50 g orzechów pistacjowych (posiekanych)
- 2 łyżki cukru pudru
Przygotowanie sernika pistacjowego
- Przygotowanie spodu: Ciastka zmiel w malakserze na drobne okruchy. Masło rozpuść i wymieszaj z pokruszonymi ciasteczkami i posiekanymi pistacjami. Masę wyłóż na dno formy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia, dokładnie ubij i schłódź w lodówce przez 30 minut.
- Przygotowanie masy serowej: Ser kremowy, mascarpone i pastę pistacjową zmiksuj na gładką masę. Stopniowo dodawaj jajka, po jednym, ciągle miksując. Następnie dodaj cukier, mąkę ziemniaczaną, ekstrakt waniliowy i szczyptę soli. Miksuj, aż masa będzie jednolita.
- Pieczenie: Masę serową wylej na przygotowany spód. Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C (termoobieg) przez około 60 minut. Po upieczeniu pozostaw sernik w lekko uchylonym piekarniku do ostygnięcia.
- Schładzanie: Sernik pistacjowy należy schłodzić w lodówce przez minimum 4 godziny, najlepiej całą noc.
- Dekoracja: Przed podaniem posyp sernik posiekanymi pistacjami i cukrem pudrem.
Czy wiesz, że…
Pistacje to jedne z najstarszych orzechów znanych ludzkości, uprawiane już w starożytnej Persji. Ich charakterystyczny zielony kolor i delikatny smak czynią je idealnym dodatkiem do wykwintnych deserów. W kuchni włoskiej pasta pistacjowa jest często używana do przygotowania tradycyjnych słodkości, takich jak cannoli czy właśnie serniki.
Jak podawać sernik pistacjowy?
Klasyczny sposób podania: Pokrój schłodzony sernik na równe kawałki i podawaj na zimno. Idealnie komponuje się z kawą espresso lub herbatą earl grey. Możesz dodać gałkę lodów waniliowych dla kontrastu smaków.
Elegancka wersja na przyjęcie: Każdy kawałek sernika ozdób karmelem i złotymi płatkami jadalnymi. Podawaj z musem malinowym lub coulis z mango dla dodania kwaskowatej nuty.
Codzienna wersja: Pokrój sernik na mniejsze kwadraty i podawaj jako słodką przekąskę do popołudniowej kawy. Świetnie smakuje z bitą śmietaną i świeżymi owocami.
Przechowywanie i odgrzewanie: Sernik pistacjowy przechowuj w lodówce do 5 dni. Nie wymaga odgrzewania – najlepiej smakuje schłodzony. Można go także zamrozić na okres do 1 miesiąca – przed podaniem wystarczy rozmrozić w lodówce przez kilka godzin.
Praktyczne wskazówki
- Wybór sera: Używaj pełnotłustego sera kremowego – niskotłuszczowe wersje mogą wpłynąć na konsystencję sernika.
- Pasta pistacjowa: Wybierz pastę dobrej jakości o intensywnym smaku i gładkiej konsystencji.
- Zapobieganie pękaniu: Aby uniknąć pęknięć na powierzchni, piecz sernik w kąpieli wodnej.
- Test wypieku: Sernik jest gotowy, gdy brzegi są ścięte, a środek delikatnie się ugina.
- Schładzanie: Nie przyspieszaj procesu schładzania – sernik potrzebuje czasu, by osiągnąć idealną konsystencję.
- Kolor: Jeśli chcesz bardziej intensywnego zielonego koloru, możesz dodać odrobinę naturalnego barwnika spirulinowego.
- Forma: Używaj formy z wyjmowanym dnem – ułatwi to wyjęcie gotowego sernika.
- Alternatywa dla ciastek: Zamiast ciastek maślanych możesz użyć herbatników lub biszkoptów.
Alternatywne składniki
- Pasta pistacjowa: Można zastąpić domową pastą z prażonych pistacji zmiksowanych z odrobiną oleju.
- Ciastka maślane: Dla wersji bezglutenowej użyj ciastek bezglutenowych lub zmielonych migdałów.
- Mascarpone: W ostateczności można zastąpić śmietanką kremówką, choć konsystencja będzie nieco inna.
- Cukier: Można użyć ksylitolu lub erytrolu dla wersji o obniżonej kaloryczności.
Ten sernik pistacjowy to prawdziwa uczta dla podniebienia – jego delikatna, kremowa konsystencja i wyrazisty smak pistacji zachwycą nawet najbardziej wymagających smakoszy. Idealny na specjalne okazje, ale na tyle prosty w przygotowaniu, że możesz cieszyć się nim także na co dzień. Spróbuj i przekonaj się, dlaczego ten przepis zasługuje na miano idealnego!
Zawsze marzyłem o idealnym serniku pistacjowym, ten przepis wygląda obiecująco. Muszę spróbować!
Sernik pistacjowy brzmi świetnie! Z niecierpliwością czekam na przepis i chętnie wypróbuję.